¿Cómo hacer deliciosos 15 kilos de pescado gordito?

Ingredientes

1 pieza de pescado con cabeza grasa

6,7 lonchas de panceta de cerdo (o sin cortar para aumentar el sabor)

2 trozos de cebolla

7-8 rodajas de jengibre

3 dientes de ajo

3 cápsulas de anís estrellado

Un poco de guindilla seca

4 cucharadas de vino de cocina

2 cucharadas de salsa de soja muy fresca

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas salsa de soja

4 cucharadas de Baoquan Doubanjiang

2 cucharadas de Pixian Doubanjiang

Cómo estofar pescado graso con salsa de soja

Retirar las branquias, los órganos internos y las aletas del pez regordete y córtelos en trozos (el pescado cortado debe rasparse la membrana negra cuando esté embarazada, de lo contrario habrá olor a pescado). Después de cortar en trozos, cambia el cuchillo y usa unos cuantos cuchillos más (para mejor sabor) para cortar la cabeza del pescado por la mitad.

Enjuague varias veces el pescado marinado y cortado en trozos con agua fría hasta que no quede sangre en los trozos de pescado. También puedes limpiarlo con un paño de cocina para controlar la humedad. Agrega rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, un poco de sal, 2 cucharadas de vino de cocción y un poco de vinagre blanco y deja marinar uniformemente durante 10-15 minutos.

¿Calentar aceite en la olla y agregar panceta de cerdo? Aceite (si no necesita guardarlo, simplemente agregue aceite para ensalada), agregue los chiles secos, el ajo, la cebolla y el jengibre, luego agregue la pasta de frijoles Baoquan y la pasta de frijoles Pixian, saltee el aceite rojo, agregue un poco de soja fresca. salsa, vinagre maduro y 2 cucharadas de vino de cocción crudo, verter la cantidad adecuada de agua (si no se pueden pasar los trozos de pescado).

Pon a hervir la sopa de miso. Lavar los trozos de pescado, marinarlos, ponerlos en una sopa con agua controlada y llevar a ebullición. Primero pruebe la sopa salada, agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y colorante, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. También puedes guisar fideos o verduras y tofu juntos. La cantidad de condimentos e ingredientes se puede ajustar según el gusto personal.

Después de servir, espolvorear con espuma de cilantro y mijo, y cebollas verdes picantes picadas. ¿Se puede comer?

Consejos

Asegúrate de quitar la membrana negra y las aletas del vientre del pescado, de lo contrario quedará muy a pescado. Antes de marinar, enjuague el pescado varias veces con agua fría. Puedes cortar el pescado por la mitad y sustituir el cuchillo de flores por trozos.