Penfolds|La vida pasada de Grange
De todos modos, no hablemos de 389 y 407 en todas partes. Hoy lo llevaré directamente a explorar la historia detrás del mejor vino de Penfolds, el Australian Wine King Grange.
Penfolds tiene viñedos propios en muchas zonas de producción, por lo que demuestra a la perfección las habilidades de cada zona de producción. El vino más destacado entre ellos es Grange, reconocido como el "Rey del vino australiano". Fue Max Schubert, el primer enólogo jefe que elaboró este vino, quien logró situar a Penfolds en el escenario mundial.
En 1931, Max, que sólo tenía 15 años, entró en Chateau Penfolds como "padrino de boda". En ese momento, su trabajo principal era transportar muestras desde barriles y fermentadores al laboratorio, pero desarrolló un gran interés y entusiasmo por estas muestras y atrajo con éxito al entonces gerente Herbert Leslie Penfold. Herbert Leslie Penfold Hyland se fijó en él y lo ascendió. a asistente junior en el laboratorio. Poco después, la bodega también lo envió a la Escuela de Minas de Australia del Sur para continuar sus estudios, donde estudió con el profesor Alfred Visser. Cuando regresó de la graduación, pudo aprender a mezclar como enólogo asistente y trabajar con otro enólogo, Ray Beckwith. En los días siguientes, trabajaron juntos para optimizar y fortalecer la elaboración del vino, utilizando por primera vez barriles de fermentación de acero inoxidable y equipos con temperatura controlada, y lograron convertir a Penfolds en la marca más famosa de Australia.
En 1948, Max, de 33 años, se convirtió en el primer enólogo jefe de Penfolds. Ha dado sus primeros pasos sólidos en la industria del vino de Penfolds y está decidido a generar un impacto significativo en la industria del vino australiana. En 1950, Schubert fue enviado a Europa para aprender a elaborar jerez español. Sin embargo, en el camino de regreso tomó un "desvío" hacia Burdeos y bebió Christian. El vino francés de alta calidad elaborado por Christian Cruse, envejecido durante 40 o 50 años, aún conserva su cuerpo fresco y su rico aroma floral y afrutado.
Quedó profundamente consternado y creía firmemente que se podía producir un vino de tan alta calidad en suelo australiano. Inspirado por esto, aprendió nuevas técnicas de fermentación y métodos de uso de barricas nuevas de roble, que no sólo podían preservar el sabor de la variedad Shiraz, sino también aumentar la complejidad del vino.
Después de que Max Schubert regresó a Adelaida, comenzó a tomar medidas e hizo varios intentos para elaborar a tiempo el vino de la cosecha de 1950. Al principio, quería imitar completamente el método de elaboración de cerveza de Burdeos, pero desafortunadamente, debido a la producción limitada de Cabernet Sauvignon y el alto precio de las barricas de roble francés, no era realista para Penfolds Winery tomar la ruta comercial.
Así que empezó a intentar elaborar cerveza Grange con Syrah, envejecerla en barricas de roble americano, y el proceso de elaboración fue más al estilo australiano. Al final, combinó la artesanía tradicional australiana, las nuevas ideas adquiridas en Burdeos y las precisas técnicas de elaboración y desarrollo del vino de Penfolds para completar su primera elaboración de vino experimental en 1951. Y este vino era Gramesh, el famoso "Rey del vino australiano" en el futuro.
Sin embargo, el nacimiento de Gramsh no trajo a Schubert la alegría que esperaba. En sus primeros años, el Shiraz de los valles de Magill y Moffett fue madurado en barricas nuevas de roble americano durante 65.438+02 meses y fue considerado un "vino de Oporto seco poco convencional". En 1957, en un evento en Sydney, se pidió a Max Schubert que demostrara sus esfuerzos ante altos directivos, personalidades del vino invitadas y amigos personales de los miembros de la junta directiva. Pero para su sorpresa y pánico, el experimental Gramesh era impopular y pensaba que era un desperdicio de recursos, lo cual era pura tontería. A Schubert se le ordenó que dejara de preparar a Gramsci. Sin embargo, él no estaba dispuesto a hacerlo. Para no dejar que el futuro de Grange quedara enterrado, Schubert secretamente tomó una mayor determinación de triunfar.
Entonces viene la pregunta. Ahora que la empresa la ha prohibido, ¿cómo se puede seguir elaborando? Max decidió hacerlo en secreto. No había barricas nuevas, así que utilizó las viejas. Con la ayuda de las finanzas, "contrabandeó" nuevos barriles a nombre de cuentas de préstamos para comprar equipos y escondió 57, 58 y 59 Gramsci en lo más profundo de la bodega.
No fue hasta 1960 que la sede de Sydney volvió a probarlo antes de acordar reiniciar la elaboración de este vino, justo a tiempo para el vino de este año.
En ese momento, no sabían de las operaciones encubiertas de Max en años anteriores.
Las tres añadas "secretas" de los vinos privados de Max, 1957, 1958 y 1959, también se conocen como la "desaparecida" Penfolds Grange. Grantham estuvo a la altura de las expectativas y recibió elogios y honores de todos los ámbitos de la vida. Desde entonces, Glansch ha obtenido reconocimiento internacional y ha sido galardonado con varios premios, convirtiéndose en el primer vino del Nuevo Mundo con valor coleccionable reconocido internacionalmente.
Más tarde Schubert no se quedó quieto y amplió viñedos en Carina, Clare Valley y Kunonga Mountain en el valle de Barossa, por lo que empezó a añadir un poco de Cabernet Sauvignon (normalmente menos del 8%), ampliando el tiempo de crianza. del vino en barrica de roble americano (18-20 meses). Grange presenta a la perfección el concepto de mezcla de los viñedos de Penfolds con muchas áreas de producción y tiene una capacidad de envejecimiento extremadamente fuerte. Algunas añadas pueden envejecer durante 50 años o incluso más, por lo que es el merecido rey del vino australiano.
Hoy en día, el perfil de Grange continúa creciendo como uno de los vinos más famosos del mundo, habiendo sido seleccionado como el nivel más alto -Excepcional- en la clasificación de vinos australianos de Langton. 2001 es el 50º aniversario del nacimiento de Gramsci, y resulta que es el año en que Gramsci fue incluido en el patrimonio cultural de Australia del Sur. Muchas cosechas destacadas han recibido puntuaciones altas y perfectas de revistas y críticos de vino de renombre internacional. Por ejemplo, dos de las revistas de vino más influyentes del mundo dieron a Gramsci una puntuación perfecta de 100 en 2008.
El año pasado, el primer vino añejo de Gramsci (1951) se vendió por un elevado precio de unos 67.000 dólares australianos (aproximadamente 325.000 RMB) en la subasta de Langton, estableciendo un precio récord en Australia. . Al ser el primer vino probado, la producción en aquel momento era muy limitada, con sólo 100 cajas sin vender, por lo que ahora es difícil encontrar una botella del Glansch de este año en el mercado.
En segundo lugar, los tres años "desaparecidos" en esos años tienen más valor por factores históricos, y el precio sigue la cosecha de 1951. Debido a que las condiciones para la elaboración del vino eran limitadas en ese momento, la producción de los últimos tres años fue muy escasa. Por lo tanto, cualquier botella que pueda transmitirse hasta el día de hoy es un tesoro poco común.
El comprador también comparte la historia detrás de esto: en los tres años más oscuros y menos reconocidos, pudo liderar un equipo que confiaba solo en él y llevaba la esperanza y el futuro del vino australiano.