La deliciosa comida de la abuela de 80 años
“Tan hermosa como la tarta de queso, tan fragante como la crema y tan deliciosa como el ágata”. Esta es la interpretación más hermosa de la tarta de queso de los antiguos, que ahora es la berenjena. Hablando de berenjenas, que pertenece a la familia de las Solanáceas, Tianzhu, un antiguo país de origen, fue introducida en China en los siglos IV y V. En la antigüedad, se llamaba Russell, queso crujiente y melón Kunlun. La gente de Jiangsu y Zhejiang lo llama Liu Shu, y la gente de Guangdong lo llama melón enano, pero no importa cómo lo llames, no puedes evitar que sea delicioso. En Guangdong, es el mejor socio para la olla de pescado salado. En manos del pueblo Hakka, es la berenjena rellena suave y tierna; en la región de Lianghu, es la berenjena asada con judías verdes, en el noreste, es la protagonista de tres patatas frescas y berenjena al ajillo;
Hablando de berenjena, se puede decir que es un plato nacional, similar a la col china, el rábano y el pepino. Es popular, común y barato, pero muy nutritivo. Es una de las pocas verduras de color morado y es rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas, solanina, calcio, potasio, hierro y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, especialmente vitamina P, que es extremadamente alta por 1.000. Tiene un muy buen efecto para ablandar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial. Al mismo tiempo, la berenjena también contiene una gran cantidad de antocianinas, que pueden eliminar los radicales libres del cuerpo humano, diluir manchas y arrugas, retrasar el envejecimiento de la piel y hacer que la piel sea firme y elástica.
Si la berenjena es tan nutritiva y deliciosa, ¿cómo se come la berenjena? Cuando se trata de cómo comer berenjenas, todo el mundo pensará inconscientemente en la frase "Me encanta, dale aceite", que es suficiente para mostrar cuánto le gusta el aceite a la berenjena y absorbe más aceite. Dado que absorbe aceite, nosotros, los nordestinos, simplemente hacemos lo que queremos, hacemos que la berenjena sea completamente "sin carne" y le ponemos grasa sin dudarlo, creando así berenjenas fritas, fritas y calientes a la parrilla y berenjenas en salsa. Pero ahora la gente se está volviendo cada vez más consciente de la salud de la vida y también empieza a rechazar los productos fritos. Entonces, ¿se pueden comer las berenjenas así? La berenjena se cuece al vapor en la olla, pero no es algo que puedas comprar si tienes dinero. La abuela de 80 años cambió en secreto su receta sin añadir una gota de aceite. No esperaba que estuviera tan delicioso. Mi familia tuvo que comerse dos cabezas en tres días. ¡Fue tan miserable! Echemos un vistazo.
1. Lavar las berenjenas compradas, quitarles los tallos, luego agregar suficiente agua a la vaporera, agregar las berenjenas procesadas y cocinar al vapor durante 8 minutos después de que hierva el agua. No cocines la berenjena al vapor hasta que esté demasiado blanda o podrida. Es fácil cavar con palillos.
2. Ponemos la berenjena al vapor en un lugar ventilado y fresco para que se seque hasta que la piel no tenga humedad y quede ligeramente arrugada. El propósito de este paso es controlar el exceso de humedad en la berenjena, para que pueda almacenarse por más tiempo y tenga mejor sabor.
3. Preparar materiales auxiliares: Pelar los ajos, ponerlos en un mortero para ajos, añadir la cantidad adecuada de sal y triturarlos con el ajo picado, luego sacarlos y ponerlos en un bol grande para después. uso; retire una cantidad adecuada de raíces y semillas del pimiento verde y córtelo en pimientos. Coloque el cilantro picado en un tazón grande y reserve, lave el cilantro y córtelo en cilantro picado, luego ponga el cilantro picado en un tazón grande; que contiene pimiento verde cortado en cubitos y ajo picado, luego agregue 4 cucharadas de sal y revuelva uniformemente.
4. Utiliza unos palillos para cortar la berenjena seca por la mitad. Tenga cuidado de no cortar los extremos y el fondo en forma de barco. Luego agregue cilantro y ajo en la abertura. Si no te gusta el ajo, simplemente agrega cilantro picante encima. Después de aplicarlo, apriételo suavemente para que quede firme y evitar que el relleno quede expuesto.
Si tienes prisa, también puedes partir la berenjena fría en tiras de berenjena, luego poner las tiras de berenjena rotas en dos ollas y añadir a cada olla el pimiento verde, el cilantro y el ajo que preparamos antes. . Cilantro fragante.
5. Enlatado:
Berenjena entera: Coge una olla o tarro sin agua y sin aceite, primero espolvorea una capa de sal uniformemente en el fondo de la olla y luego añade. las berenjenas, cada una. Espolvoree una capa de sal sobre la berenjena hasta que esté regordeta, luego espolvoree una capa de sal en la capa superior, luego cubra con una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador. Estará listo para comer en 3-5 días.
Desgarrar la berenjena: Revolver bien, poner en un frasco sin agua y sin aceite, luego espolvorear con una capa de sal y sellar. Estará listo para comer después de 1 día.