Cómo hacer recetas caseras de mousse y comer chocolate de 8 pulgadas

2 yemas de huevo, 10 g de azúcar en polvo

8 g de cacao en polvo y 45 g de agua caliente

30 g de aceite vegetal, 50 g de harina baja en gluten.

Clara de huevo, 2 azúcares, 30g.

Condimentos

200g de chocolate negro y 60g de leche

Rodajas de gelatina, 2 lonchas de nata fresca, 340g.

Pasos para hacer mousse de chocolate de 8 pulgadas

1. Primero, haga el espaciador Qifeng de Musili. Pon 6 pulgadas de aire de dos huevos en un molde de 8 pulgadas para que puedas cortarlo en dos pedazos después de hornearlo. Este método lo aprendió de Yi Hai, la inteligente hermana de Shenwu, y ahorra materiales, tiempo y problemas. Gracias por compartir.

Dos huevos, separa las yemas y las claras.

2. Añadir 10g de azúcar fina a la yema del huevo.

3. Remueve con las manos hasta que el color sea ligeramente más claro.

4. Mezclar 8 gramos de cacao en polvo y 45 gramos de agua caliente para formar pasta de cacao.

5. Añade 30 gramos de aceite vegetal a la yema de huevo y revuelve uniformemente, luego añade la pasta de cacao y revuelve uniformemente.

6. Tamizar la harina baja y mezclar uniformemente en forma de Z.

7. En este momento, el horno se precalienta a 175 grados.

8. Utiliza una batidora eléctrica para batir 2 claras hasta que estén gruesas y añade 1/3 del azúcar fino.

9. La proteína está bien, añade 1/3.

10.1/3 El azúcar restante cuando la punta curva se pueda tirar hacia arriba.

11. Natillas terminadas

12. Agrega 1/3 de la masa de cacao, revuelve uniformemente con una espátula, luego toma 1/3 de la masa de cacao, revuelve uniformemente y vierte. Con un batidor, mezcle uniformemente con las claras restantes.

13. Vierte en un molde redondo de 8 pulgadas. Estará lleno en 3 minutos y hornea por 5 minutos.

Después de agitar bien, lo metemos en la penúltima capa del horno y horneamos a 175 grados durante 25-30 minutos.

Como la masa es corta, no se quemará ni se agrietará. A menos que la temperatura sea demasiado alta y el tiempo demasiado largo, se quemará.

14. Después de hornear, colgar boca abajo sobre una parrilla levantada para que se enfríe.

El lado inclinado de la red para asar debe mirar hacia abajo, de modo que la red quede a cierta distancia de la mesa. No coloque el molde directamente sobre la mesa o parrilla.

15. Desmoldamos el Qifeng horneado y lo cortamos en dos trozos con un cuchillo.

16. Corta el aro exterior, uno para el fondo y otro para el sándwich.

Pero por diversas razones, tuve que ajustar la estructura de todo mi pastel, por lo que no se colocó la capa intermedia.

17. Coloca el más grande en el fondo del molde.

18. Enfriar con una taza de agua hirviendo en el frigorífico hasta que se congele. Cortar la gelatina en trozos pequeños y remojar en agua con hielo hasta que esté blanda.

19. Se derrite el chocolate con leche y agua. La temperatura del agua no debe ser demasiado alta y debe mantenerse en torno a los 40 grados. Si la temperatura es demasiado alta, el chocolate se quemará.

Si no hay termómetro, mi criterio general es que lo sienta un poco caliente, superior a la temperatura de mi mano, y se siente como un ligero calor.

20. Añadir las láminas de gelatina blanda. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo en la solución de chocolate.

21. Solución de gelatina de chocolate derretida

22. Montar la nata fresca hasta que empiece a tener líneas poco profundas, agitar el bol y dejar fluir lentamente.

Al hacer pastel de mousse, especialmente mousse de chocolate, no revuelva demasiado la crema fresca, de lo contrario se volverá muy espesa al mezclarla con la gelatina líquida y no quedará suave después de colocarla en el molde.

La nata para montar para mousse de chocolate es más fina que la nata para montar que se utiliza para mousse normal.

Si accidentalmente bates demasiada nata fresca, puedes añadir un poco de nata fresca y removerla suavemente, o removerla con las manos para diluirla.

23. Mezclar 1/3 de la nata ligera con el chocolate líquido, luego mezclar 1/3 y luego mezclar lo último.

Al mezclar el líquido de la mousse, asegúrese de tener en cuenta que las temperaturas en ambos lados son aproximadamente las mismas. La gelatina líquida no debe estar demasiado caliente y la nata montada no debe estar demasiado fría. Si la solución de gelatina está demasiado caliente, derretirá la nata fresca; si la nata fresca está demasiado fría, acelerará la solidificación de la solución de gelatina.

Vierte la pasta de mousse preparada en el molde, agita bien y refrigera.

24. Utiliza un secador de pelo para soplar la mousse de chocolate solidificada alrededor del molde y gira el molde mientras soplas para calentar uniformemente el área circundante.

25. Usa la copa para empujar hacia afuera el fondo.

26. Puntilla decorativa de chocolate prefabricada.

A temperaturas normales, estas no durarán mucho y las flores blancas estarán suaves antes de tomar la foto.

27. Utiliza un cuchillo caliente para cortar las esquinas y decorar los trozos de flores.