2018-08-16
Precauciones nutricionales para pacientes en diálisis
1. Agua: Se debe controlar la ingesta de agua de los pacientes en hemodiálisis.
La ingesta total diaria de líquidos debe ser Añadir 500 ml a de la producción de orina, se evaporan 500 ml de la piel y el tracto respiratorio. La cantidad de líquido mencionada aquí no sólo se refiere al agua y las bebidas, sino también a la humedad de los alimentos y los medicamentos. A continuación se presenta el contenido de agua aproximado en los alimentos:
Alimentos con un contenido de agua del 90 % al 100 %: como agua, bebidas, leche, sopa y condimentos líquidos.
Alimentos con un 75% de contenido en agua: como arroz cocido, puré de patatas, cuajada, cereales con leche.
Alimentos con un 50% de contenido de agua: como arroz, fideos, patatas cocidas, cereales de leche espesa.
Alimentos con un 25% de contenido en agua: como patatas fritas, pastas ligeramente horneadas.
Alimentos sin o con trazas de agua: como carnes sin sopa, pescado, huevos, queso, mantequilla, miel, galletas.
2. Proteínas: El cuerpo humano dispone de 8 aminoácidos esenciales: valina, leucina, isoleucina, treonina, fenilina, triptófano, lisina y metionina. Estos aminoácidos no pueden sintetizarse en el organismo y deben ser aportados por los alimentos, por eso se denominan aminoácidos esenciales. Los otros 12 aminoácidos pueden sintetizarse en el cuerpo y se denominan aminoácidos no esenciales. Dividimos los alimentos que contienen proteínas en dos categorías: una es la proteína de alto valor biológico, también conocida como proteína de alta calidad, que puede proporcionar el espectro más completo de aminoácidos esenciales en cantidades y proporciones adecuadas, tiene una alta tasa de utilización para sintetizar proteína humana. y produce menos desechos metabólicos. Este tipo de alimentos incluye clara de huevo, leche, carne de res, aves, cerdo, pescado, etc.; el otro tipo es la proteína de bajo valor biológico, también conocida como proteína de no alta calidad, que contiene menos aminoácidos esenciales, como el arroz. , fideos, frutas, frijoles y verduras de proteína vegetal. Cuando los pacientes en hemodiálisis eligen alimentos proteicos, se requiere que más de 2/3 sean proteínas de alto valor biológico que contengan muchos aminoácidos esenciales. Estas proteínas de alta calidad son más eficientes que las proteínas vegetales, producen menos urea y son deliciosas.
3. Potasio: Los pacientes en hemodiálisis deben reducir su ingesta de potasio.
Existen muchos alimentos ricos en potasio, pero el potasio se puede eliminar mediante la cocción. Por ejemplo: ① Patatas: córtelas en trozos pequeños y déjelas en remojo durante 1 día. El agua debe reemplazarse constantemente. Este método puede reducir el contenido de potasio entre 1/2 y 2/3. ②Verduras: Córtelas en trozos y cocínelas en agua. Deseche el agua y coma verduras para reducir el potasio entre 1/2 y 2/3. ③Fruta: Hervir con azúcar y luego desechar el agua. Comer la pulpa para reducir el potasio a la mitad. ④El contenido de frutas y verduras en los alimentos enlatados es bajo, pero no se puede comer su jugo. ⑤El contenido de los alimentos refrigerados a temperatura ultrabaja es 1/3 menor que el de los alimentos frescos.
4. Sodio: Se debe ajustar según el estado del paciente.
Las personas con hipertensión arterial, retención de sodio y agua deben evitar los alimentos salados, como condimentos con sal añadida, encurtidos, encurtidos (verduras saladas, huevos salados, tocino, pescado salado), conservas, etc. .
5. Fósforo: Alimentos con un contenido de fósforo de 100 mg por 100 gramos de alimento
Incluyendo arroz, fideos, pan, leche, yogur, croquetas de pescado, bolas de pescado, vieiras, Carne de rana; los alimentos con un contenido de fósforo de 100 a 200 mg incluyen frijoles y productos de soya, pescado y mariscos, calamares, pulpo, cangrejos y tocino. Los alimentos con un contenido de fósforo de 200 a 300 mg incluyen habas, huevos, sardinas, cian, atún, salmón, fletán, camarones, pollo, jamón, salchichas y nueces. Los alimentos con un contenido de fósforo de 300 a 400 mg incluyen anguilas, erizos de mar, hígado (de cerdo, vaca, pollo) y maní. Los alimentos con un contenido de fósforo superior a 400 mg incluyen queso refinado, leche desnatada en polvo, pescado seco, algas marinas, etc. Los pacientes en hemodiálisis deben elegir alimentos bajos en fósforo.