Recetas 2020
Pescado: carpa estofada. Lubina al vapor, carpa cruciana al vapor, carpa plateada estofada, pescado mandarín agridulce. Pescado Wuchang al vapor, cabeza de pescado al vapor.
Pollo: pollo a tres tazas, pollo a la saliva, pollo hervido, pollo con castañas estofado, arroz glutinoso ocho tesoros, pollo al plato grande.
Pato: pato Babao al vapor, pato Pekín, pato al jengibre, pato a la cerveza, pato cordyceps, pato en salsa, pato asado con champiñones.
Carne: cerdo estofado, cerdo al vapor con fideos, cerdo estofado con verduras encurtidas, costillas de cerdo al vapor con arroz glutinoso, costillas de cerdo agridulces, huesos en salsa de soja, cerdo estofado, cerdo desmenuzado con salsa Beijing, dedo cerdo, cabeza de león estofada.
Col china: rollitos de col de jade, olla de fideos de col encurtida, col hervida, col al vapor.
Apio: apio lirio, apio hongo frito, apio seco frito, apio zanahoria, apio en rodajas de raíz de loto.
Puerros: puerros secos fritos, puerros fritos con huevo, puerros fritos con gambas de río, puerros fritos con gambas, puerros fritos con empanadillas de huevo.
Tofu: Tofu estofado, tofu Mapo, tofu de huevo en conserva. Bolas de tofu fritas, tofu Sixi, sopa de tofu y tofu frito.
Algunas recetas para la cena tradicional de Nochevieja:
Pollo de corte blanco en Nochevieja
Lo primero que hay que preparar para una cena de Nochevieja es el pollo. Además del pollo hervido, también puedes preparar pollo con otros sabores según tus preferencias, como pollo en salsa.
Ingredientes: 1 pollo (unos 1000g), 6 cebolletas, 6 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de sal.
Práctica:
1. Lave la sangre del pollo, aplique sal y glutamato monosódico por todo el cuerpo, introduzca la cebolla y el jengibre en la panza del pollo y deje marinar durante 30 minutos para que absorba la sangre. sabor;
2. Poner el pollo en un plato, cocerlo a 90 grados en el microondas durante 20 minutos, sacarlo, dejarlo enfriar y cortarlo en trozos.
Carpa estofada
Carpa estofada de Nochevieja
Ingredientes: 1750 g de carpa fresca, 100 g de aceite de cacahuete, 25 g de almidón húmedo, 5 g de ajo, 25 g de salsa de soja, 15 gramos de matsutake, 25 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de jengibre, 1 gramo de glutamato monosódico y 1 gramo de pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar la carpa fresca, quitarle las escamas y las branquias, abrir las articulaciones abdominales con un cuchillo, quitar los órganos internos, lavar la espuma de sangre y cortar con 5 cuchillos. Marcar ambos lados.
2. Después de remojar el matsutake en agua, lavar el sedimento y quitarle los tallos, pelar, lavar y cortar las cebolletas en tiras finas; lavar, pelar y cortar el jengibre.
3. Poner aceite de maní en la olla y calentar a fuego alto. Si el orden es ligeramente diferente, sofreír la carpa entera hasta que ambos lados se pongan amarillos, luego cocinar el vino de cocción, luego agregar los fideos con chile, los trozos de matsutake, la sal refinada, la salsa de soja y las rodajas de jengibre en orden, llevar a ebullición a fuego lento. , luego agregue las cebollas verdes y el glutamato monosódico para espesar la salsa, agregue el aceite de sésamo y la pimienta y sirva.
Costillas de Cerdo agridulces
Costillas de Cerdo agridulces para la cena de Nochevieja.
Ingredientes: 1 costilla, 4 dientes de ajo, 2 cebollas moradas, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de vino de arroz, 1 trozo de azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa de soja, un bol de agua hirviendo, cantidad adecuada de petróleo.
Pasos:
1. Lavar y escurrir las costillas, pelar los ajos por la mitad, pelar la capa exterior seca de la cebolla morada y lavar las raíces.
2. Agrega aceite a la olla, agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las costillas y sofríe hasta que los huesos escondidos en la carne queden expuestos.
3.Si sobra aceite, verter parte del mismo, dejando una pequeña cantidad de aceite base, y verter 3 cucharadas de vinagre de arroz.
4. Vierta 3 cucharadas de vino de arroz.
5. Añade un pequeño trozo de azúcar moreno.
6. Echar agua hirviendo en el extremo de las costillas.
7. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja.
8. Regresar a la olla para recoger el jugo. Si queda demasiado soso, puedes añadir un poco de sal. Si quieres que el color sea más oscuro, también puedes añadir unas gotas de salsa de soja.
Cerdo estofado
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Cena de Nochevieja con cerdo estofado.
Ingredientes: panceta de cerdo, salsa de soja, anís estrellado, jengibre, pimienta, aceite de sésamo, azúcar de roca, ajo, sal.
Práctica:
1. Preparar los materiales, lavar la panceta de cerdo y cortarla en fichas de mahjong.
2 Calentar la olla y añadir aceite de sésamo. rodajas de jengibre, ajo y granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y saltear hasta que estén fragantes.
3. Vierta la panceta de cerdo y saltee hasta que ambos lados estén ligeramente carbonizados, agregue el vino de cocción o el vino blanco y la salsa de soja. y azúcar de roca;
4. Pasar a una cazuela y añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo a fuego lento durante una hora, revolviendo con frecuencia para asegurar una coloración uniforme y evitar que la piel del cerdo se pegue. la sartén. Simplemente espolvorea un poco de pimienta y sal antes de cocinar.
5. Rellénalo y extiéndelo, tu apetito mejorará.