¿Es "Buda salta sobre el muro" un plato cantonés? Parece una sopa, ¿qué contiene? Está sabroso
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1: Buddha Tiaoqiang es un plato famoso de Fujian:
2: Ingredientes principales y auxiliares de Buddha Tiaoqiang:
Hay 18 tipos de materias primas para Buddha Tiaoqiang : pepino de mar, oreja de mar, aleta de tiburón, vieiras, labios de pescado, fauces de pescado, navajas, jamón, panceta de cerdo, codos de oveja, puntas de pezuñas, tendones, pechugas de pollo, pechugas de pato, mollejas de pollo, mollejas de pato, setas, brotes de bambú de invierno. , etc.
Tres: Un ejemplo de ingredientes para el salto de Buda sobre el muro:
500 gramos de aleta de tiburón, 6 mollejas de pato, 250 gramos de pepino de mar, 12 huevos de paloma, 1 gallina engordada, 200 gramos de setas, 250g de manitas de cerdo, 95g de tocino de cerdo, 1 panceta de cerdo grande, 75g de láminas de jengibre, 500g de codillo de cordero, 95g de cebolla de verdeo, 150g de tendón de jamón limpio, 10g de canela y vieiras cocidas 125 g, 2500 g de vino Shaoxing, 500 g de brotes de bambú puro de invierno, 10 g de glutamato monosódico, 250 g de labios de pescado con grasa de agua, 75 g de azúcar de roca, 125 g de callos de dorada, 75 g de salsa de soja fina, 1000 g de abulón dorado, 1000 g de sopa de huesos de cerdo, 1000 gramos de cerdo puntas de manitas, 1.000 gramos de manteca de cerdo cocida y 1 pato limpio.
Cuarto: Historia del desarrollo del salto de Buda sobre el muro:
El "salto de Buda sobre el muro" es el plato tradicional más famoso de la cocina de Fujian.
Se dice que este plato se originó a finales de la dinastía Qing. Un funcionario de la Oficina Guan Yin en Yangqiao Lane, Fuzhou, organizó un banquete para el Secretario en Jefe Zhou Lian en su casa. La esposa del funcionario lo preparó personalmente. comida, utilizando pollo, pato y carne, se pusieron más de 20 tipos de materias primas en la jarra de vino de Shaoxing y se cocinaron a fuego lento para crear un plato carnoso y fragante. Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlo. Posteriormente, Zhou Lian llevó al chef de Yamen, Zheng Chunfa, a visitar la Oficina de Banca Gubernamental. Después de regresar a Yamen, Zheng Chunfa estudió cuidadosamente y reformó los ingredientes. Usó más mariscos y menos carne. El efecto fue especialmente mejor que el anterior. Después de que Zheng Chunfa abriera el restaurante "Ju Chun Yuan" en 1877, continuó investigando y enriqueciendo las materias primas de este plato. Los platos que producía eran ricos en fragancias y ampliamente elogiados. Un día, varios eruditos vinieron al pabellón para beber y probar comida. El funcionario trajo un frasco con platos a la mesa del erudito. Cuando se abrió la tapa del frasco, el salón estaba lleno de platos carnosos y fragantes. de elogios después de probarlos. Posteriormente, Zhou Lian llevó al chef de Yamen, Zheng Chunfa, a visitar la Oficina de Banca Gubernamental. Después de regresar a Yamen, Zheng Chunfa estudió cuidadosamente y reformó los ingredientes. Usó más mariscos y menos carne. El efecto fue especialmente mejor que el anterior. Después de que Zheng Chunfa abriera el restaurante "Ju Chunyuan" en 1877, continuó investigando y enriqueciendo las materias primas de este plato, y los platos que produjo eran ricos en fragancias y ampliamente elogiados. Un día, varios eruditos vinieron al salón para beber y probar comida. El funcionario llevó un frasco con platos a la mesa del erudito. Cuando se abrió la tapa del frasco, el salón estaba lleno de carne deliciosa. El erudito quedó embriagado por la fragancia. Alguien rápidamente preguntó cómo se llamaba este plato y la respuesta fue: Aún no tiene nombre. Entonces, el erudito recitó improvisadamente poemas y compuso poemas, incluido un poema que decía: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota, y el Buda la escucha y rebota en la pared". Desde entonces, citar el significado del poema: "Buda salta sobre el muro" se ha convertido en el nombre correcto de este plato, que tiene una historia de más de 100 años.
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