Nuevas normas nacionales para licores se implementarán en junio de 2022
El 1 de junio de 2022, se implementaron oficialmente dos normas nacionales, GB/T15109-2021 "Terminología de la industria de bebidas alcohólicas" y GB/T17204-2021 "Terminología y clasificación de bebidas alcohólicas".
En las dos normas nacionales recientemente revisadas, se estipulan los términos y definiciones relacionados con el vino licor y para bebidas, y se aclaran los principios de clasificación del vino para bebidas, lo que facilita su comprensión y facilita a los consumidores la comprensión de varios tipos. del vino en la compra. Las características de los productos promoverán el progreso y la innovación de la tecnología y la tecnología de los productos vitivinícolas, y estandarizarán el sano desarrollo del mercado de productos vitivinícolas.
En cuanto a la definición de licor, la nueva norma nacional establece que "El licor se elabora a partir de cereales como materia prima principal, Daqu, Xiaoqu, salvado de koji, preparados enzimáticos y levadura como iniciadores de sacarificación. Se cocina". , sacarificado y fermentado. "Licor destilado elaborado por destilación, añejamiento y mezcla", el punto clave es que queda claro que el licor debe utilizar el "grano" como principal materia prima.
La definición de "grano" también se explica en "Terminología de la industria de licores", que se refiere a los granos crudos y terminados de cereales y frijoles. Los cereales incluyen arroz, trigo, maíz, sorgo, cebada y cebada de montaña. , etc., y al mismo tiempo se aclara que la definición de cereales no incluye las patatas.
En cuanto a la definición de vino aromatizado, la "Terminología de la industria de licores" muestra que el vino aromatizado se elabora con licor en estado sólido, licor de método líquido, licor sólido-líquido o alcohol comestible como base, con aditivos alimentarios añadidos. Es un licor preparado con estilo licor.
En la nueva norma nacional, el licor aromatizado se separa del "baijiu" y se clasifica como licor preparado, distinguiéndolo del licor tradicional en estado sólido, lo que favorece la protección de los derechos e intereses de los consumidores. futuro, licor Mejor identificación al momento de comprar. El licor de estado sólido, el licor de método líquido y el licor de método sólido-líquido estipulan claramente que "no se añaden directa o indirectamente sustancias de color, aroma o sabor que no se produzcan mediante la autofermentación", es decir, no se pueden utilizar aditivos alimentarios y el Los requisitos son más estrictos, lo que bien puede evitar “engañosos”.
En la nueva norma nacional, las categorías de licor de sabor fuerte, licor de sabor ligero, licor de sabor arroz, licor sabor fénix, licor sabor frijol negro, licor sabor sésamo, licor sabor especial licor y licor de salsa espesa se han modificado las definiciones de términos como licor de sabor dual, licor de sabor seco Laobai y licor de sabor dual añadido, licor de sabor dong, licor de sabor fragante, iniciador de sacarificación, recipiente de fermentación, fermentación en estado sólido, destilación en estado sólido y definiciones de tecnología especial de otros términos.
La definición clara de cada licor de sabor en la nueva norma nacional no solo facilitará a los consumidores comprender las características de varios productos de licor al comprar, sino que también promoverá el progreso y la innovación de la tecnología y los procesos de los productos de licor. Regular el sano desarrollo del mercado de productos vitivinícolas.
GB/T17204-2008 "Clasificación de vino para bebidas" divide el vino para bebidas en tres categorías: vino fermentado, vino destilado y vino preparado. La nueva norma nacional "Términos y clasificación de vinos para bebidas" se basa en. La norma original, el marco estándar se ha ajustado para separar el vino de rocío del vino preparado y clasificarlo como una categoría separada. Esta medida será beneficiosa para el desarrollo de la industria del vino de rocío.
Además, la mezcla y el condimento son un proceso necesario para la elaboración y producción de licores. Sin embargo, a medida que la sociedad gradualmente abandona la palabra "mezcla", los consumidores no aceptan ni entienden la mezcla de licores en la norma revisada. , la antigua La palabra "mezcla" en cada definición de la norma se ha cambiado a "mezcla", que está más en línea con la necesidad actual de corregir el nombre del licor.