¿Qué especialidades de la dinastía Tang aparecieron en el día más largo en Chang'an?

Además de comer cordero, a la gente de la dinastía Tang también le encantaba beber leche de cabra. El queso crujiente, cocido a fuego lento y el requesón elaborado con leche de cabra también han llamado la atención de los amantes de la gastronomía. La leche de cabra se convierte en queso después de la fermentación. La piel flotante que se obtiene al hervir el queso con leche de cabra se llama hojaldre y se remoja el aceite que exuda el hojaldre. La leche de cabra se hierve hasta obtener una pasta, se enfría y se solidifica, y se convierte en tofu con leche, que es muy similar al tofu con leche actual.

Zhang Xiaojing se comió dos platos de cordero seguidos. La forma auténtica de comer cordero de cuenca es un plato de sopa de cordero con dos galletas, una empapada en bollos al vapor, otra hecha en bollo de carne, agrega ajo y/o azúcar y ajo, complementado con chile de cordero, graso pero no grasoso. sabor único. Aparece muchas veces en la obra, con un fuerte estilo Tang. La mayoría de la gente usa nueces como relleno y espolvorea semillas de sésamo sobre el pastel. Después de hornearse a alta temperatura, se vuelve atractivamente crujiente y delicioso, y tiene una larga vida útil. Es realmente una herramienta saciante para los viajes a casa.

Después de que los pasteles Hu se introdujeron en las Llanuras Centrales, fueron mejorados y divididos en dos tipos: rellenos y sin relleno. Según las necesidades de los comensales, los platos son ricos y opcionales. Los que no tienen relleno son parecidos al naan, y los que tienen relleno son como pasteles de sésamo. Los rellenos pueden ser de carne o vegetarianos, salados o dulces. "Tang Yulin" dijo: "Cada vez que una familia come, toman medio kilo de cordero, lo cubren con panqueques Hu gigantes, lo separan con granos de pimienta y frijoles negros, lo humedecen para que quede crujiente y lo meten a la fuerza en el horno hasta que el La carne está medio cocida, lo que se llama Gulouzi." La mayoría de la gente no puede comer este tipo de pastel de cordero.

El primer ministro de la dinastía Tang, Wei Juyuan, creó el "Banquete Shao Wei", que incluía un refrigerio llamado "Ju Sheng Nu". El sésamo se originó en las regiones occidentales y se lo conoce como lino. Materia Medica de Shen Nong registra: "El cáñamo es una gran victoria". El antiguo libro médico Tang "Compendio de Materia Médica" también contiene: "(Wheat Girl) significa que cuando las espigas estén a punto de madurar, habrá moho negro. sobre ellos." Esto demuestra que los esclavos son un asunto trivial y sin importancia. Wei Juyuan fue nombrado "Esclavo de la Gran Victoria" para ganarse el favor. Este snack está espolvoreado con semillas de sésamo negro. Parece alto, pero es solo un panqueque Hu.

Una historia de "Historias del gobierno y la naturaleza" refleja el delicioso sabor de los pasteles Hu desde un lado. Zhang Heng, un funcionario, fue acusado por el censor imperial porque "vio pasteles al vapor recién hechos al borde de la carretera y se los comió inmediatamente. Como resultado, Zhang Heng fue suspendido de su cargo y exiliado, y su carrera fue cortada". Entre el ascenso y el exilio, lo único que este hermano necesita es una tortita. Comer pastel caliente es pequeño, deshonroso y grande. La cocina datang es muy caprichosa.

Sima Xiangru, un talentoso erudito de la dinastía Han Occidental, dijo en "Oda a Shanglin" que "el níspero y el caqui son un tapiz de magnolia, arándano y cereza". más de 2.000 años. Liu Yuxi, un poeta de la dinastía Tang, escribió la "Oda al caqui", que se ha transmitido de generación en generación. Lo elegí por herencia y para protegerme. "Al final de la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi visitó Chang'an en el oeste, y los funcionarios locales presentaron caquis de cristal de fuego como tributo.