Receta tradicional de pastel selva negra de 6 pulgadas

El pastel de la Selva Negra es un famoso postre alemán. Las principales materias primas para su elaboración son la base de hojaldre, la nata fresca, el vino de cereza, etc. Es uno de los postres protegidos por la ley alemana. Compartamos la receta tradicional de Pastel Selva Negra, ¡aprendamos juntos!

Ingredientes

35g harina baja en gluten

15g cacao en polvo

30g aceite de maíz

Leche 30 gramos

3 huevos

45 gramos de azúcar

Decoración de superficies -

450 gramos de nata fresca

Ciruelas pasas Unos 30g de vino (casero).

Cerezas secas americanas

Aproximadamente 80 gramos de chocolate negro 75%.

40 g de azúcar glas

Ron (remojado en cerezas secas) es adecuado.

Versión tradicional del método Pastel de la Selva Negra (6 pulgadas)

Separa las yemas y coloca las claras en un recipiente sin aceite y sin agua para su uso posterior. Batir bien el aceite y la leche con las manos, tamizar la harina y el cacao en polvo, remover hasta que no quede polvo seco, agregar tres yemas de huevo en tres tandas, agregar la siguiente después de cada revuelto.

Mezclar hasta obtener una pasta de yema de cacao suave y delicada.

Añadir 40 gramos de azúcar a las claras en tres tandas y batir durante 9 minutos. Levanta la cabeza batidora formando un pequeño triángulo.

Mezclar tres veces la crema de clara y la pasta de yema, verterla en el molde y sorber las burbujas dos veces. Precalienta el horno a 160 grados Celsius, el calor superior e inferior a 150 grados Celsius, hornea en la rejilla del medio durante 40 minutos y luego retira del horno. Después de dejarlo caer ligeramente desde una altura de unos 20 cm, dale la vuelta para dejar que se enfríe.

Dejar enfriar el bizcocho, cortarlo en tres trozos iguales y untar con vino de ciruela.

Añadir azúcar glass a la nata montada y batir hasta que aparezcan líneas finas para que no refluya. Frote la rebanada de bizcocho untada con vino de ciruela, espolvoree con vino de cereza seco, coloque la segunda rebanada de bizcocho, repita la misma operación y luego coloque la tercera rebanada de bizcocho.

Mete el resto de la nata montada en una bolsa de papel y exprímela sobre la superficie del bizcocho de la forma que más te guste.

Finalmente, utiliza una espátula para raspar el chocolate en trozos y decorarlos en la superficie del bizcocho.

Técnicas

Este Coco Qifeng de 6 pulgadas utiliza el método de puesta de huevos, que es más simple y conveniente de operar. Los padres pueden probarlo. Las cerezas secas americanas remojadas en ron con anticipación sabrán mejor durante la noche. La temperatura del horno aumenta o disminuye según el temperamento de su propio horno. La temperatura de la fórmula es solo como referencia.