【Conocimiento sobre adicciones】¿Cuándo beber té verde, té oolong y té negro?
Fermentación del té: El grado de oxidación del té crudo y el aire. Cuanta más fermentación, más probabilidades hay de que sea té negro. Por lo tanto, el té verde que bebemos es casi todo té sin fermentar, mientras que el té negro se fermenta hasta que las hojas se vuelven rojas, y el té oolong se encuentra entre ellos. En apariencia, la fermentación de las hojas de té convertirá parte o la totalidad del té verde original en rojo. Cuanto mayor sea el área roja, mayor será el grado de fermentación.
Más de un año después de escribir este artículo, Wang, el experto en té que me enseñó sobre el té, publicó un libro. Lo invité a que me brindara información sobre los principios de la fermentación del té. Los amigos interesados pueden ver: "Esto es conocimiento científico popular para los taiwaneses: el principio de fermentación del té para obtener té negro, té verde y té oolong".
Hojas (brotes) extraídas de árboles de té
El té verde, el té oolong y el té negro tienen diferentes clasificaciones y categorías debido a los diferentes procesos de producción. Así, por ejemplo, un trozo de hoja de té (brote) recogido del árbol de té Jinxuan se puede convertir en té verde haciendo té verde; el té oolong se puede preparar haciendo té negro; Algunas personas lo llaman té verde Jinxuan y agregan Jinxuan al frente para que los consumidores sepan que es té verde elaborado con la variedad Jinxuan.
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La parte roja de las hojas de té en la imagen es la parte de fermentación. El té con un ligero cambio de color rojo en la zona de fermentación es un té oolong ligeramente fermentado.
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Entonces, el nombre del té es en realidad una combinación de "entorno geográfico" + "tipo de té" + "grado de fermentación". Por ejemplo, el "Nantou Puli Taiwan Tea No. 12" es un tipo de té que se cultiva en Puli, Nantou. Se cultiva con el "Taiwan Tea No. 12" y tiene un mayor grado de fermentación.
Pero no todos los “té negro Nantou Pulite Tea nº12” son iguales, esto también está relacionado con el proceso de horneado. Las diferentes fábricas de té en Puli tendrán diferentes sabores de "Thai Tea No. 65438 + 02 Black Tea". Incluso las diferentes marcas de té tienen sus propias técnicas de horneado y el té horneado será diferente.
Pero hoy comencemos con el té negro, el té oolong y el té verde. Podemos entenderlos desde diferentes disfraces como color, aroma, sabor, nutrición, tiempo de degustación, cafeína, etc.:
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Té verde: té de fermentación cero
Color: amarillo verdoso claro, turquesa
Aroma: fragancia
Sabor: refrescante
Nutrición: La mayor cantidad de catequinas (polifenoles del té).
Época mejor para degustar: verano/después de las comidas
Cafeína: indefinidamente
Té recomendado: Three Gorges Biluochun?
Beneficios de las catequinas: prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el azúcar y los lípidos en sangre (ayudando a superar la grasa corporal y evitar el hígado graso), prevenir el cáncer, reducir el riesgo de demencia, etc.
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Té oolong: té parcialmente fermentado
Color: amarillo verdoso, marrón claro, ámbar
Aroma: aromas varios
Sabor: no lo mismo.
Nutrición: La catequina (polifenoles del té) es moderadamente alta.
Mejor momento de degustación: todas las bebidas
Cafeína: indefinidamente
Té recomendado: Alishan High Mountain Tea/Alishan Jinxuan.
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Té negro: Té completamente fermentado.
Color: rojo brillante, rojo intenso
Aroma: rico aroma frutal.
Sabor: Refrescante
Nutrición: Menos catequinas (polifenoles del té), casi todas oxidadas.
Época mejor para degustar: Otoño e invierno/mañana y tarde
Cafeína: la mayor (los polifenoles del té y el café son las sustancias con mayor contenido en el té, por lo que hay casi solo una queda gran cantidad de cafeína en el té negro)
PD. Se sirve mejor con leche o mermelada.
Té recomendado: Té negro dulce Hualien (¡realmente recomendado y delicioso!)
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Después de leer la introducción del té verde, el té oolong y el té negro, ¿sabe si elegir "té con leche negro" o "oolong con leche dorado" al elegir té con leche en una tienda de bebidas de té? Los amigos que lo entiendan de un vistazo deberían elegir el "té negro con leche", ¡que sabe mejor! Si no conoces a tus amigos, puedes mirar la lista de clasificación al lado para que quede más claro:
? Beba té verde, té oolong y té negro en cualquier momento.
Beba saludable (catequina) como máximo ~ al menos con moderación. Beba un poco de licor fuerte (cafeína) como máximo. Beba leche y mermelada creativas (mezcladas) como máximo. ¿Beber sabores de alta gama? ¿La mayoría de los cambios de sabor? Después de leer la tabla comparativa anterior, ¿tiene una mejor base de conocimientos a la hora de elegir bebidas de té? Si no, continúa ayudándote a establecer la siguiente situación:
Escenario 1: Ayer me acosté demasiado tarde. Quiere animarse por la mañana o tener sueño por la tarde. Bebida: té negro (se recomienda té negro con miel Hualien).
Situación 2: Quiere beber una taza de té para despejar el estómago y evitar que suba la presión arterial, pero tiene miedo de no poder dormir por la noche: té verde (¿recomiendan Three Gorges Biluochun?) o ligeramente fermentado té oolong (recomiendo té oolong Alishan)
Situación 3: Fui a una tienda de té con leche recomendada por un amigo y el jefe me preguntó qué tipo de té quería beber. ¿Qué es mejor? Pregunte si hay algún té oolong con un sabor de fermentación especial (o recomiende el auténtico té oolong de montaña Alishan).
Vale la pena gastar 300 yuanes para aprender sobre el té: viene el blog a comprar el libro y los enlaces. Simplifique el té y comprenda las costumbres locales, la cultura, el entorno natural, el sabor y la hermosa vida, así como los ricos secretos escondidos en el sabor del té. Tomar un sorbo de té no es sólo un gusto, sino que también contiene muchas historias y conocimientos profundos.
Diez años después, su pensamiento y comprensión del té finalmente se unieron y reunió por completo los fragmentos de conocimiento esparcidos en la sopa de té. Recogió muestras de té de árboles de té locales en la provincia de Taiwán, integró la rueda de sabores y el espectro aromático completo del té taiwanés y escribió un cuaderno de estudio del té con una teoría clara, imágenes y textos ricos y lecturas interesantes.