¿Cuál es la masa y el método de elaboración de "Big Fruit"?
Mezclar el aceite, la sal, el agua y los huevos y mezclar bien con las manos.
Vuelve a verter el agua del huevo batido en la harina, añade agua poco a poco y remueve hasta formar un algodón con las manos.
¿Pones tus manos primero en los fideos? No importa. Girar el lavabo con una mano y girarlo hacia arriba y hacia abajo con la otra (no frotar). Sin harina seca. Amasar con un poco de aceite durante 2 minutos. Usa una espátula para quitar el exceso de harina de tus manos, frota la masa con un poco de aceite y colócala en una bolsa de plástico. (Abajo)? La masa queda muy muy suave.
Pon un poco de aceite sobre la masa mezclada, séllala en una bolsa de plástico y refrigérala durante 6-8 horas (durante la noche). Engrasarla para soltar el gluten y hacer la masa más maleable.
Saca la masa por la mañana, espolvorea un poco de harina seca sobre el tapete de silicona y enróllala formando una tira larga (la masa despierta es especialmente dura). La olla de casa es pequeña, así que no la ensanches demasiado.
Cortar en tiras que se retraerán después del corte (como se muestra en la imagen).
Usa unos palillos para mojar la masa cortada en harina seca y presionarla por la mitad (lo justo para que los dos trozos de masa se peguen).
Sujeta el trozo de masa impreso con las manos, dale la vuelta y colócalo sobre otro trozo de masa. Después de doblarlo cuidadosamente, presiónelo con palillos (como se muestra en la imagen).
Deje hervir el aceite en la olla y la temperatura del aceite debe ser alta (7-8 capas de calor). Pellizque ambos extremos de la lámina de masa prensada y estírela (pellizque bien los extremos para evitar que la olla hierva).
Después de poner los palitos de masa frita en la olla, utiliza palillos largos para darles la vuelta constantemente (para evitar quemarte), para que se expandan rápidamente y se calienten uniformemente, luego fríelos hasta que estén dorados y llévalos. afuera.