Red de conocimiento de recetas - Recetas caseras - Después de leer los cuatro sabores de licor de una vez, ¡basta con leer este artículo!

Después de leer los cuatro sabores de licor de una vez, ¡basta con leer este artículo!

¡Basta con leer este artículo después de leer los cuatro sabores de licor de una sola vez!

1. Tipo sabor Maotai: también conocido como tipo sabor Mao, representado por Kweichow Moutai.

El licor sabor Maotai recibe su nombre porque durante la fermentación desprende un aroma a salsa parecido al de las judías. Su cuerpo de vino tiene las características de excelente aroma a salsa, elegancia y minuciosidad, cuerpo completo, retrogusto largo, claro y transparente, y color amarillo claro. Hay un dicho que dice que "la taza estará fragante cada dos días".

Moutai utiliza sorgo de alta calidad como materia prima y trigo como koji de alta temperatura, pero la cantidad de koji es mayor que la cruda. material. El ciclo de producción del licor con sabor a Maotai dura hasta un año y dura * * * minutos. Consta de dos rondas de elaboración de arena y siete rondas de tostado de vino. Se puede resumir en dos rondas de alimentación y nueve destilaciones. , ocho fermentaciones, siete extracciones de vino y primavera, otoño e invierno durante todo el año (una de las razones del alto coste del licor con sabor a Maotai).

2. Tipo de sabor fuerte: también conocido como tipo de sabor fuerte, representado por Sichuan Luzhou Laojiao Tequ.

El licor de sabor largo tiene las características de aroma rico, aroma suave y dulce, armonioso, boca dulce, boca suave y cola larga. Esta es también la base principal para juzgar la calidad del licor de sabor fuerte.

Utilizando sorgo como materia prima principal, Daqu a temperatura media como iniciador de sacarificación, granos de destilería continuos cocidos al vapor mixto como recipiente de fermentación, el ciclo de fermentación es de 2 a 3 meses y el ciclo de envejecimiento es de 1 -3 años.

3. Tipo de sabor ligero: Fenjiu de Xinghua Village en Shanxi es el principal representante.

El licor de sabor ligero es puro, aromático y meloso, de sabor puro y suave, sabor armonioso y regusto interminable. El tipo de sabor ligero básicamente representa las características de sabor básicas del licor chino Laobaigan.

Se utiliza sorgo como materia prima principal, levadura de destilería a baja temperatura como agente de fermentación de sacarificación, cocción al vapor, quemado y limpieza secundaria, y la jarra de cerámica se utiliza como recipiente de fermentación. El período de fermentación es de 265.438 0-28 días y el período de crianza es de 65.438 0 años.

4. Sabor a arroz: El vino Guilin Sanhua es el vino representativo y es un vino tradicional con una larga trayectoria en mi país.

El vino con sabor a arroz es ligero, elegante y puro, con un sabor suave y refrescante y un retrogusto agradable, aportando a las personas una belleza sencilla y pura.

El licor con sabor a arroz se elabora a partir de arroz como materia prima, Xiaoqu como agente de fermentación por sacarificación, tanque de cemento como recipiente de fermentación, fermentación semisólida y destilación líquida. El período de fermentación es de aproximadamente una semana y el período de envejecimiento es de más de 6 meses.