¿Cuántas libras de sal se deben poner en 10 libras de carne de cerdo?
Al marinar carne, 1 libra de sal por 10 libras de carne de cerdo es suficiente.
Antes de marinar, asegúrese de que la superficie de trabajo, las manos y todos los utensilios estén limpios e higiénicos para evitar contaminaciones cruzadas. La carne debe lavarse adecuadamente primero para eliminar la sangre o los fragmentos de hueso de la superficie.
Elige el adobo adecuado para añadir sabor. Los adobos incluyen sal, azúcar, salsa de soja, vino para cocinar, etc., y puede agregar cebollas, jengibre, ajo, especias (como cinco especias en polvo, pimienta en polvo), etc. Mezclado para adaptarse a los gustos y preferencias de sabor personales, pruebe diferentes combinaciones para lograr su sabor ideal.
Marinar los trozos de carne en un adobo ayuda a añadir sabor y textura. El tiempo de marinado depende del tamaño del trozo de carne y de las preferencias personales, pero generalmente lleva de varias horas a varios días. Diferentes carnes pueden requerir diferentes tiempos de marinado; ajuste según las circunstancias específicas.
Cosas a tener en cuenta al comprar carne de cerdo
1. Frescura: Es muy importante elegir carne de cerdo fresca. La frescura de la carne de cerdo se puede juzgar observando si la carne tiene un color brillante, una superficie brillante y no tiene un color dorado evidente ni un olor anormal. Además, puedes presionar la carne de cerdo suavemente. Si se recupera rápidamente y no deja marcas visibles en los dedos, significa que la carne es de buena calidad.
2. Color de la carne: La carne de cerdo de alta calidad debe ser roja, porque significa que es rica en mioglobina. Si la carne de cerdo está demasiado pálida o roja, puede ser una señal de que la carne es de mala calidad o ha sido tratada químicamente.
3. Distribución de la grasa: La distribución de la grasa en la carne de cerdo afecta al sabor y sabor. Normalmente, queremos que la grasa de cerdo se distribuya uniformemente y tenga una proporción moderada de carne y grasa, lo que añade riqueza al sabor.
4. Calidad de la carne: La calidad de la carne de cerdo tiene muchas partes diferentes, como son los omóplatos, la carne magra, la panceta, etc. Elija entre diferentes cortes según sus necesidades culinarias y preferencias personales para lograr la textura y el sabor ideales.
5. Métodos de procesamiento: Existen diversos métodos de procesamiento en el mercado de la carne de cerdo, como carne fresca, carne congelada, embutido, etc. Elija el método de procesamiento adecuado según sus propias necesidades y usos para garantizar la calidad y seguridad de los ingredientes.