¿Cuáles son los requisitos de higiene personal para los empleados en el "Código de Higiene para la Industria de Restauración y Unidades de Distribución de Comedores Colectivos"?

Artículo 38 Gestión de la salud de los empleados

(1) Los empleados deben cumplir con las disposiciones de la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China al menos una vez al año. Realizar un control de salud y recibir un chequeo intermedio si es necesario. Los trabajadores nuevos o temporales deben someterse a un examen médico y obtener un certificado sanitario antes de poder participar en el trabajo. Cualquier persona que padezca disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos), tuberculosis pulmonar activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que obstaculicen la higiene de los alimentos no deberán entrar en contacto directo con alimentos importados.

(2) Los empleados que presenten fiebre, diarrea, heridas o infecciones en la piel, inflamación faríngea y otras enfermedades que dificulten la higiene de los alimentos deben abandonar sus trabajos inmediatamente hasta que se identifiquen las causas y se eliminen las enfermedades que dificultan la higiene de los alimentos. o Después de la recuperación, se puede reanudar el trabajo.

(3) Se deben establecer registros de salud de los empleados.

Artículo 39 Capacitación de los empleados

Los nuevos empleados y los empleados temporales deben recibir capacitación en conocimientos de salud, y solo pueden aceptar el trabajo después de aprobar la capacitación. Los empleados actuales deben recibir capacitación en salud. y se debe registrar la situación del entrenamiento.

Artículo 40 Higiene personal de los empleados

(1) Se debe mantener una buena higiene personal y se debe usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo al operar (los operadores especiales también deben usar máscaras). ), el cabello no debe quedar expuesto, no se permiten uñas largas, esmalte de uñas ni accesorios.

(2) Las manos deben mantenerse limpias durante la operación y lavarse antes de la operación. También se deben desinfectar las manos cuando entren en contacto con alimentos consumidos directamente (consulte el Apéndice 6 para conocer los métodos recomendados de lavado y desinfección de manos).

(3) Los operadores que entren en contacto directo con alimentos deben lavarse las manos en cualquiera de las siguientes circunstancias:

1.

2. Antes de manipular los alimentos.

3. Después de ir al baño.

4. Después de manipular alimentos crudos.

5. Después de manipular equipos o platos sucios.

6. Después de toser, estornudar o sonarse la nariz.

7. Después de manipular animales o desechos.

8. Después de tocarse las orejas, la nariz, el pelo, la boca u otras partes del cuerpo.

9. Después de realizar cualquier actividad que pueda contaminar sus manos (como transportar mercancías, realizar tareas de limpieza).

(4) Los operadores de la sala especial deben ponerse ropa de trabajo especial y usar máscaras nuevamente al ingresar a la sala especial. Deben lavarse y desinfectarse estrictamente las manos antes de la operación, y deben desinfectarse a tiempo durante la operación. No use la ropa de trabajo ni los gorros de trabajo de la sala especial para realizar trabajos que no estén relacionados con el funcionamiento de la sala especial.

(5) No se permite la entrada de ropa ni objetos personales al área de manipulación de alimentos.

(6) En el área de procesamiento de alimentos está prohibido fumar, comer y otras conductas que puedan contaminar los alimentos.

(7) Los operadores no procesadores que ingresan a las áreas de procesamiento de alimentos deben cumplir con los requisitos de higiene de los operadores en el sitio.

Artículo 41 Gestión de la ropa de trabajo de los empleados

(1) La ropa de trabajo (incluidas ropa, gorros y máscaras) debe estar hecha de tela blanca (o de color claro) y también puede hacerse de acuerdo con sus lugares de trabajo (como procesamiento bruto, cocina, almacenamiento, limpieza, etc.) se distinguen por el color o el estilo.

(2) La ropa de trabajo debe limpiarse y reemplazarse periódicamente para mantenerla limpia. La ropa de trabajo del personal en contacto directo con alimentos deberá cambiarse diariamente.

(3) Los empleados deben quitarse la ropa de trabajo en el área de procesamiento de alimentos antes de ir al baño.

(4) La ropa de trabajo a limpiar debe mantenerse alejada de las áreas de procesamiento de alimentos.

(5) Cada empleado deberá disponer de dos o más conjuntos de ropa de trabajo.