Ingresos del catering de Jiangxi en 2020
Autor/Muzhi
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En 2020, bajo el impacto de la epidemia, la industria de la restauración fue extremadamente difícil. Con la crisis, la industria se reorganiza y los más aptos sobreviven. No es raro que las marcas de catering sufran pérdidas, despidos, cierres y quiebras, y casi se ha convertido en la norma.
Los datos de la Oficina Nacional de Estadísticas muestran que en 2020, los ingresos anuales por catering de mi país fueron de 3.952,7 millones de yuanes, una disminución interanual del 16,6%. La epidemia ha tenido un gran impacto en la industria de la restauración de mi país. La situación en Hong Kong es particularmente grave. Afectados por muchos factores, más de 2.000 restaurantes en Hong Kong cerraron en 2020, con una media de más de 200 restaurantes al mes. No sólo las marcas locales chinas, sino también los gigantes internacionales de la restauración están pasando por momentos difíciles. El gigante de la comida rápida McDonald's anunció el cierre de 200 tiendas en los Estados Unidos; Yoshinoya anunció el cierre de 150 tiendas en todo el mundo, incluidas 100 tiendas solo en Japón; Starbucks planea cerrar unas 400 tiendas en los Estados Unidos; Burger King Nueva Zelanda quebró; con 83 tiendas cerradas...
La restauración es un sector en alza y muy cíclico. Cuando se produce una crisis económica o fuerza mayor, la industria de la restauración tendrá la primera reacción. Un gran número de empresas de restauración sin la capacidad de generar un valor único para el cliente desaparecerán. Para las empresas de catering de renombre, sobrevivir en una crisis también es una medida impotente de contracción estratégica; para las empresas de catering de pequeña escala que no tienen la capacidad de soportar riesgos repentinos, perder talento es el último camino de regreso.
Según estadísticas incompletas del Lianshang Retail Research Center. com, en 2020, 45 marcas de catering cerraron tiendas a gran escala o murieron directamente, involucrando ollas calientes, comida japonesa, café, repostería, comida vegetariana y otras categorías. Marcas reconocidas como Jiu Maojiu, Dashu Jiujie, Yoshinoya, Yuan Maiqiu, Xu Liushan, COSTA, chamate, Taoyuan ASAP, Besco, Lotus Coffee, etc.
Lista de algunas marcas de catering que fueron eliminadas y cerradas en 2020:
Olla caliente: la financiación continúa, los supermercados de alimentos aumentan.
El estofado, como categoría de restauración más popular en los últimos años, también fue el primero en verse afectado por la epidemia. Entre las 45 marcas, el número de marcas de ollas calientes llega a 18. Algunas pequeñas marcas de estofados, como Gourmet Eel Hotpot con anguila Xichuan, Tongshunde Seafood Hotpot y Shanhai Boutique Crab Meal Hotpot, fueron asesinadas directamente. Incluso las principales marcas de estofados, como Haidilao y Xiabuxiabu, no pueden escapar al destino de cerrar sus tiendas. Solo en el primer semestre de 2020, Haidilao cerró 6 tiendas y Xiabuxiabu cerró 43 tiendas.
Sin embargo, a medida que la situación epidémica nacional continúa mejorando, la olla caliente también es una de las primeras categorías de catering en recuperarse y está mostrando una tendencia de rápido crecimiento. Esto se puede ver en los datos de financiación. En 2020, marcas como Banu Maodu Hot Pot, Guoquan Shihui, Buffet Hot Pot, Hot Pot Story y Lanxiong Hot Pot recibieron decenas de millones de financiación. Entre ellos, Guoquan Shihui, Buffet Hotpot y Lanxiong Hotpot han completado dos rondas de financiación.
Además, marcas como Haidilao y Banu también están acelerando el lanzamiento de nuevas tiendas minoristas bajo la catálisis de la epidemia, y la escena del consumo de estofado está cambiando gradualmente de las tiendas fuera de línea a las en línea. Haidilao incluso abrió un supermercado de comida caliente. Después de que la epidemia se apaga, el mercado de las ollas calientes ha experimentado fisión, reorganización, crecimiento y segmentación. El surgimiento de varios métodos ha impulsado el desarrollo de toda la cadena de la industria de las ollas calientes. Por supuesto, esto también es un reflejo de la fuerte tendencia del mercado de ollas calientes.
Ingredientes de la comida japonesa: El precio medio es alto y los ingredientes son arriesgados.
En los últimos años, los restaurantes japoneses se han vuelto cada vez más populares en el mercado chino. Aunque la tasa de crecimiento de nuevos restaurantes en las ciudades de primer nivel se ha desacelerado, todavía muestra una tendencia de rápido crecimiento en las ciudades de segundo y tercer nivel. A causa de la epidemia, los restaurantes japoneses también se han visto muy afectados. Al ingresar al mercado continental con 65.438 personas, el restaurante Heminzhu se retiró del mercado chino en 2006 y marcas como la cocina japonesa y la cocina Xiaoshan fueron eliminadas directamente.
La epidemia ha suprimido el potencial de consumo y la confianza. Los restaurantes japoneses con un alto consumo per cápita se han visto gravemente afectados y algunas marcas de gama baja han tenido que cerrar sus tiendas. Además, la noticia del descubrimiento de salmón importado provocado por el nuevo coronavirus ha hecho que los consumidores se preocupen por la seguridad de los ingredientes, y su entusiasmo por el consumo se haya reducido considerablemente, lo que también ha empeorado aún más el funcionamiento de los restaurantes japoneses.
Panificación: falta de innovación, robo transfronterizo
En los últimos dos años, las marcas de panadería tradicionales han ido decayendo gradualmente.
Las marcas de té famosas de Internet, como Heytea, Naixue, Lele Tea, etc., han cruzado fronteras para "apoderarse" de la industria de la panificación, apoderándose de participación de mercado y desviando a los clientes. Junto con el impacto de la epidemia, algunas marcas de panadería tradicionales e incluso algunas marcas de celebridades de Internet finalmente quebraron.
En 2020, de 33 tiendas a solo 20 en Beijing y Tianjin, la "celebridad de Internet de primera generación" original Mai Shanqiu cerró 13 tiendas en Nanjing, Yangzhou, Dalian y Wuhan. Todas las tiendas de la marca de pasteles de celebridades de Internet Bethke han sido cerradas, y el fundador ha sido catalogado como una persona de abuso de confianza y se le ha restringido el alto consumo Christine, la "panadería número uno", cerró 135 tiendas en la primera; mitad de 2020 y ahora tiene 1.000 tiendas. Quedan menos de 400 empresas...
En el futuro, el ataque transfronterizo de las bebidas de té negro online será más intenso, y la transformación, mejora y La segmentación del mercado de la industria de la panificación es imperativa.
Vegetarianismo: La dificultad para obtener ganancias es el quid.
Los datos muestran que de 2015 a 2020, la tasa de crecimiento del mercado vegetariano de China superó el 17. Gracias a la mayor búsqueda de una dieta saludable por parte de los consumidores, la comida vegetariana puede considerarse una nueva tendencia en el mercado de la restauración. Pero durante años no ha habido una marca vegana dominante, e incluso aquellas que se han convertido en éxitos se han desvanecido rápidamente.
El 25 de abril de 2020, el conocido restaurante vegetariano Xinmeiyuan Tongyuan Vegetarian Restaurant en Shenzhen cerró oficialmente su tienda. En julio de 2020, se reveló que las alguna vez populares tiendas "Dacai Boundless" en Shanghai y Nanjing estaban cerradas, dejando solo la tienda Suzhou Eslite en funcionamiento. Según las estadísticas, el 95% de las tiendas de marcas vegetarianas no son rentables. ¿Cuál es el problema?
Algunos expertos de la industria dijeron que el alto precio de la comida vegetariana de alta gama y el precio relativamente bajo del sexo son las principales razones por las que los restaurantes vegetarianos tienen dificultades para operar. Al mismo tiempo, hay relativamente pocas personas en China que aceptan comida vegetariana, lo que hace más difícil y costoso operar un negocio de comida vegetariana. Sumado al impacto de la epidemia actual, será difícil operar para los restaurantes vegetarianos de alto nivel.
Sin embargo, dado que el concepto de vegetarianismo está en línea con el concepto de consumo actual de salud y bienestar entre los jóvenes, todavía hay mucho espacio para los restaurantes vegetarianos en el futuro.
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En opinión de Sun Yulong, no importa cómo cambie el entorno externo, el desarrollo de la industria de la restauración en sí no se verá muy afectado y las empresas de restauración con un valor único para el cliente continuarán. para desarrollarse, mantener un buen impulso de desarrollo.
Los datos de la encuesta empresarial simplemente confirman esta opinión. Los datos muestran que actualmente existen en el país 9.608 millones de empresas relacionadas con la restauración, y el número de altas en 2020 alcanzó los 2.364 millones, un incremento interanual del 25,5%, de las que se incorporaron 700.000 nuevas empresas en el cuarto trimestre. A pesar del impacto del brote, la industria de catering de China continúa manteniendo un fuerte crecimiento con el fuerte crecimiento de los servicios de entrega de alimentos, el aumento de las tasas de urbanización y el desarrollo de plataformas y tecnología digitales.
Al mismo tiempo, Sun Yulong cree que en los últimos dos años, los alquileres, los precios y la mano de obra han seguido aumentando, lo que plantea un gran desafío para la industria de la restauración. Bajo el doble impacto de las características internas de la industria y los desafíos externos, la tasa de reemplazo de la industria de la restauración seguirá aumentando.
En la peligrosa selva, deben ser las especies las que mejor puedan adaptarse al medio. Cuanto más templados se vuelven, más fuertes se vuelven. Las grandes compañías son todas hijas del invierno. Empresas de catering, ¡vamos!