¿Cómo hacer 83? ¿Cómo hacerlo?

1 Materiales: ñame, azúcar blanca,

Accesorios: maicena, aceite vegetal.

2 Pelar el ñame y cortarlo en trozos de cocción. Lo mejor es utilizar guantes desechables para evitar que la mucosidad irrite la piel.

3 Remojar los trozos de ñame en agua limpia y escurrirlos.

4 Echa un poco de maicena.

5. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla y calienta hasta que esté 70% caliente. Agrega las rodajas de ñame una por una.

6. Cuando estén fritas hasta que estén crujientes y duras, retiramos y escurrimos el aceite. (Si te gustan los fideos, puedes freírlos hasta que estén dorados).

7. Limpia el plato con menos aceite para evitar que se pegue.

8 Agrega el aceite vegetal y el azúcar a otra olla, la proporción es 1:3.

El pequeño fuego seguía ardiendo.

10Después de que el azúcar se disuelva, continúa revolviendo.

11 Esperar hasta que el almíbar se vuelva fino y de color amarillo claro. No dejes que la temperatura suba demasiado o el azúcar se amargará y se caramelizará.

12 Añade rápidamente los dados de ñame frito.

13Apaga el fuego y revuelve uniformemente.