¿Cuáles son los estándares para 26760-2011 (nivel excelente)?
Esta norma estipula claramente las materias primas y los métodos de fermentación del licor sabor Maotai. El licor con sabor a Maotai es diferente del licor de sabor fuerte. El licor con sabor a Luzhou tiene tres estándares nacionales: sólido, líquido y sólido-líquido, mientras que el licor con sabor a salsa tiene solo un estándar nacional y solo puede ser sólido. Sin embargo, este estándar suele ir seguido de paréntesis como superioridad y acrobacias, que son acciones voluntarias de las empresas vitivinícolas y no tienen nada que ver con los estándares nacionales.
Desde la perspectiva de los estándares de ejecución de licores, la tecnología de productos de licor se puede dividir aproximadamente en dos categorías: licor líquido y licor sólido. Entre ellos, el licor líquido, también conocido como nuevo licor artesanal, se produce utilizando tecnología moderna de alcohol para producir alcohol comestible y luego mediante sabores cruzados, mezclas, combinaciones sólido-líquido y otros procesos. El licor sólido se basa básicamente en técnicas de elaboración de cerveza tradicionales de varios lugares, y algunas se mejorarán, pero el proceso de producción general del licor se basa en la fermentación de granos en estado sólido.