¿Cómo debería ser un plato de fideos auténticos?

1. No hay aditivos mientras haya aditivos, no es auténtico.

2. La sopa base es blanca y la sopa negra es salsa de soja o similar. Se necesita salsa de soja porque no sabe bien al sofreír.

3. No hay un olor evidente a medicina china. Solo puedes sentir que habrá un fuerte olor a medicina china en el tablero de ajedrez.

4. Después de comer un rato, ¿lo que llamamos regusto se vuelve más natural y suave? ¿No tienes prisa? Este es el criterio más importante.

5. ¿A qué llamamos claro, blanco y rojo? La sopa es clara, los fideos blancos y espesos y el chile rojo y aceitoso.

6. ¿Quedará aceite en las raíces de los fideos? Después de comer, todavía quedan ingredientes y sabor en el bol.