¡Una guía gastronómica local de Chaoshan te hará morir en Chaoshan en minutos!

Como entusiasta de la comida senior.

Vivir en Chaoshan es realmente una gran felicidad.

Haciendo mención a la cocina Chaoshan.

Casi todo el mundo sólo lo elogia.

Cállate y déjame en paz, ¡cuánto quiero controlar!

Hoy les presentaré 10 snacks representativos de Chaoshan.

Estofado de ternera

Lamento decir que he estado en Chaoshan y nunca he comido estofado de ternera. El pueblo Chaoshan divide el ganado en ganado gordo, ganado tierno, ganado dragón colgante, ganado con mango de cuchara, ganado copo de nieve y ganado con dedos de flores.

Las diferentes partes tienen diferentes sabores, algunas son frescas y tiernas, otras están húmedas pero no grasosas, y se comen a una vaca en un banquete completo en una noche fría. Después de cocinar, la carne se enjuaga durante unos 10 segundos y se sirve con una salsa especial de té de arena. Delicioso y dulce, dejando una fragancia en tus labios y dientes.

Pastel de ostras Chaoshan

Cuando las ostras Chaoshan se asan, Fujian también se convierte en ostras salteadas, y la provincia de Taiwán lo llama ostras salteadas, que se elabora con batata en polvo, ostras frescas y huevos. Dorada por ambos lados, crujiente pero no dura, la carne de ostra queda tierna y jugosa. Mojar sus comidas en salsa de pescado es definitivamente un artículo de lujo en el mundo de los snacks.

Rollitos Primavera Teochew

Los rollitos primavera Teochew son dorados y transparentes, y la piel es tan fina como una capa de arena crujiente. Crujiente por fuera y tierno por dentro, se basa en verduras frescas de temporada como puerros verdes y apio, y se sofríe con carne de cerdo desmenuzada, setas shiitake, carne de cerdo desmenuzada, tofu o materias primas como setas shiitake y rallado. pollo según corresponda. Varía de persona a persona y se puede combinar como desee. Está lleno de sabor primaveral cuando le das un mordisco y es crujiente y crujiente. La sensación primaveral en mis ojos se derrite entre mis labios y dientes, y el calor de la primavera surge silenciosamente en mis huesos.

Yaniu

Agua azucarada de Chaoshan, antiguamente conocida como bolas de arroz glutinoso. Duck Mahua, anteriormente conocido como bolas de masa de arroz glutinoso a principios de la dinastía Qing, es similar a los del norte, pero la gente de Chaozhou lo llama Mahua Mahua, que en realidad se refiere a la forma de una madre pato flotando en el agua. La diferencia con las bolas de arroz glutinoso es la forma. Los diferentes rellenos de Teochew tienen diferentes formas y son un poco más grandes que las bolas de arroz glutinoso comunes. En lugar de ser redondo, tiene una esquina pequeña y está torcido, lo que hace que su nombre sea más vívido. Mother Duck tuerce huevos de codorniz, hongos blancos, semillas de loto, lirio, ginkgo, frijol mungo y otros ingredientes en un plato de postre. Tiene todo lo necesario y es muy dulce.

Rollos de fideos al vapor

Hablando de rollos de arroz, creo que todos los cantoneses los conocen. Se dice que los rollos de arroz de Chaozhou vinieron de Guangzhou hace más de diez años, pero quienes lo han probado sabrán que aunque la preparación de los rollos de arroz de Chaozhou es la misma que la de los rollos de arroz de Guangzhou, el sabor también es muy diferente debido a diferentes ingredientes.

Junte varios alimentos al estilo Chaoshan y cúbralos con las salsas más distintivas de la cocina Chaoshan (como la marinada) para crear un sabor único. Batir un huevo con un trozo de masa, añadir la carne picada, los rábanos cortados en cubitos, los champiñones rallados, las rodajas de col china picada o los brotes de soja o de bambú, luego cubrir con una capa de salsa de sésamo y adobo. El sabor es realmente nostálgico. Los mismos rollos de arroz tienen un sabor diferente.

Guo Tao

Con forma de melocotón, de color juvenil, suave y delicioso. Guo Tao se utilizó originalmente como ofrenda de festival para la población local. La fruta del melocotón simboliza la longevidad y la salud, y el color rojo simboliza la buena suerte y la buena suerte, lo que refleja el deseo del pueblo Chaoshan de orar por la longevidad.

Guo Chao

Un snack de repostería especial en la zona de Chaoshan. Primero cuece al vapor la pasta de arroz blanco, córtala en trozos pequeños y añade col rizada, carne, huevos, mariscos, etc. Luego sofreír. Tiene un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro, con buen color y sabor.

Guozhi

Aprieta, ¡esto no es jugo! Está hecho de harina de arroz, cocido con pasta de harina de arroz glutinoso, cubierto con adobo y añadido con algunos ingredientes como carne de cerdo, despojos de cerdo, salchichas estofadas, huevos estofados, tofu seco estofado, maní, etc. Este es el plato de salsa perfecto. El jugo se debe consumir caliente. Muy refrescante. Cuanto más comes, mejor sabe.

Tristas grasas y arroz glutinoso expandido

Mezclar el arroz glutinoso con carne de cerdo, champiñones, semillas de loto y otros ingredientes auxiliares para condimentar, rellenar con las tripas de cerdo lavadas, cocer al vapor y cortar. en trozos pequeños. La piel de la salchicha y el arroz glutinoso se mezclan, haciéndolo suave y elástico. Cuando se sumerge en la salsa dulce, queda dulce pero no grasoso.

Carne seca de cerdo

Elaborado mediante técnicas tradicionales, se seleccionan los músculos del lomo o de las patas de cerdos y vacunos.

Lista completa de snacks Chaoshan

Tortas de primavera, carne de pato, tortas de arroz, miel, frutas frescas, galletas saladas sin arroz, caparazones de rata, tortas de frijol mungo, rodajas de fruta, burritos, rodajas de fruta, rodajas de carne de res, taro asado de cordero, camote asado con cordero, rollos de arroz de camote, sopa de rodajas de papa, salsa de ostras, fruta de puerro frita, bolas de carne de Teochew, pastel de taro, sopa de fideos Teochew frita, pastel de pescado Caoyu Guosuo Teochew, patas de cerdo, salsa de aros, batata flotante, punta Sopa de bolas de arroz, frutas y verduras en conserva fritas, cultura gastronómica de Chaoshan

1. sus características también dependen de estos importantes factores.

La zona de Chaoshan está cerca del Mar de China Meridional y está situada en una llanura con suelo fértil y un clima templado. La cultura tradicional Chaoshan, que aboga por la etiqueta, la música, la benevolencia y la rectitud, es leal e imparcial e invencible, y tiene una herencia cultural profunda y única. Entonces, ¿cuáles son las características de la cocina Chaoshan que es única y ahora mundialmente reconocida sobre esta base? En resumen, se puede resumir en cinco puntos: bueno para cocinar mariscos, abogar por el sabor ligero y original, elaborar snacks exquisitos y prestar atención a la dietoterapia. 2. La relación entre las características de la cocina Chaoshan y la cultura Chaoshan (1) El mar turbulento frente a la llanura de Chaoshan es una fuente inagotable de ricos mariscos. La zona de Chaoshan es rica en mariscos. Bajo el control de las leyes de la supervivencia humana, el pueblo Chaoshan tiene desde hace mucho tiempo la costumbre de comer mariscos. A la gente de Chaoshan le gusta comer mariscos, lo que ha ido formando gradualmente las características de la cultura alimentaria de Chaoshan a lo largo del largo proceso histórico. Cuando la cocina Chaoshan se formó y desarrolló gradualmente, esta característica naturalmente se convirtió en el rasgo distintivo de la cocina Chaozhou. La cocina de Chaozhou es buena en mariscos, lo que se refleja en dos aspectos. En primer lugar, los platos de marisco representan una gran parte de la cocina de Teochew. La cocina Teochew, por otro lado, tiene diversas y delicadas técnicas culinarias para cocinar mariscos. La cocina de Chaozhou es buena para cocinar mariscos, lo que se puede decir que es una de las razones importantes de la popularidad de la cocina de Chaozhou. La razón principal para la formación de esta especialidad culinaria de mariscos es la costumbre del pueblo local Chaoshan de comer cerca de las montañas y cerca del mar. (2) La cultura tradicional Chaoshan aboga por la paz, la lealtad y el perdón, y aboga por la honestidad, la bondad, la sencillez y la elegancia entre amigos, parientes y vecinos para la carrera y el dinero, no espere demasiado. Es sabio estar contento y contento, y tratar las cosas con indiferencia. Por lo tanto, la primera característica de la cocina Chaoshan: abogar por la ligereza y mantener el sabor original, es el resultado de la influencia a largo plazo de la media dorada, que se refleja en las características de la cocina. (3) El pueblo Chaoshan es un grupo inteligente y trabajador. Desde la antigüedad, la zona de Chaoshan ha sido vasta y escasamente poblada, y gradualmente ha desarrollado técnicas agrícolas intensivas. El llamado trabajo agrícola, como el bordado "Granjeros Chaoshan", es un retrato vívido de esta técnica agrícola. Esto también promovió el desarrollo de la tecnología de cocina de la cocina Chaoshan. Después de una práctica culinaria a largo plazo, la gente ha absorbido la esencia de comidas famosas en el país y en el extranjero y ha formado más de 10 métodos de cocción como guisar, guisar, freír, asar, cocer al vapor, freír, remojar, hervir a fuego lento, deslizar y verter. Prestando gran atención a las habilidades con el cuchillo, la cocina Chaoshan ha formado su segunda característica: materiales exquisitos, color, fragancia y sabor excelentes. (4) El pueblo Chaoshan siempre ha tenido la costumbre de adorar a los dioses. Hay muchos festivales en Chaoshan. Cada día festivo, las personas que suelen ser frugales compran algo de carne, organizan sacrificios, adoran a los dioses primero y luego mejoran sus vidas. Durante ese largo período de subdesarrollo económico y sociedad feudal, el área de Chaoshan sufrió frecuentes desastres naturales, con más gente y menos tierra, y la economía estaba extremadamente subdesarrollada. Algunas familias pobres incluso tienen dificultades para satisfacer sus necesidades. Por lo tanto, se puede decir que este festival es un momento de ajuste dietético, pero también abruma a las familias pobres. Además, el pueblo Chaoshan será diligente el próximo año. Por lo tanto, el pueblo Chaoshan dio rienda suelta a su ingenio, partiendo de la perspectiva de la frugalidad y el lujo, y elaboró ​​cuidadosamente diversas delicias, incluidos brotes de bambú, campos de rábanos y otras delicias.

Incluso las personas que carecen de arroz utilizan harina de patata en lugar de arroz para hacer salvado, por eso hay snacks como salvado de puerro, verduras variadas, arroz glutinoso con pasta de judías, bolas de cristal, ostras asadas, esponja vegetal, castañas de agua. etcétera. Se puede decir que hay varios snacks en Chaoshan, como bollos al vapor, snacks, bollería, tartas, etc. Originalmente un sacrificio sencillo y económico a los dioses. Después de una larga investigación, evolución y producción por parte de maestros famosos, se ha formado una cultura gastronómica única de Chaoshan, que se ha convertido en la tercera característica importante de la cocina de Chaoshan: numerosos bocadillos, rico sabor local y características alimentarias distintivas. Algunos de ellos se han convertido en bocadillos y bocadillos famosos en Chaoshan y gozan de una gran reputación en el país y en el extranjero. (5) La cultura Chaoshan concede gran importancia a la preservación de la salud, lo que también se refleja plenamente en la cocina Chaoshan. Cai Chao concede gran importancia a la sopa, pero se diferencia de la antigua sopa cantonesa porque es muy espesa y sólo se bebe antes de las comidas. Chao Tang es extremadamente ligero, delicioso y nutritivo y contiene muchos tipos de alimentos medicinales. En la cocina Chaoshan, cada comida suele ir acompañada de varias sopas únicas, insertadas en medio de todo el banquete. Esta combinación de seco y húmedo, grueso y fino no solo puede sazonar y aumentar el apetito, sino que también puede limpiar los intestinos, limpiar el estómago, eliminar la estasis sanguínea y brindar atención médica. Los alimentos medicinales incluyen pato cordyceps, pollo sedoso angélica, ginseng americano, abulón, pescado de cebada, etc., todos los cuales son guisos deliciosos y nutritivos. Al pueblo Chaoshan le gusta beber té y ha formado y desarrollado un té de Kung Fu único, que también refleja la tradición cultural del pueblo chino Chaoshan que otorga importancia a la preservación de la salud.