Después de leer los cuatro sabores de licor de una vez, ¡basta con leer este artículo!
1. Tipo sabor Maotai: también conocido como tipo sabor Mao, representado por Kweichow Moutai.
El licor sabor Maotai recibe su nombre porque durante la fermentación desprende un aroma a salsa parecido al de las judías. Su cuerpo de vino tiene las características de excelente aroma a salsa, elegancia y minuciosidad, cuerpo completo, retrogusto largo, claro y transparente, y color amarillo claro. Hay un dicho que dice que "la taza estará fragante cada dos días".
Moutai utiliza sorgo de alta calidad como materia prima y trigo como koji de alta temperatura, pero la cantidad de koji es mayor que la cruda. material. El ciclo de producción del licor con sabor a Maotai dura hasta un año y dura * * * minutos. Consta de dos rondas de elaboración de arena y siete rondas de tostado de vino. Se puede resumir en dos rondas de alimentación y nueve destilaciones. , ocho fermentaciones, siete extracciones de vino y primavera, otoño e invierno durante todo el año (una de las razones del alto coste del licor con sabor a Maotai).
2. Tipo de sabor fuerte: también conocido como tipo de sabor fuerte, representado por Sichuan Luzhou Laojiao Tequ.
El licor de sabor largo tiene las características de aroma rico, aroma suave y dulce, armonioso, boca dulce, boca suave y cola larga. Esta es también la base principal para juzgar la calidad del licor de sabor fuerte.
Utilizando sorgo como materia prima principal, Daqu a temperatura media como iniciador de sacarificación, granos de destilería continuos cocidos al vapor mixto como recipiente de fermentación, el ciclo de fermentación es de 2 a 3 meses y el ciclo de envejecimiento es de 1 -3 años.
3. Tipo de sabor ligero: Fenjiu de Xinghua Village en Shanxi es el principal representante.
El licor de sabor ligero es puro, aromático y meloso, de sabor puro y suave, sabor armonioso y regusto interminable. El tipo de sabor ligero básicamente representa las características de sabor básicas del licor chino Laobaigan.
Se utiliza sorgo como materia prima principal, levadura de destilería a baja temperatura como agente de fermentación de sacarificación, cocción al vapor, quemado y limpieza secundaria, y la jarra de cerámica se utiliza como recipiente de fermentación. El período de fermentación es de 265.438 0-28 días y el período de crianza es de 65.438 0 años.
4. Sabor a arroz: El vino Guilin Sanhua es el vino representativo y es un vino tradicional con una larga trayectoria en mi país.
El vino con sabor a arroz es ligero, elegante y puro, con un sabor suave y refrescante y un retrogusto agradable, aportando a las personas una belleza sencilla y pura.
El licor con sabor a arroz se elabora a partir de arroz como materia prima, Xiaoqu como agente de fermentación por sacarificación, tanque de cemento como recipiente de fermentación, fermentación semisólida y destilación líquida. El período de fermentación es de aproximadamente una semana y el período de envejecimiento es de más de 6 meses.