Cómo hacer lubina fresca estofada

1 Lubina desmenuzada a mano

Proceso de elaboración:

(1), cambiar el cuchillo; cortar la cabeza y la cola de la lubina fresca después de descongelarla de forma natural, y retire el pescado del pescado. Se abre la mandíbula, se corta el cuerpo del pescado y se cortan las espinas en secciones.

(2) Freír; cuando la sartén de aceite esté caliente al 80%, sofreír el pescado hasta que esté dorado y sacar la cabeza, las espinas y la cola del pescado hasta que estén cocidos y sacar. ellos fuera.

(3) Coloque en el plato; coloque la cabeza y la cola del pescado en ambos extremos del plato, coloque las espinas en el medio, parta el pescado en tiras largas con las manos y luego córtelo. tiras, colocarlas sobre las espinas del pescado y servir con bollos o panqueques fritos al vapor.

Características: carne tierna, delicioso sabor salado, suave y refrescante

2 Lubina picante

Proceso de elaboración:

(1), cambie el cuchillo; después de descongelar la lubina fresca de Lu, corte la cabeza y la cola, corte el pescado desde la barbilla, filetee el cuerpo del pescado, corte las espinas en trozos y corte el pescado en rodajas finas.

(2), dimensionar; añadir clara de huevo y almidón a los filetes de pescado, dimensionarlos y mezclar bien con las manos.

(3) Hervir el agua en la olla, agregar el vino de cocción, las cebolletas y el jengibre, cocinar las cabezas y espinas del pescado, retirarlas y colocarlas en un plato hervir los filetes de pescado en agua hirviendo. Retíralas y colócalas sobre las espinas del pescado.

(3) Caliente el aceite en la olla, saltee los chiles, las cebollas verdes y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción, la sopa de pollo y la salsa de chile al gusto. Después de que el fuego se reduzca a ebullición, vierta. sobre el pescado.

Características: carne tierna, picante y refrescante

3 Lubina picante ahumada

La lubina picante ahumada se elabora a partir de lubina fresca de Yilu, seca y ahumada. . Agregue cebolla, ajo, vino para cocinar, sopa de pescado, salsa picante y otros ingredientes secretos de la sopa, y tómese el tiempo para envasarla. Simplemente cocine directamente después de descongelarlo de forma natural. Práctico, sencillo, rápido y de sabor único, es la mejor opción para hoteles, hoteles, buffets y reuniones familiares.

1 Cocine al vapor; después de descongelar el pescado de forma natural, hierva el agua en la olla, coloque el pescado en bolsas en la vaporera, con el lado izquierdo hacia abajo, cocine al vapor durante 8 a 10 minutos hasta que esté cocido, abra la bolsa. boca arriba en el plato y espolvorear con cebollino picado.

2 Cocine; después de descongelar el pescado de forma natural, hierva el agua en la olla, coloque el pescado en bolsas en la olla, con el lado izquierdo hacia abajo, cocine de 8 a 10 minutos hasta que esté cocido, abra el lado izquierdo. la bolsa. Colocar boca arriba en el plato y espolvorear con cebollino picado. (Al cocinar se debe agregar una rejilla al fondo de la olla para evitar quemar el fondo de la olla)

Características: textura suave y tierna, carne blanca, picante y delicioso, sabor único