Cómo encurtir 5 libras de ajo con azúcar

1. Método 1: Materias primas: 100 jin de ajo fresco, unos 10 jin de vinagre, 20 jin de azúcar y 20 jin de sal. El ajo fresco es adecuado cuando está cerca de madurar. Método: Cortar las raíces del pelo del ajo fresco, dejando 1 pulgada de tallos de ajo, pelarlos y secarlos. Límpielo y póngalo en el tanque. Se marinan 100 kilogramos de ajos con 5 kilogramos de sal durante un día y medio, tiempo durante el cual se gira la cuba tres veces. Retirar el agua salada, remojar en agua limpia durante 3 días, cambiar el agua una vez al día, sacarla del tanque y escurrir, y realizar el segundo decapado. Coloque el ajo que se encurtió por primera vez en un frasco nuevo (lo que significa que no hay frasco de materia prima). Agregue 100 libras de ajo a 15 libras de sal, 20 libras de azúcar (o 5 yuanes de sacarina) y 20 libras. de agua fría. Colocar el frasco en unos 20 días en un lugar fresco. Según los hábitos alimentarios locales, agregue alrededor de 10 libras de vinagre de arroz 3 días antes del consumo.

2. Método 2: Materias primas: 100 kilogramos de ajo, 31 kilogramos de azúcar, 23 kilogramos de vinagre, 6 kilogramos de sal y osmanto según corresponda. Método: Cortar las raíces del ajo, pelar la piel vieja (unas 2-3 capas), dejando 2-3 capas de piel tierna, remojarla en agua, cambiar el agua al día siguiente y sacarla a secar. al tercer día. Coloque el ajo seco en el frasco, vierta la salmuera agridulce cocida en el frasco de ajo y espolvoree con osmanto. El tanque debe invertirse cada 3 o 4 días y el producto terminado debe sellarse durante dos meses después de invertir el tanque 3 o 4 veces.

3. Método 3: 5 libras de ajo requieren 2,5 libras de vinagre y 0,3125 libras de azúcar. Ingredientes: 800 gramos de ajo (piel blanca). Condimento: 50 g de azúcar, 400 g de vinagre, 400 g de salsa de soja, 5 g de pimienta. Pasos: Primero retire parte de los tallos del ajo de piel blanca (procesado), luego retire dos capas de piel, remójelo en agua limpia durante 7 días, cambie el agua una vez al día, luego sáquelo y séquelo hasta la piel aparece arrugas de moda. En segundo lugar, mezcle el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la pimienta con el jugo, viértalo en el frasco de ajo, cúbralo bien y guárdelo durante unos 30 días.