¿Cuántas porciones de fideos de costilla de cerdo se pueden preparar con 1 kg de costillas de cerdo?
Con 1 kilogramo de costillas de cerdo se pueden obtener cinco porciones de fideos de costillas de cerdo
Fideos de costillas de cerdo en sopa agria
Ingredientes
500 gramos de polvo refinado, 210 gramos de agua, 500 gramos de costillas de cerdo. Complementos: 50 gramos cada uno de chucrut, cebollino, pimientos encurtidos y jamón picado. Sal para condimentar, glutamato monosódico, pollo en polvo, vino para cocinar, salsa de soja fresca Maggi, vinagre maduro, aceite de sésamo, aceite de maní, pimienta, chile en polvo, cebolla verde picada, jengibre picado y rodajas de ajo en cantidades adecuadas.
Elaboración
1. Primero mezcla la harina con agua hasta formar una masa suave, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar unos 10 a 15 minutos, luego extiéndela con Aceite y continúa formándolo, y enróllalo en una tira de 75 g de largo. Para un trozo de masa, hazlo crecer hasta formar una tira larga y cúbrelo con dos capas de film transparente, luego enróllalo en forma de plantilla y presiona. 3 prismas en el medio para uso posterior.
2. Lavar las costillas, picarlas en trozos pequeños y marinar con sal refinada, pollo en polvo, glutamato monosódico y vino de cocción. Cortar la col en escabeche y picar el cebollino. Caliente el wok, agregue la cantidad adecuada de aceite de biomasa y los granos de pimienta de Sichuan. Después de freír hasta que estén fragantes, retire los granos de pimienta de Sichuan y agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo, los fideos con chile y las costillas de cerdo y saltee. , agregue la cantidad adecuada de sal refinada y salsa de soja fresca Maggi, vinagre añejo, vino de cocción y agua, mezcle al gusto, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento con Wen Shui, luego agregue las rodajas de chucrut y cocine a fuego lento.
3. Calentar la olla y agregar agua. Sacar los fideos y ponerlos en la olla con agua hirviendo. Retirar y reservar. Vierta las costillas de cerdo guisadas y la sopa de repollo en escabeche sobre los fideos. y espolvorear con incienso, luego decorar con rodajas de pimiento encurtido y jamón picado junto a las costillas.