¿Con cuánta sal se debe marinar una libra de carpa herbívora?

Proporciones y pasos del pescado en escabeche:

1. Primero poner en la olla la sal y sofreír, después añadir la pimienta en grano y el clavo y sofreír al mismo tiempo.

2. La proporción de sal es de 2 a 4 taeles por 10 kilogramos, es decir, de 100 a 200 gramos.

3. Vierta vino blanco de alta concentración en el pescado y extiéndalo uniformemente (corte el pescado y saque las vísceras, no lave con agua), luego esparza la sal frita sobre la superficie del pescado. pescado (distribuido uniformemente). Cuando los peces estén apilados una capa a la vez (el tanque se voltea una vez cada 6 días durante unos pocos y una vez cada 3 días durante una gran cantidad), sáquelo y séquelo durante 7 a 10 días.

4. Para el tiempo de secado, preste atención a elegir un clima con temperatura más baja y mejor sol. Esto se debe a que cuando la carne de pescado se expone a la luz solar durante mucho tiempo, la grasa se descompone bajo la acción de los rayos ultravioleta.

Se recomienda no colgarlo al aire libre para que se seque todos los días, porque estará demasiado seco. Una es que el pescado o la carne no tendrán sabor y la otra es que tendrán "mal sabor" después del almacenamiento. El enfoque correcto es colgar el pescado y la carne en un lugar fresco y ventilado para que se sequen. Si es posible, pícalo en trozos pequeños con un cuchillo, ciérralo en una bolsa de plástico, mételo en el frigorífico, guárdalo y cómelo cuando quieras.