Una fruta parecida a la castaña.
En esta época del calendario lunar cada año estarán en el mercado los jacintos de agua. Según la leyenda, Eichhornia crassipes fue introducida desde las regiones occidentales por Tripitaka en la dinastía Tang. Su pulpa es amarilla y la colofonia después de la cocción es dulce. Sabe a castañas y un poco a yema de huevo. Es rica en almidón y azúcar y es muy nutritiva. La medicina tradicional china cree que tiene los efectos de fortalecer el bazo, fortalecer los intestinos y regular la diarrea.
La carne de pato guisada elimina el calor y nutre el yin. Es una deliciosa sopa familiar para el largo verano y principios del otoño. Es especialmente fresca y dulce. Tiene la función de fortalecer el bazo y nutrir el qi. Nutrir el estómago y nutrir el yin. Es adecuado para hombres, mujeres y niños.
Cocción: Hacer una marca recta en la cáscara del jacinto de agua, ponerlo en agua hirviendo y cocinar un rato, recoger la ropa descascarada, quitar los tallos de los champiñones y remojarlos en agua tibia; lavar y sacrificar el pato; lavar la carne magra; remojar la piel de mandarina y quitarle la pulpa. Guisar una taza de jengibre, añadir 2000 ml de agua (8 tazones) y un poco de vino Shaoxing. Tapar y cocinar a fuego lento durante dos horas y media. Esta cantidad la pueden utilizar de 4 a 5 personas.