¿Cuál es la diferencia entre "Ma Po Tofu" y "Spicy Tofu"? Gracias
Tofu picante
Ingredientes: 1 par de tofu, 50 g de carne picada, 100 g de aceite vegetal, 35 g de pasta de judías, 3,5 g de glutamato monosódico, 10 g de caldo de huesos, 15 g de aceite rojo, 0,5 g de pimienta polvo, 30 g de almidón húmedo, 2 cebollas verdes, 65438 jengibre + jengibre.
Elaboración: Cortar el tofu en dados cuadrados de 1 cm, ponerlo en un recipiente, verter 1000 gramos de agua hirviendo, dejar en remojo unos 10 minutos, verter en un colador y escurrir. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortarlos en polvo fino. Calentar una olla a fuego alto, agregar 50g de aceite vegetal, sofreír la carne picada hasta que cambie de color, agregar la cebolla picada, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo. . Agregue caldo de huesos y glutamato monosódico al tofu cortado en cubitos, hierva y espese con almidón húmedo, vierta 50 gramos de aceite vegetal, gire la olla, empújela suavemente con una cuchara, vierta el aceite rojo, espolvoree con pimienta en polvo, y servir en un recipiente hondo para sopa.
Características: Color rojo dorado, rico sabor picante, fresco y delicioso.
Puntos clave: Hervir el agua para escaldar el tofu cortado en cubitos, verter el aceite cocido sobre el tofu y asegurarse de que no salga agua después de servir.
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"Mapa El "tofu" es una famosa especialidad de Sichuan. Según la leyenda, durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, había un pequeño restaurante cerca del puente Wanfu, fuera de la puerta norte de Chengdu, Sichuan. El propietario Chen es bueno cocinando platos. El tofu que hace con tofu, carne molida, pimienta, pimienta y pasta de frijoles es picante, delicioso y muy popular. En aquella época el plato no tenía nombre oficial. Debido a las marcas de viruela en la cara de Chen, la gente lo llamó "Ma Po Tofu" y se hizo famoso en todo el país. Durante los últimos 100 años, con el desarrollo de la cocina de Sichuan, los restaurantes de Sichuan en lugares famosos de todo el país, e incluso algunos restaurantes chinos abiertos por chinos en el extranjero, venden este plato. No hace mucho, los empresarios japoneses imitaron el "Ma Po Tofu" de Sichuan, lo fabricaron en latas y lo vendieron en todo el mundo.
Características: tofu de color amarillo claro, suave y brillante, y tiene un sabor entumecido, picante, crujiente, fragante, tierno, fresco y picante. La superficie del tofu está cubierta con una capa de aceite picante rojizo, que puede evitar que el calor del tofu se disipe rápidamente. Sabe mejor cuando se come caliente y los fideos con chile también son picantes. Consumido en el frío invierno, es un alimento delicioso que calienta el cuerpo y alivia el frío.
Cómo hacer tofu picante
Ingredientes: 1 trozo de tofu, 50 g de carne picada, 100 g de aceite vegetal, 35 g de pasta de judías, 3,5 g de glutamato monosódico, 10 g de caldo de huesos, 15 g de aceite rojo, Pimienta de Sichuan en polvo 0,5 g, 30 g de almidón húmedo, 2 cebollas verdes, 65438 jengibre + jengibre.
Elaboración: Cortar el tofu en dados cuadrados de 1 cm, ponerlo en un recipiente, verter 1000 gramos de agua hirviendo, dejar en remojo unos 10 minutos, verter en un colador y escurrir. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortarlos en polvo fino. Calentar una olla a fuego alto, agregar 50g de aceite vegetal, sofreír la carne picada hasta que cambie de color, agregar la cebolla picada, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo. . Agregue caldo de huesos y glutamato monosódico al tofu cortado en cubitos, hierva y espese con almidón húmedo, vierta 50 gramos de aceite vegetal, gire la olla, empújela suavemente con una cuchara, vierta el aceite rojo, espolvoree con pimienta en polvo, y servir en un recipiente hondo para sopa.
Características: Color rojo dorado, rico sabor picante, fresco y delicioso.
Puntos clave: Hervir el agua para escaldar el tofu cortado en cubitos, verter el aceite cocido sobre el tofu y asegurarse de que no salga agua después de servir.
Te deseo un feliz fin de semana