16 tipos de cereales y legumbres HD

Los cereales en China se pueden dividir en cereales, incluido el arroz (arroz índica, arroz japónica, arroz glutinoso), trigo (trigo, cebada, avena, centeno), maíz, sorgo, mijo, mijo, trigo sarraceno, etc. Frijoles, incluidos la soja, las habas, los guisantes, los frijoles mungos, los frijoles rojos, los frijoles rojos, etc. Las patatas, incluidas las batatas, también se llaman boniatos o boniatos, patatas, ñames, taro y yuca. En general, según los hábitos de la gente, salvo el arroz y la harina, que son harina y arroz, el resto se denominan colectivamente cereales secundarios y cereales diversos. Debido a los diferentes grados de procesamiento, el arroz y la harina también se pueden dividir en grueso y fino, el arroz integral y la harina integral son gruesos y el arroz blanco refinado y la harina son finos. Los cereales tienen diferentes tipos, estructuras e ingredientes, por lo que su valor nutricional también es diferente. Las investigaciones actuales muestran que muchos alimentos tienen efectos farmacológicos y pertenecen al mismo origen que los medicamentos y los alimentos.

Existen muchas variedades de judías, principalmente soja, habas, judías mungo, guisantes, judías rojas, etc. Según el tipo y cantidad de leguminosas, se pueden dividir en dos grandes categorías. Una leguminosa rica en proteínas y grasas representada por la soja. Otro tipo de legumbres se caracteriza por un alto contenido en carbohidratos, como las judías mungo, las judías rojas, etc. Los frijoles frescos y sus productos se utilizan generalmente en la cocina, no solo como ingredientes principales e ingredientes auxiliares de los platos, sino también como materia prima para condimentos.

Aunque existen muchos tipos de cereales, sus estructuras son básicamente similares. Todos están compuestos por paja, endospermo y germen, representando el 13%-15%, el 83%-87% y el 2%-3. % del peso total de cereales respectivamente.

La paja es la capa más externa de los granos y está compuesta principalmente por celulosa y hemicelulosa. Contiene cierta cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y más sales inorgánicas. La capa de aleurona se encuentra entre la cáscara y el endospermo y contiene más fósforo, ricas vitaminas B y sales inorgánicas, que se perderán en el salvado durante el procesamiento.

El endospermo es la parte principal de los cereales y contiene almidón (alrededor del 74%), proteínas (10%) y una pequeña cantidad de grasas, sales inorgánicas, vitaminas y celulosa.

El germen se encuentra en un extremo del grano y es rico en grasas, proteínas, sales inorgánicas, vitaminas del grupo B y vitamina E. Es de textura suave y dura y se separa fácilmente del endospermo durante el procesamiento y perdido.