Platos fríos caseros para 10 cuchillos
8 formas de aliviar el aburrimiento con platos fríos caseros
(1) Huevos confitados con mostaza fría
Ingredientes:
Mostaza, huevos, cilantro, pimienta, ajo picado
Pasos prácticos:
1 Mezclar salsa fría para todo uso: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1. cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de cebolla verde picada, vierta el aceite caliente, agregue 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal, un poco de aceite de sésamo, revuelva uniformemente y reserve.
2. Hervir los huevos durante 7 minutos, retirar el agua, cortarlos en trozos y reservar.
3. Cortar las hojas de mostaza y el pimiento en tiras, ponerlas en un bol y verter la salsa. Espolvorea con cilantro, mezcla bien y sirve.
②Orejas de cerdo frías
Ingredientes:
Orejas de cerdo, cilantro, ajo, mijo picante, chile en polvo, salsa de soja, salsa de ostras, vinagre de arroz, esencia de pollo , aceite de sésamo.
Pasos de práctica:
1. Ponga el ajo picado, el mijo picante, el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco en un bol, vierta el aceite caliente, saltee uniformemente y reserve. .
2. Lavar y cortar en rodajas las orejas de cerdo cocidas, añadir los gajos de cilantro, verter la salsa y las semillas de sésamo y remover uniformemente.
③Camarones picantes y ácidos.
Ingredientes:
500 gramos de gambas y una clara de huevo.
Salsa agridulce: añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo cocidas, 1 cucharada de cebolla de verdeo picada, tres rodajas de limón, un poco de cilantro picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre añejo, 1 cucharada de salsa de ostras, agregar un poco de agua hirviendo y mezclar Mezclar bien y reservar.
Pasos de práctica:
1. Picar los camarones, añadir un poco de sal, pimienta blanca, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de almidón y 1 clara de huevo, remover en el sentido de las agujas del reloj.
2. Hervir una cantidad adecuada de agua en una olla, exprimir los camarones, cocinarlos, sacarlos y ponerlos en agua fría.
3. Deslice los camarones cocidos en la salsa preparada y déjelos en remojo por un momento.
④Col picante casera
Ingredientes:
Una col china, 65g de sal, 100g de rábano, media zanahoria, 10 puerros, 250g de chile en polvo, lluvia y rocío 2 cucharadas, media pera, media manzana, media cebolla, 8 dientes de ajo, 2 cucharadas de azúcar, 40 g de harina de arroz glutinoso y 250 g de agua.
Pasos de práctica:
1. Cortar la col china por la mitad, partirla en 4 partes con la mano, lavar y escurrir, aplicar sal a cada hoja, marinar durante unas 4 horas, doblar por la mitad, enjuagar Limpiar y escurrir la humedad.
2. Mezclar uniformemente la harina de arroz glutinoso y el agua y ponerlo en la olla. Calentar a fuego lento y hacer una pasta. Déjalo enfriar.
3. Corte el rábano blanco, las zanahorias, las cebollas, las manzanas, las peras y el ajo en trozos y tritúrelos. Agregue la pasta de arroz glutinoso y mezcle el azúcar, el chile en polvo, los puerros y la salsa de kimchi.
4. Escurre el agua de la col, cubre uniformemente cada hoja con la salsa, ponla en un recipiente, ciérrala bien y déjala marinar a temperatura ambiente durante una semana en invierno.
⑤Lechuga fría y zanahoria rallada
Ingredientes:
Lechuga, rábano, cilantro, ajo, sésamo blanco, mijo picante
Pasos de práctica :
1. Poner en un bol una cucharada de ajo picado, una cucharada de chile en polvo y una cucharada de semillas de sésamo blanco, verter el aceite caliente, añadir media cucharada de sal y media cucharada de azúcar. , y agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 2 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de salsa de ostras y mezcle bien.
2. Lavar y triturar la lechuga y el rábano, y añadir agua hirviendo a la olla.
3. Añade el chile mijo y el cilantro, vierte la salsa y mezcla bien.
⑥Piel de tofu fría
Ingredientes:
Dos trozos de piel de tofu, un puñado de hongo, un puñado de pimiento verde y rojo y un puñado de cilantro .
Pasos prácticos:
1. Cortar la piel del tofu en tiras, remojar el hongo en agua durante 65438±0 minutos, sacarlo, enfriar y cortar en tiras para su uso posterior. corte el pimiento rojo en tiras y corte el cilantro en rodajas;
2. Mezcle la piel de tofu, los hongos, las tiras de pimiento rojo y los gajos de cilantro, agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre y un poco. sal la esencia de pollo, 1 cucharada de aceite de sésamo y aceite de chile, revuelve uniformemente.
⑦Yuba fría
Ingredientes:
Yuba, cilantro, cebolla, ajo, maní
Pasos de práctica:
1. Prepara la yuba y remójala en agua tibia durante media hora.
Después de remojar, córtelo en rodajas, pique las cebollas verdes, el ajo picado y el cilantro y prepare un plato de maní para usarlo más tarde.
2. Ponga el ajo picado y la cebolla verde picada en un bol, agregue una cucharada de chile en polvo fino, una cucharada de chile en polvo grueso, una cucharada de semillas de sésamo blanco, un poco de cinco especias en polvo y dos cucharadas de aceite caliente para que suelte el aroma. Luego añade dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, un poco de sal y azúcar y mezcla bien.
3. Vierte el jugo, el cilantro, el maní y la yuba en el recipiente y mezcla bien.
8 callos fríos
Ingredientes:
400g de callos, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre maduro, media cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, Cantidad adecuada de sal, 3 pimientos mijo, 1 cebolla, 1 cilantro, ajo picado, pepino rallado.
Pasos de práctica:
1. Colocar el ajo picado, el pimiento picado, la cebolla verde y los gajos de cilantro para su uso posterior en remojo en callos vegetarianos durante 30 minutos, escaldar y refrigerar para su uso posterior.
2. Haga una salsa: agregue el ajo picado, el mijo, el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco cocidas en aceite caliente y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa de soja, el vinagre, la salsa de ostras, el azúcar y la sal. y revuelva bien.
3 Después de verter agua fría, saca los callos vegetarianos y ponlos en un bol, vierte la salsa preparada, agrega el cilantro, la cebolla verde picada y el pepino rallado, mezcla bien y sirve.