Bizcocho de huevo entero de 6 pulgadas

3 huevos, 100g de harina baja en gluten, 100g de azúcar fina, 25g de mantequilla, 35g de leche.

Ejercicio:

1. Mezclar bien la mantequilla y la leche en un bol pequeño. Después de que la olla que necesita mantenerse caliente se derrita, revuelva continuamente hasta que se combine y emulsione. Ponlo en un recipiente con agua tibia a unos 40 grados durante todo el proceso y reserva.

2. Rompe tres huevos a temperatura ambiente en un recipiente sin agua y sin aceite, agrega azúcar fina, revuelve uniformemente con batidores de huevos, coloca el recipiente en un recipiente con agua ligeramente caliente y agrega agua. calor.

Nota: No se puede reducir la cantidad de azúcar, ya que reducir el azúcar se volverá ineficaz.

3. Utilizar el batidor de huevos eléctrico a alta velocidad hasta que las líneas queden claras y haya una sensación de acumulación por donde pasa el batidor de huevos. El dibujo de ocho caracteres no desaparecerá durante al menos 5 segundos (unos 5 minutos). Pon el batidor de huevos a velocidad baja y muévelo lentamente durante 1 minuto para eliminar las burbujas de aire grandes del interior.

4. Tamizar la harina baja en gluten dos veces, remover uniformemente con una espátula, remover lentamente por el fondo y prestar atención a desespumar. Cuando ya no se vea más polvo seco, tamice la harina por segunda vez y revuelva hasta que no se vea más polvo seco.

5. Toma una cucharada de masa y revuélvela uniformemente con la emulsión de leche y mantequilla. Use una espátula para verter con cuidado la loción en la masa. Mezclar con cuidado en el fondo para evitar que se disipe. Revuelva entre 50 y 70 veces hasta que quede suave. Vierta en un molde para pastel redondo de seis pulgadas hasta que esté lleno de ocho a nueve minutos. Si el molde está sólo medio lleno, resultará un fracaso. No es necesario hornearlo para que se formen burbujas grandes.

6. Seleccione el modo de horno abierto para el horno, precaliente el horno con anticipación de 160 grados a 150 grados y hornee en tres capas durante 40 minutos.

7. La superficie del bizcocho horneado queda lisa y bonita sin agrietarse. Después de sacudirlo del fuego, se le puede dar la vuelta para que se enfríe. Una vez que esté completamente frío, se puede desmoldar.

8. La textura es delicada, el sabor es excelente y no huele a huevo.