Vinos de Enólogo
El pub se centra en la espera de juegos coloridos como el baile y el interior.
Cócteles
Preparar cócteles (cocktails)
Precisamente definidos (obligatorio)
Atención a los detalles
El La clave es la cola.
Cóctel; aperitivo; mezcla
Entailvt. Emprender, hacer necesario, necesitarDetalles; asuntos triviales; Cola cuidadosamente elaborada, cuidadosamente elaborada
; cuidado con la punta de.
Vino tinto seco: vino tinto seco
Vino semiseco: vino semiseco
Vino blanco seco: vino blanco seco
Vino Rosado: vino rosado
Vino dulce: vino dulce
Vino semidulce: vino semidulce
Vino estándar: vino tranquilo
Vino espumoso: Vino espumoso
Vino tinto: Vino rosado fresco (producido en Burdeos)
Vino Botrytis: Vino podrido caro
Vino generoso: generoso vino
Vino aromatizado: vino aromatizado
Broisin: vino natural
Vino carbonatado: vino espumoso aireado
Vino de aperitivo (aperitivo): Vino de aperitivo
Vino de mesa: Vino de mesa
Vino de sobremesa: Vino de sobremesa
Champán: Champán
Ajenjo: Absenta
Beaujolasis: Beaujolais
Mister: Tammi II
Wine Cooler: Vino refrescante
Zumo de manzana: sidra de manzana
Brandy: brandy
Brandy de frutas: brandy de frutas
Brandy de orujo de manzana: Brandy de orujo de manzana
Aguardiente de uva: brandy de uva
Bebidas espirituosas (licor): licor
Ginebra: ginebra
Ron: Ron.
Cócteles: Cócteles
Vodka: Vodka
Whisky: Whisky
Destilados: Alcohol, licores
Cognac (Francia): Cognac (Francia)
Armagnac (Francia): Armagnac (Francia)
Jerez (España): Jerez (España)
Vino de Oporto ( Portugal): Vino de Oporto (Portugal)
BDX: Vino de Burdeos
Parte 2 Microorganismos cerveceros
Levadura: Levadura
Levadura salvaje
Piel de Levadura: Levadura de Piel
Levadura Activa Seca: Levadura Seca Activa
Bacterias: Bacterias
Bacterias del ácido maláctico (MLB): Lácticas bacterias ácidas
Lactobacilos (LAB): bacterias del ácido láctico
Bacterias del ácido acético: bacterias del ácido acético
Levadura de descomposición: levadura de descomposición
La tercera parte es el proceso fisiológico y bioquímico
Transpiración: transpiración
Evaporación: evaporación
Fotosíntesis
Reacción de Maillard
Envero: Período de decoloración
Saturación: Saturación
Fermentación alcohólica: Fermentación alcohólica
Fermentación de estancamiento: estancamiento de la fermentación
Fermentación primaria : fermentación primaria
Fermentación secundaria; post-fermentación
Fermentación heterogénea: fermentación heterocigótica
Fermentación ácido málico-láctica: Fermentación ácido málico-láctico
Fermentación alcohólica-ácido málico (MAF): Fermentación alcohólica-ácido málico
Método: Destilación en olla Charande
p>Maceración carbonización: Maceración fermentativa con CO2
Fermentación del racimo entero: fermentación por maceración con CO2
Método Beaujolasis: método de elaboración de cerveza Beaujolais
Fermentación anaeróbica: método de fermentación anaeróbica
Método de elaboración térmica: método de elaboración de remojo en caliente
Método Chamat: Método del champagne enlatado
Pardeamiento enzimático: Dorado enzimático
Rancidez: Rancidez
Envejecimiento: Envejecimiento
Sur lie: Crianza de pies de vino
Esterificación: Esterificación
Sacarificación: sacarificación
Licuefacción: disolución, licuefacción
Envejecimiento en botella: Crianza en botella
Mejora: mejora de materia prima
Capterización: Azúcar
Distracción: Destilación
Fraccionamiento: Fraccionamiento
Rectificación: Rectificación
Aclaración: Aclaración
La cuarta parte es accesorios de elaboración
Bentonita: bentonita (bentonita)
Diatomitas tierra, diatomita: diatomita
Cápsulas: Tapa de goma
Lámina de estaño: lámina de estaño
Pigmento: pigmento
Caseína: caseína
Pectina: pectinasa
Silicona: Silicona
Gelatina: Gelatina
Isinglass: Isinglass
Clara de huevo: Clara de huevo
Albúmina: Proteína
Harina de sangre: harina de sangre
Parte 5 Indicadores físicos y químicos
Ácido total: ácido total
Ácido titulable: ácido titulable
Azúcar residual: Azúcar residual
Dióxido de carbono
Extracto sin azúcar: Extracto seco
Ácido volátil: Ácido volátil
Dióxido de azufre
Dióxido de azufre total: Dióxido de azufre total
Dióxido de azufre libre: Dióxido de azufre libre
Cobre (Cu): Cobre
Hierro: Hierro
Potasio: Potasio
Calcio: Calcio
Sodio: Sodio
Parte 6 Sustantivos de sustancias
Metanol: metanol
Alcohol alto: alcohol superior
Poliol: poliol
Acetato de etilo: etilo acetato
Flavonoles: Flavonoles
Glicina: Glicerina
<p>Pectina de calcio: Pectina de calcio
Ocratoxina: Aflatoxina
Butanol: Butanol
Isobutanol: n-butanol
Ácido del estómago: Gástrico ácido
Acetona: Acetona
Ácido acético: Ácido acético
Ácido fórmico: Ácido fórmico, ácido fórmico
Fosfolípidos: Fosfolípidos
Aminoácidos: Aminoácidos
Ácidos grasos: Ácidos grasos
Ácido carbónico: Ácido carbónico
Sacáridos: Hidratos de carbono
Ácido fijo: Ácido fijo
Ácido tartárico: Ácido tartárico
Ácido málico: Ácido málico
Ácido cítrico: Ácido cítrico
Láctico ácido: Ácido láctico
Ácido succínico: Ácido succínico
Ácido sórbico: Ácido sórbico
Ácido ascórbico: Ácido ascórbico
Ácido benzoico: Ácido benzoico
Ácido gálico: ácido gálico
Ácido ferrúlico: ácido ferúlico
Ácido cumárico: ácido cumárico
Glucosa, dextrosa, glucosa : Glucosa
Fructosa: fructosa
Sacarosa, abreviada como dulzor: sacarosa
Polisacárido: polisacárido hidrolizado
Almidón: almidón
Amilasa: Amilasa
Espuma: Espuma
Proteína: Proteína
Tiol: Tiol
Tiamina: Tiamina (VB1)
Sal de amonio: Sal de amonio
Melanoidina: Melanoidina
Glicerol: Glicerina, glicerol
Citrato de cobre: Citrato de cobre
Sulfato de cobre
Sulfuro de hidrógeno: Sulfuro de hidrógeno
Roble (barril): Roble (barril)
Catequinas: Catequina
Umbral gustativo bajo: umbral aromático.
Reacción de Maillar
Fenol volátil: Fenol volátil
Vainilla: Vainilla
Vanillina: Vainillina, vainillina
p>Linalol: Linalool
Geroniol: Geraniol
Ácido piránico: Piruvato
Furano aldehído: Furano aldehído
Eugenol: Eugenol
Guaiacol: Guaiacol
Productos de degradación de carbohidratos: Productos de degradación de carbohidratos
Celulosa: celulosa
Hemicelulosa: hemicelulosa
Hemicelulosa : hemicelulasa
Maltol: corteza de alerce
p>Lactona de roble: lactona de roble
Tanino hidrolizable: tanino hidrolizable
ellagitanino: elagitanino
Proantocianidinas: Proantocianidinas
Astringencia relativa: Astringencia relativa
Ácido elágico: Ácido elágico
Nitrógeno peptídico: Nitrógeno peptídico
Potencial redox: Potencial redox
Fenol condensado: Polifenol polimérico
Polifenol: Polifenol
Polivinilpirrolidona
Cianinas de flores: Antocianinas
Alcohol, alcohol, etanol
Azúcar invertido Azúcar invertido
Oxígeno: Oxígeno
Éster: Ésteres Sustancia
Nitrógeno : Nitrógeno
Aroma: Frutal
Virus: Virus
Bacteriófago: Fago
Cuerpo del Vino: Cuerpo de vino
Subproductos: Subproductos
Hidrogenotartrato de potasio (KHT): Hidrogenotartrato de potasio
Sorbato de potasio: Sorbato de potasio
Fosfato diamónico: Hidrógeno diamonio fosfato
Metabisulfito de potasio (K2S2O5): sesgado hacia el sulfito de potasio.
Tanino: tanino
Tanino de roble: tanino de roble
Tanino indefinido (excelente): tanino inferior
Taninos ideales: alta calidad taninos
Enzimas: Enzimas
Lacasa: Lacasa
Polifenol oxidasa: Polifenoles Oxidasa
β-glucosidasa: β-glucosidasa
β-glucanasa: β-glucanasa
Mannoproteína: Manoproteína
Lías de vino: lías de vino
Bodega: bodega
Vino a granel, vino original: vino original
Higiene: higiene
Carbón activado: carbón activado
Pasa: pasa sin pepitas del género Camellia.
Frambuesa: frambuesa, frambuesa, frambuesa, frambuesa
Parte 7: Equipo
Filtración (Filtración): Filtración
Bidireccional bomba: Bomba de dos vías
Bomba de tornillo
Centrífuga: Centrífuga
Distracción: Destilación
Máquina de intercambio de calor: Intercambiador de calor
Trituradora: Trituradora
Removedor de tallos: Removedor de tallos
Prensa: Prensa
Prensa atmosférica: Prensa de bolsas de aire
Prensa de Tornillo: Prensa Continua
Filtro: Filtro
Línea de Embotellado: Línea de Llenado
Filtración de placas (filtro): Filtración de placas y marcos (máquina)
Filtración al vacío (filtro): Filtración al vacío (máquina)
Filtración en profundidad (filtro): Filtración en profundidad (Máquina)
Filtración cruzada (Filtro): Filtración de flujo cruzado ( Máquina)
Filtración por Membrana (Filtro): Filtración por Membrana (Máquina)
Filtración tridimensional (filtro): filtración esterilizante (máquina)
Filtración en bolsa ( filtro): filtración de bolsas (máquina)
Máquina rotativa: máquina rotativa de botellas
p>Descarga de orujos: posos
Mezclado: despliegue
Embalaje: separación (posos de piel, posos de vino)
Decantación: reflujo (Botella)
Recordatorio: escupir residuo
Aclaración: pegado
Desacidificación: desacidificación
Bombeado: circulación
p>Contacto con la piel: Remojar la piel (manchas)
Mezcla de colores: Combinación
Método de envejecimiento oxidativo: Método de envejecimiento oxidativo
Métodos para reducir el envejecimiento: Método Reducir el envejecimiento
Estabilidad: Estabilidad
Falta de cantidad: No hay frasco (barril ) lleno de vino.
Espacio de cabeza: Espacio de cabeza
NTU: Turbidez
Caja receptora: Tanque receptor
Sacacorchos: Sacacorchos
Destilación columna: Columna de destilación
Condensador: Condensador
Intercambiador de calor: Intercambiador de calor
Corcho: Corcho
Bodega: bodega
Sala de exposición de vinos: sala de exposición de vinos
Densidad óptica (OD): densidad óptica
Cubierta de corona metálica: Cubierta de corona
En blanco: Barrera de oxígeno
Pasteurización: Pasteurización
Parte 8: Materias primas, plagas y enfermedades, pesticidas
Vivero de uva: Vivero de uva
Injerto: plántulas injertadas
Vástago: vástago
Siembra: plántulas autoenraizadas
Enfermedades: Enfermedades
Botrytis: moho gris
Oídio: mildiú velloso
Oídio: oídio
Hoja de abanico: hoja de abanico Enfermedad viral
Ántrax: Ántrax
Luz Polvo: Podredumbre Gris
Podredumbre Negra: Podredumbre Negra
Podredumbre Noble: Podredumbre Noble
Perlas: Enfermedad de Pierce
Filoxera: Filoxera
Nematodos: Nematodos
Aves: Aves
Plagas: Insectos
Cal Azufre: Mezcla de Cal Azufre
Vivero: Nutrient Bowl
Herbicidas: Herbicidas
Pesticidas: Insecticida
Fungicida: Fungicida
Mezcla Burdeos: Mezcla Burdeos
Microclima: Microclima
Variedad: Variedad
p>Racimo: oreja
Rachis: muñón
Vástago: vástago
Rizoma: rizoma
Injerto: injerto
Parte 9: Términos de la materia
Enología: Enología
Pomología: La Ciencia de la Fruta
Enología: Métodos de Elaboración del Vino
Elaboración del Vino: Elaboración del Vino
Ciencia de las Variedades de Uva
Viticultura: Viticultura
Química del Vino
Enólogo: Enólogo
Año: Cosecha
Inoculación (inóculo): Inoculación (algo)
MOG ( materiales distintos de las uvas): artículos diversos
Terpeno: terpeno
Alcohol terpénico: alcohol terpénico
Parte 10 Clases de vino
Francia:
A. Vino de zonas de producción legales
verbo (abreviatura de verbo) vino de zonas de producción de alta calidad
verbo (abreviatura de verbo) vino de mesa regional
verbo (Abreviatura de verbo) Vino de mesa diario
Alemania:
1. Tafelwein: vino de mesa diario;
2. vino de mesa regional;
3.qualitaetswein Bestimter anbagebiete: la abreviatura de QbA, vino de alta calidad;
4.Qualitaetswein mit Praedikat: la abreviatura de QmP, se refiere específicamente a vino de alta calidad. vino de calidad.
Los niveles de QmP se pueden subdividir en seis niveles según la madurez de la uva:
1. Kabinett: Collection
2. p>
3. Australiano: Características
4.Beerenausle: BA para abreviar, selección de partículas.
5.Trockenbeerenauslese: TBA para abreviar, se elabora a partir de uvas con podredumbre noble profunda. Las uvas perderán alrededor del 95% de su contenido de agua y el vino será el más dulce. Los vinos de calidad TBA son a veces tan espesos como la miel y, como se producen en pequeñas cantidades, el precio suele ser elevado.
6.Eiswein: El vino de hielo se elabora a partir de uvas congeladas.