Red de conocimiento de recetas - Recetas caseras - ¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico monohidrato y el ácido cítrico anhidro?

¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico monohidrato y el ácido cítrico anhidro?

El ácido cítrico monohidrato y el ácido cítrico anhidro son diferentes en campos de aplicación, propiedades químicas y propiedades físicas. El ácido cítrico monohidrato se utiliza principalmente en las industrias de alimentos, bebidas, química y cosmética y es inestable cuando se expone a altas temperaturas, mientras que el ácido cítrico anhidro se utiliza principalmente en la fabricación de productos químicos y tiene propiedades de intemperismo y delicuescencia. también son diferentes.

1. Campos de aplicación

El ácido cítrico monohidrato se utiliza principalmente en la industria de alimentos y bebidas. También se puede utilizar como agente ácido, aromatizante, conservante y conservante. Ser utilizado en la industria química y cosmética como antioxidantes, plastificantes y detergentes. El ácido cítrico anhidro también se utiliza en la industria de alimentos y bebidas, pero el sector que más lo utiliza es el de fabricación de productos químicos.

2. Propiedades químicas

El ácido cítrico monohidrato tiene riesgo de incendio y explosión cuando se expone a llamas abiertas, altas temperaturas o contacto con oxidantes, pero es inestable cuando se expone a altas temperaturas. , mientras que el ácido cítrico anhidro es inestable en ambientes secos. Hay meteorización por debajo y delicuescencia en ambiente húmedo, llegando a 175? Por encima del C, se liberará agua y dióxido de carbono y la estabilidad química es pobre.

3. Propiedades físicas

La densidad relativa del monohidrato de ácido cítrico es 1,542 y el punto de fusión es 153? c, el índice de refracción es 1,493 ~ 1,509 y la temperatura crítica de cristalización de la solución es 36,6? c. La densidad del ácido cítrico anhidro es 1,54 y el punto de fusión es 135 ~ 152. c. El punto de inflamación es 173,9 y la solubilidad en agua es 1630 g/L. Las propiedades físicas de los dos son obviamente diferentes, por lo que se debe prestar atención a la distinción al usarlos.