? Ocho platos comunes de hongos Enoki
El primero es el rollito de ternera con setas enoki.
Ingredientes: Lonchas de ternera grasa.
Complementos: Setas Enoki, col rizada, pimiento rojo, ajo, pepino, zanahoria.
Condimentos: salsa de ostras, vino Shaoxing, salsa de soja, agua, almidón, pimienta blanca, azúcar de roca.
Preparación:
1. Quitar las colas de las setas enoki, triturar los pimientos verdes y rojos y picar los ajos.
2. Envolver los champiñones enoki y los pimientos verdes y rojos rallados con las rodajas de ternera y enrollarlos.
3. Vierte el vino Shaoxing, la salsa de soja y la salsa salada sobre los rollitos de ternera y mételos en el microondas durante 4 minutos.
4. Cortar el kale en trozos de 3 cm, añadir aceite y sal, retirar y reservar.
5. Ponga aceite y ajo en la olla, vierta la salsa de ostras, el azúcar de roca, la pimienta blanca y el agua y el almidón para hacer una salsa y viértala sobre los rollitos de carne.
6. Coloque los gajos de col rizada cocida en un plato largo, cubra con los rollitos de carne y decore con rodajas de pepino y pimiento rojo rallado.
Rollo de Ternera Grasa con Setas Doradas 2. Empanadillas al vapor con cordero y setas enoki.
Ingredientes: relleno de cordero, setas enoki, bolsa de pastor, piel de pescado, salsa de ostras, jengibre picado, sal, azúcar, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Añade una cucharada de sal y una cucharada de jengibre picado al cordero picado y revuelve en la misma dirección hasta que el cordero quede muy firme.
2. Añade los champiñones enoki picados y el bolso de pastor al relleno, añade una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de azúcar, continúa revolviendo uniformemente y rocía una botella de aceite de sésamo antes de envolver los envoltorios de bola de masa.
3. Rellena el centro de la masa con el relleno, luego dóblala formando un semicírculo y luego presiona los dos extremos del semicírculo.
4. Recorta ligeramente los bordes de las empanadillas o envuélvelas de la forma que prefieras. Una vez inflada la vaporera, ponga un poco de aceite en la vaporera, agregue las bolas de masa y cocine al vapor a fuego alto. La salsa de ostras puede realzar la delicia del cordero. Es mejor no utilizar salsa de soja, ya que el sabor será diferente.
Añadir un poco de aceite de sésamo al final para aumentar la suavidad del relleno sin deshidratación prematura. Este método es especialmente adecuado para hacer bolas de masa al vapor. Puedes probarlo, tiene un sabor completamente diferente. También es fácil de mezclar con condimento para bolas de masa. Se pueden mezclar uniformemente 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vinagre, es decir, la proporción de salsa de soja, azúcar y vinagre es 1.
En tercer lugar, seda del vientre de aceite rojo.
Ingredientes: media panceta de cerdo, 30 g de champiñones enoki, media cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de arroz, 4 cucharadas de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, 20 g de fideos con chile, cantidad adecuada de aceite para ensalada.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, frotar la superficie y el interior repetidamente con harina y cortar el aceite blanco.
2. Lavar la panceta de cerdo con agua limpia, frotar la superficie y el interior repetidamente con sal y enjuagar bien.
3. Poner la panceta de cerdo en la olla, añadir agua y llevar a ebullición, luego verterla.
4. Lavar la panceta de cerdo con agua fría y raspar la película blanca del interior con un cuchillo.
5. Después de que el agua de la panceta de cerdo esté hervida, agrega el vino, la cebolla, el jengibre y la sal y ponlo en la olla a presión durante 8 minutos.
6. Sácalo y ponlo en un recipiente. Presione con un objeto pesado durante más de 2 horas hasta que se enfríe.
7. Cortar en tiras y reservar.
8. Blanquear los champiñones enoki en agua hirviendo, escurrir el agua, ponerlos en una olla con la panza desmenuzada y espolvorear con esencia de pollo.
9. Calienta el aceite de ensalada hasta que esté 80% caliente, apaga el fuego, vierte los fideos con chile mientras esté caliente y usa un colador para filtrar el aceite rojo después de un rato.
10, seda del vientre empapada.
Consejos:
1. Si la panceta de cerdo está limpia o no es la clave para determinar si el producto terminado tiene olor.
2. La película blanca se puede eliminar fácilmente mediante métodos de limpieza en frío y en caliente.
3. Presionar objetos pesados sobre la superficie puede compactar la panceta y hacer que la carne de cerdo desmenuzada sepa mejor.
Callos estofados en aceite rojo, bacon y rollitos de setas enoki.
Elaboración: Cortar el tocino por la mitad y dividirlo en dos trozos. Lavar las raíces viejas. Toma un puñado de champiñones enoki y enróllalos en tocino. Utilice palillos de dientes para asegurar la articulación.
Poner una fina capa de aceite en la olla, cubrir el tocino enrollado y los champiñones enoki y sofreír a fuego lento (abre la tapa y gira hasta la mitad) hasta que el tocino cambie de color por completo y los champiñones enoki suelten su jugo. No se necesita ningún otro condimento.
El tocino es muy aceitoso y salado y no requiere ningún otro condimento. Hay mucha agua en los hongos enoki, que se producirá al freírlos. No te preocupes por quemar la olla. Si te gusta más jugoso, también puedes utilizar salsa de soja y esencia de pollo para ajustar la salsa un rato.
5. Sopa picante de col y tofu.
Ingredientes: repollo picante, tofu, champiñones enoki, zanahorias, champiñones shiitake (los champiñones shiitake frescos son mejores o no son necesarios) (los ingredientes y la dosis anteriores se pueden aumentar o disminuir según las preferencias personales).
Preparación:
1. Coge un poco de col picante y añade agua.
2. Llevar a ebullición en la estufa, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante un rato.
3. Añade los champiñones remojados y el tofu por turno y cocina un rato.
4. Por último añade las rodajas de zanahoria y las setas enoki. Después de cocinar, intente probar el repollo picante. Agrega un poco de sal a la sopa y sazona según tu gusto personal.
Sopa picante de col y tofu. Pollo desmenuzado con ensalada de champiñones enoki.
Preparación:
1. Lavar y triturar el hongo remojado y el pimiento verde, lavar y quitar las raíces viejas del hongo enoki.
2. Cortar la pechuga de pollo en tiras, agregar el almidón y la salsa de soja y mezclar bien, luego agregar un poco de aceite y mezclar bien (Agregar un poco de aceite y mezclar bien para que la carne desmenuzada quede más tierna; Pongo el cerdo desmenuzado en tiras largas. Se cocina así abajo ¡Está súper tierno!
3. Hervir el agua en la olla, poner las rodajas de jengibre, agregar el pollo desmenuzado y cocinarlo, luego sacarlo después de que estén cocidos el hongo desmenuzado, el hongo enoki y el pimiento verde, sacarlo; y escurrirlo.
4. Ponga todos los ingredientes en un bol grande, agregue la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y aceite de sésamo, mezcle bien.
7. Ajo, pimienta y champiñones enoki.
Ingredientes: 4 chiles, 2 dientes de ajo (también se aceptan dientes de ajo comunes), una bolsa de champiñones enoki, sal y esencia de pollo.
Práctica:
1. Retira el cargador de la raíz del hongo enoki, lávalo ligeramente, no lo frotes con fuerza y luego rómpelo en pedazos con las manos. Después de quitarles los tallos, corte los pimientos en trozos de unos 2 cm de largo. Corta el ajo en rodajas finas, también puedes usar dientes de ajo normales, puede ser complicado de cortar, pero si es muy difícil trabajar con él, simplemente conviértelo en terciopelo.
2. Añade el aceite base al cárter, calienta y enciende a fuego medio. Sofría lentamente las rodajas de ajo y los gajos de chile hasta que las rodajas de ajo comiencen a dorarse.
3. Añade los champiñones enoki, pon a fuego alto y sofríe rápida y uniformemente. Añade 1 cucharada de sal y 1 cucharada de esencia de pollo al gusto.
4. Sofría uniformemente hasta que los champiñones enoki se ablanden y la sopa comience a aparecer en la olla, luego apague el fuego y saque.
Rollos de ajo, pimienta, enoki, jengibre, champiñones y bacon.
Ingredientes: tocino clásico americano, 200 g de setas enoki, 100 g de zanahorias (cortadas en tiras), 100 g de lechuga (cortada en tiras), 10 setas shiitake y 10 cuentas de ñame con jengibre, remojar en agua caliente y reservar.
Práctica:
1. Calentar una olla con un poco de ajo, agregar tiras de lechuga, agregar 1/8 de cucharadita de sal al gusto, luego agregar los rábanos y sofreír uniformemente.
2. Freír las setas enoki en la sartén hasta que alcancen una consistencia blanda.
3. Enrollar las tiras de lechuga, las zanahorias y los champiñones enoki con el tocino. Inserta un palillo en el trozo de tocino para asegurarlo.
4. Freír los rollitos de tocino en una sartén y un poco de aceite hasta que estén bien fritos, girando la posición de vez en cuando para que se doren uniformemente. Freír hasta que la superficie esté uniformemente dorada, luego retirar de la sartén y colocar en un plato.