Por 2 libras de corvina amarilla pequeña por 15 yuanes, ¿cuál es el método y cómo hacerla más deliciosa?

En el área de Tai'an, las pequeñas corvinas amarillas cuestan 15 yuanes (2 libras) y son pescado refrigerado con una capa de hielo en el exterior. Un kilogramo puede costar ocho o nueve yuanes, cada pieza mide más de diez centímetros de largo y con 15 yuanes se pueden comprar casi veinte yuanes, lo cual es muy asequible. La pequeña corvina amarilla muere tan pronto como sale del agua, por lo que los pescadores la pondrán inmediatamente en una cámara frigorífica después de capturarla, y luego agregarán una capa de hielo cada pocas horas y la envolverán en una capa de hielo, que puede mantener la frescura de la carne durante mucho tiempo.

Corvina amarilla pequeña, también conocida como corvina amarilla pequeña, corvina amarilla, etc. , parece una corvina amarilla grande, pero en realidad son dos especies de la corvina amarilla grande. La pequeña corvina amarilla tiene escamas grandes, cabeza larga, carne tierna, pocas espinas y un sabor delicioso. Generalmente, la captura será mayor antes y después de Xiaoman, y disminuirá gradualmente después de Eawn. Aunque la corvina amarilla pequeña es pequeña, su valor nutricional no es menor que el de la corvina amarilla grande. El pescado es rico en proteínas, oligoelementos y vitaminas y tiene un muy buen efecto nutritivo en el cuerpo humano. Es más barato en comparación con la corvina amarilla grande. En el área de Tai'an, las formas comunes de cocinar corvina amarilla pequeña son: frita en seco, al vapor, al vapor con pimienta picada o convertida en pescado crujiente. Entre estos métodos, creo que cocinar la corvina amarilla pequeña al vapor con pimiento picado es el mejor, porque la corvina amarilla pequeña frita en seco queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Si comes demasiado, te cansarás. La corvina al vapor estaba tierna pero demasiado sosa. El pescado crujiente sabe bien y es adecuado para la producción en masa, pero es demasiado engorroso de preparar. La corvina amarilla pequeña al vapor con pimiento picado combina la fragancia de la corvina amarilla pequeña frita en seco y la suavidad de la corvina amarilla pequeña al vapor. Se puede comer en un solo plato. El producto final es fragante y refrescante, con un ligero picante de pimienta picada. Por eso, creo que la corvina amarilla pequeña al vapor con pimiento picado es la mejor forma de extraer las características de la corvina amarilla pequeña.

La corvina amarilla pequeña al vapor con pimiento picado se elabora matando la corvina amarilla, encurtiéndola ligeramente, espolvoreando pimienta picada casera en la superficie y cocinándola al vapor en una jaula. El producto final es tierno y ligeramente picante, especialmente con arroz, tiene un sabor delicioso. Para hacer corvina amarilla pequeña al vapor con pimiento picado, es necesario prestar atención a los siguientes puntos técnicos:

1 Selección de corvina amarilla pequeña: ahora hay muchas "corvinas amarillas falsas" en el mercado, todas. de las cuales son corvinas amarillas teñidas para "belleza". Así que preste especial atención a la selección al comprar. El vientre de una corvina amarilla pequeña normal es amarillo y hay un ligero amarillo en otras partes, mientras que la corvina amarilla teñida es amarilla por todas partes.

2. Elimine el olor a pescado de la corvina amarilla pequeña: una vez capturada la corvina amarilla pequeña, su calidad disminuirá después de la congelación y el olor a pescado será ligeramente más intenso que el de la corvina amarilla fresca. , si quieres comer pimientos cocidos al vapor y picados, la primera prioridad debe ser eliminar el olor a pescado. El olor a pescado de la pequeña corvina amarilla proviene principalmente de la congestión en las branquias y las uniones con las espinas del pescado, por lo que se debe prestar especial atención a la limpieza durante el procesamiento inicial. Además, existe un proceso de marinado antes de cocinarlo al vapor. Marinar aquí no se trata sólo de probar el fondo, sino principalmente de eliminar el olor a pescado.

3. Tiempo de cocción al vapor: 15 yuanes, 2 libras de corvina amarilla en sí es relativamente pequeña y fácil de cocinar al vapor, por lo que si el producto final es suave y tierno, se debe controlar el tiempo de cocción al vapor. En términos generales, el tiempo para cocinar al vapor un pescado tan pequeño se controla entre 5 y 8 minutos.

Siempre que comprendas los tres puntos clave anteriores, podrás preparar una deliciosa corvina amarilla pequeña al vapor con pimiento picado.