¡Los 6 platos de sopa agria son todos apetitosos!
Resumen: Sopa agria roja
La acidez de este tipo de sopa agria es más natural, tomemos el pescado con tomate como ejemplo. Algunos chefs también añaden salsa de pollo picante tailandesa como condimento durante el proceso de producción para que el sabor sea cada vez más fuerte.
Ingredientes: 2000 g de tomates, 350 g de salsa de tomate, 150 g de jugo de pollo picante, 150 g de vinagre, 150 g de rodajas de jengibre, 100 g de sopa fresca, 5000 g de grasa de pollo, 250 g de aceite de ensalada, 100 g.
1. Poner los tomates en agua hirviendo, luego pelarlos y cortarlos en trozos pequeños para su posterior uso.
2. Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre y sofríe, luego agrega el jugo de tomate, el jugo de pollo picante y los tomates cortados en cubitos, revuelve bien, luego agrega la sopa fresca y cocina por 15 minutos hasta que esté bien cocido. Se absorbe el sabor. Después de quitar el residuo, agrega vinagre y sirve.
La acidez de este tipo de sopa agria es más natural, tomemos como ejemplo el pescado con tomate. Algunos chefs también añaden salsa de pollo picante tailandesa como condimento durante el proceso de producción para que el sabor sea cada vez más fuerte.
Ingredientes: 2000 g de tomates, 350 g de salsa de tomate, 150 g de jugo de pollo picante, 150 g de vinagre, 150 g de rodajas de jengibre, 100 g de sopa fresca, 5000 g de grasa de pollo, 250 g de aceite de ensalada, 100 g.
1. Poner los tomates en agua hirviendo, luego pelarlos y cortarlos en trozos pequeños para su posterior uso.
2. Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre y sofríe, luego agrega el jugo de tomate, el jugo de pollo picante y los tomates cortados en cubitos, revuelve bien, luego agrega la sopa fresca y cocina por 15 minutos hasta que esté bien cocido. Se absorbe el sabor. Después de quitar el residuo, agrega vinagre y sirve.
Perca en sopa agria
Ingredientes: 1 lubina, 100 gramos de setas Enoki.
Accesorios: 10 gramos de mijo picante de Yunnan, 10 gramos de rodajas de tomate, 5 gramos de Schizonepeta, 5 gramos de cilantro y 3 gramos de limoncillo.
Condimento: 3500 gramos de sopa agria, 5 gramos de láminas de ajo, 5 gramos de láminas de jengibre, 1 lata de agua con gas.
1. Lavar la lubina, quitarle la carne y cortarla en filetes de 3 mm de grosor. Remojar la cabeza y la cola en agua con gas durante 15 minutos, retirar y escurrir, y engrasar con aceite caliente al 60%. Retirar, escurrir y reservar;
2. Dejar un poco de aceite base en la olla, saltear las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, la hierba de limón y el mijo hasta que estén fragantes, agregar la sopa agria y llevar a ebullición, agregar los filetes de pescado. y cabezas de pescado, cola de pescado y hongos enoki, llevar a ebullición a fuego alto, retirar de la olla y poner en un recipiente, decorar con nepeta, cilantro y rodajas de tomate maduro.
Características: picante y ácido, apetitoso y tonificante del bazo, la carne del pescado es tierna y delicada, y tiene un sabor delicioso.
Perca en sopa agria
Ingredientes: 1 lubina, 100 gramos de setas Enoki.
Accesorios: 10 gramos de mijo picante de Yunnan, 10 gramos de rodajas de tomate, 5 gramos de Schizonepeta, 5 gramos de cilantro y 3 gramos de limoncillo.
Condimento: 3500 gramos de sopa agria, 5 gramos de láminas de ajo, 5 gramos de láminas de jengibre, 1 lata de agua con gas.
1. Lavar la lubina, quitarle la carne y cortarla en filetes de 3 mm de grosor. Remojar la cabeza y la cola en agua con gas durante 15 minutos, retirar y escurrir, y engrasar con aceite caliente al 60%.
2. Deje un poco de aceite base en la olla, saltee las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, la hierba de limón y el mijo hasta que estén fragantes, agregue la sopa agria y deje hervir, agregue el pescado. filetes y cabezas de pescado, cola de pescado y hongos enoki, llevar a ebullición a fuego alto, retirar de la olla y poner en un recipiente, decorar con nepeta, cilantro y rodajas de tomate maduro.
Características: picante y ácido, apetitoso y tonificante del bazo, la carne del pescado es tierna y delicada, y tiene un sabor delicioso.
Manitas de cerdo en sopa agria de Guizhou
Materiales:
Manitas de cerdo, tomates, champiñones, cilantro, pimientos encurtidos de Guizhou, sopa agria de Guizhou, jengibre, cebolla verde y pimienta negra.
Método de preparación:
1. Limpiar las manitas de cerdo, picarlas en trozos y remojarlas en agua con sangre.
2 Poner agua fría en la olla; los cerdos en Cocine las pezuñas, blanqueelas, lávelas y reserve;
3 Calentar el aceite en una olla, sofreír los pimientos podridos, el jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, agregar. tomates, hongos shiitake y agrio. Lleve la sopa a ebullición, agregue el cerdo y cocine a fuego lento las manitas de cerdo hasta que estén maduras y deliciosas, decore con cilantro.
Materia prima:
Manitas de cerdo, tomates, champiñones, cilantro, pimientos encurtidos de Guizhou, sopa agria de Guizhou, jengibre, cebolla verde y pimiento.
Método de preparación:
1. Limpiar las manitas de cerdo, picarlas en trozos y remojarlas en agua con sangre.
2 Poner agua fría en la olla; los cerdos en Cocine las pezuñas, blanqueelas, lávelas y reserve;
3 Calentar el aceite en una olla, sofreír los pimientos podridos, el jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, agregar. tomates, hongos shiitake y agrio. Lleve la sopa a ebullición, agregue el cerdo y cocine a fuego lento las manitas de cerdo hasta que estén maduras y deliciosas, decore con cilantro.
Pescado Agrio Fresco y Cordero
Ingredientes: 100 gramos de filetes de pescado, 100 gramos de lonchas de cordero.
Ingredientes: 50 gramos de salsa de soja
2. Utilice el repollo encurtido con un cuchillo y agregue la pasta de pimiento amarillo, el pimiento y las rodajas de jengibre, saltee hasta que esté fragante, agregue la casera. sopa espesa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de que el chucrut tenga un rico sabor, sácalo de la olla y ponlo en un plato.
3. Ponga los filetes de pescado y el cordero en la sopa agria cocida, agregue los ingredientes pequeños y vierta el aceite caliente.
Sabor: picante y ácido, carne fresca y suave.
Ingredientes: 100 gramos de filetes de pescado, 100 gramos de lonchas de cordero.
Ingredientes: 50g de col encurtida, 5g de jengibre, 10g de ajo, 10g de pimienta, 10g de chile seco, 10g de cebolla verde picada.
Condimentos: 20g de salsa de pimiento amarillo, 5g de aceite de pimienta, 3g de sal, 6g de pollo en polvo, 3g de azúcar.
1. Marinar los filetes de pescado y las lonchas de cordero y reservar.
2. Utilice el chucrut que ha sido sustituido por un cuchillo, agregue la pasta de pimiento amarillo, los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de jengibre, saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa espesa casera y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de que el chucrut tenga un rico sabor, sácalo de la olla y ponlo en un plato.
3. Ponga los filetes de pescado y el cordero en la sopa agria cocida, agregue los ingredientes pequeños y vierta el aceite caliente.
Sabor: picante y agrio, carne fresca y suave.
Physalis Dumpling
Ingredientes: 1 dumpling en salsa de soja, de un peso aproximado de 750 gramos.
Ingredientes: 250 gramos de tomates, 15 gramos de apio amarillo, 10 gramos de pimientos verdes y rojos, 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 10 gramos de láminas de ajo, 1 limón, 10 gramos de cebolla y jengibre, 1000 gramos de caldo de pollo, 1 caja de tofu graso.
Condimento: 10 g de vinagre blanco, 5 g de vino blanco, 4 g de sal, 3 g de esencia aromatizante, 2 g de pimienta en polvo, 4 g de esencia de pollo, 5 g de jugo de chucrut, 10 g de salsa de tomate, 20 g de aceite para ensalada.
Preparación:
1. Triturar las bolitas de salsa, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Agregue la cebolla y el jengibre al aceite en el fondo de la olla y saltee, saltee las espinas de pescado, agregue un poco de vino blanco, cocine a fuego medio la sopa de pollo durante unos 5 minutos, hasta que la sopa se vuelva blanca lechosa. , eliminar los residuos. Cortar los tomates. Rebanadas de tofu grasos.
2. Poner el aceite base en la olla y calentarlo al 60% de temperatura. Agregue los granos de pimienta, las rodajas de ajo, la pasta de tomate, 200 gramos de apio y sofría hasta que esté amarillo. Vierta en la sopa de pescado que se cocinó por primera vez y hierva al fuego durante 5 minutos. Luego agregue el jugo de repollo encurtido, la sal y la esencia de pollo. , Ajinomoto y pimienta de Sichuan en polvo y vinagre blanco, agregue las rodajas gruesas de tofu y cocine por 3 minutos, luego retírelas de la olla.
Jugo de chucrut:
Coger 300 gramos de chucrut producido en Sichuan, sofreír con 15 gramos de manteca de cerdo, añadir 500 gramos de agua y hacer sopa hasta que esté ligeramente verde y ligeramente amarillo, filtrar y conservar el jugo. No cocine el jugo de repollo en escabeche demasiado pronto, de lo contrario el sabor original del pescado se perderá antes de que salga y el ácido acético que contiene se evaporará fácilmente.
Características: el pescado es fresco, salado, fresco, picante y agrio, brillante y atractivo, nutritivo y delicioso.
Physalis Dumpling
Ingredientes: 1 dumpling en salsa de soja, de un peso aproximado de 750 gramos.
Ingredientes: 250 gramos de tomates, 15 gramos de apio amarillo, 10 gramos de pimientos verdes y rojos, 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 10 gramos de láminas de ajo, 1 limón, 10 gramos de cebolla y jengibre, 1000 gramos de caldo de pollo, 1 caja de tofu graso.
Condimento: 10 g de vinagre blanco, 5 g de vino blanco, 4 g de sal, 3 g de esencia aromatizante, 2 g de pimienta en polvo, 4 g de esencia de pollo, 5 g de jugo de chucrut, 10 g de salsa de tomate, 20 g de aceite para ensalada.
Preparación:
1. Matar y lavar las bolitas de salsa y cortarlas en rodajas finas. Agrega la cebolla y el jengibre al aceite en el fondo de la olla y sofríe, sofríe las espinas de pescado, agrega un poco de vino blanco, cocina a fuego medio la sopa de pollo durante unos 5 minutos, hasta que la sopa se vuelva blanca lechosa. , eliminar los residuos. Cortar los tomates. Rebanadas de tofu grasos.
2. Poner el aceite base en la olla y calentarlo al 60% de temperatura. Agregue los granos de pimienta, las rodajas de ajo, la pasta de tomate, 200 gramos de apio y sofría hasta que esté amarillo. Vierta en la sopa de pescado que se cocinó por primera vez y hierva al fuego durante 5 minutos. Luego agregue el jugo de repollo encurtido, la sal y la esencia de pollo. , Ajinomoto y pimienta de Sichuan en polvo y vinagre blanco, agregue las rodajas gruesas de tofu y cocine por 3 minutos, luego retírelas de la olla.
Jugo de chucrut:
Coger 300 gramos de chucrut producido en Sichuan, sofreír con 15 gramos de manteca de cerdo, añadir 500 gramos de agua y hacer sopa hasta que esté ligeramente verde y ligeramente amarillo, filtrar y conservar el jugo. No cocine el jugo de repollo en escabeche demasiado pronto, de lo contrario el sabor original del pescado se perderá antes de que salga y el ácido acético que contiene se evaporará fácilmente.
Características: el pescado es fresco, salado, fresco, picante y agrio, brillante y atractivo, nutritivo y delicioso.
Rodajas de Abulón en sopa
Hay muchas formas de preparar el Abulón. El abulón estofado es uno de los diez platos más famosos de Henan. Este plato se basa en el banquete de agua de Luoyang, creado con abulón vivo e incorpora el método de producción del plato de sopa agria de Guizhou. Los platos picantes y amargos son apetitosos y pueden reflejar el sabor del plato.
Materia prima:
3 abulones vivos (8 abulones), 100 gramos
2. Hervir la pimienta blanca en polvo en agua de ají con agua limpia y. utilizar gasa fina para retirar impurezas, dejando el agua del ají.
3. Blanquear los champiñones enoki frescos en agua y colocarlos en el fondo; blanquear las rodajas de abulón y colocarlas sobre los champiñones enoki.
4. Ponga aceite para ensalada en la olla, saltee los tomates hasta que estén fragantes, agregue el jugo de pimiento rojo, agregue la sopa clara y la sal. Mezcle el resto del condimento con chutney, viértalo sobre el plato y espolvoree con cebolla verde picada y aros de mijo y pimiento.
Existen muchas formas de preparar el abulón. El abulón estofado es uno de los diez platos más famosos de Henan. Este plato se basa en el banquete de agua de Luoyang, elaborado con abulón vivo e incorpora el método de producción del plato de sopa agria de Guizhou. Los platos picantes y amargos son apetitosos y pueden reflejar el sabor del plato.
Materia prima:
3 abulones vivos (8 abulones), 100g de setas enoki frescas, 100g de tomates, 50g de pimiento rojo.
Condimento:
5 g de pimienta blanca, 3 g de sal, 200 g de sopa clara, 2 g de jugo de pollo, 4 g de cebolla verde picada, 4 g de aros de mijo y pimiento, ensalada.
5 gramos de aceite.
Elaboración
1. Cortar el abulón vivo en rodajas finas; escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos, quitarle las semillas al pimiento rojo fresco; aclarar la sopa y batir con una batidora el jugo de pimiento rojo fresco.
2. Hervir la pimienta blanca en polvo en agua de chile con agua limpia, utilizar una gasa fina para eliminar las impurezas, dejando el agua de chile.
3. Blanquear los champiñones enoki frescos en agua y colocarlos en el fondo; blanquear las rodajas de abulón y colocarlas sobre los champiñones enoki.
4. Ponga aceite para ensalada en la olla, saltee los tomates hasta que estén fragantes, agregue el jugo de pimiento rojo, agregue la sopa clara y la sal. Mezcle el resto del condimento con chutney, viértalo sobre el plato y espolvoree con cebolla verde picada y aros de mijo y pimiento.