¿Es cierto que beber té Pu'er causa cáncer?
¿Por qué se detectó aflatoxina en el té Pu'er?
Hechos: En 2010, el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Guangzhou publicó 70 muestras húmedas de Pu'er tibetano de un mercado en Guangzhou, y 8 muestras excedieron el estándar en 5 ppb (1 ppb es mil millones, es decir , microgramos/kg). Pero tenga en cuenta que se trata de un "resultado de la prueba Pu'er en almacén húmedo".
El llamado "almacén húmedo" en realidad significa almacenar deliberadamente las hojas de té en un almacén cálido y húmedo para permitir que "post-fermenten" más rápido. En ese ambiente, las hojas de té pueden estar contaminadas con aflatoxinas.
Wu Dingming, experto en almacenamiento y cultivo de té añejo, señaló que la aflatoxina detectada en 70 tipos de té Pu'er no es producida por el té en sí, sino que es causada por la aflatoxina en el almacenamiento. medio ambiente debido a las malas condiciones de almacenamiento.
El almacenamiento en seco se ha convertido en la corriente principal, y el almacenamiento en húmedo ha sido durante mucho tiempo un producto que todos en la industria están pidiendo a gritos. Es extremadamente irresponsable etiquetar todo el té Pu'er como "cancerígeno".
¿El consumo prolongado de té Pu'er aumentará el riesgo de cáncer?
Hechos: Inferir de "se detectó aflatoxina" que "beber té Pu'er causa cáncer" es un comportamiento típico de hooligan sin considerar la toxicidad basada en la dosis. La concentración de aflatoxinas en los alimentos es muy baja y es poco probable que provoque una intoxicación aguda. Su principal peligro es que la ingesta prolongada aumenta el riesgo de cáncer de hígado. Entre varias aflatoxinas, la B1 es la más cancerígena. Basándose en los resultados de estudios epidemiológicos, los científicos han llegado a la conclusión de que existe una relación entre la ingesta de aflatoxina B1 y el riesgo de cáncer de hígado: con una ingesta de 1 nanogramo de aflatoxina B1 por kilogramo de peso corporal al día, por cada 10 millones de personas sin hepatitis. Los pacientes con hepatitis B, habrá aproximadamente un caso adicional por año. Para los pacientes con hepatitis B, habrá 3 casos más por millón de personas cada año.
Actualmente, el contenido de aflatoxinas en el té es en su mayoría inferior a 5 ppb, y sólo unos pocos superan esta cantidad. Calculamos en base a 10 ppb, cuántos gramos de té bebe una persona promedio cada día. Calculamos en base a 10 gramos, entonces la cantidad total de aflatoxinas que contiene es de 0,1 microgramos. Además, las aflatoxinas contenidas en cereales y aceites ingresan directamente al cuerpo. Las aflatoxinas son insolubles en agua y no son fácilmente solubles en té. De hecho, la cantidad que bebes en tu cuerpo es incluso menor que la cantidad que contiene el té. Incluso si está todo empapado en hojas de té, el contenido de 0,1 microgramos sólo equivale a 1 de la ingesta total de alimentos calculada anteriormente. En otras palabras, si le preocupa que beber té Pu'er le cause cáncer, ¡el riesgo de cáncer es 100 veces mayor que comerlo!
De hecho, la aflatoxina es casi inevitable en los productos agrícolas. Ningún país del mundo puede utilizar el término "libre de aflatoxinas" como estándar de seguridad para cereales y aceite. Los estándares actuales de China son: maní, maíz y sus productos, el límite es 20 ppb; arroz y sus productos, el límite es 10 ppb; trigo, soja, nueces y sus productos, el límite es 5 ppb; Este estándar no es bajo a nivel internacional.
En resumen, la afirmación de que "beber té Pu'er causa cáncer" es una tontería.