"Flavour World" nominó al cerdo salteado, ¡y el cerdo salteado de todo el país no quedó convencido!
El cerdo con salsa Beijing, el jamón Jinhua y el tocino cantonés son conocidos como las tres carnes famosas de China y son comidas famosas en el antiguo Beijing. La carne de cerdo en salsa también se llama jamón de Beijing.
El método de elaboración de la carne salteada es muy complicado. La carne terminada es de color rojo salsa, con carne desmenuzada clara, rodajas de carne grasa cristalina y rodajas de carne magra que permanecen intactas.
Tiene un sabor crujiente y delicioso, y la carne es masticable. Cuanto más masticas, mejor sabe. Cómelo con gachas, tortitas de sésamo o pan, sabe especialmente bien.
No es de extrañar que Tang, al recordar "La cocina única de Beiping", mencionara: Se dice que lleva un año y medio guisar la carne de cerdo salteada del frasco y que no tiene un sabor grasoso. El jamón sólo se puede comer al vapor, y la carne se puede cortar en rodajas y servir tan pronto como salga del frasco. Es realmente suave, de color rojo intenso y cristalino.
La carne de cerdo en salsa Beijing es una comida popular tradicional en Fuling, Chongqing. Es famoso por su delicioso color, sabor refrescante y no graso. Cuando se come, se puede cocinar al vapor, salteado o frito, y es adecuado para acompañar comidas y vino.
Se requiere que el sabor sea fresco, dulce y salado, graso pero no grasoso, cuanto más fresco, más fuerte, con el rico sabor a salsa púrpura rojizo inherente a la salsa Beijing.
El cerdo estofado es uno de los platos clásicos de Shandong, especialmente en Jinan.
La carne es grasa pero no grasosa. Se cocina con una salsa roja espesa y aceitosa pero no salada, por lo que es ideal para tu próxima comida.
Es un viejo sabor inolvidable para la gente de Jinan, y también es el recuerdo y la herencia gastronómica más auténtica de Jinan.
La preparación de la panceta de cerdo no es complicada. Cortar la grasa y el magro de la panceta de cerdo en tiras largas, atarlos con una cuerda de cáñamo, cocinarlos y guisarlos en salsa de soja hasta que estén crujientes.
La carne de cerdo se cocina en salsa de soja sin sal ni azúcar. Se cuece en una cazuela alta de barro sólo con salsa de soja y anís estrellado. Cuando el calor sea suficiente, séllalos y el aroma se desbordará. Vierte la carne y el jugo sobre el arroz blanco mientras esté caliente, queda muy rico.
La carne de cerdo en salsa de secundaria es un manjar tradicional en Lanzhou. Sobre la base de recopilar la esencia de las técnicas tradicionales de producción de carne en salsa de varios lugares, el profesor Gao investigó cuidadosamente el marinado de la actual carne de cerdo en salsa de alta calidad.
Selecciona la carne del brazo, la paleta hinchada o la carne de cerdo deshuesada con piel y tendones, ásala hasta que esté roja y amarilla, córtala en 23 tiras de gato, átala con cuerda mariana y luego remójala con carne sangrienta. cocido.
Con ricas especias y una salsa secreta, la carne se cocina a fuego alto hasta que esté medio cocida, y luego se cocina lentamente a fuego lento para que la carne salteada quede tierna pero no podrida, con un sabor suave. sabor y un "viento más duro que el almizcle del cordón umbilical" "El encanto".
En él hay agua del río Amarillo y carne en salsa para los estudiantes de secundaria. Toma un plato de kungan y come cerdo una vez. Nunca he visto escapar a un cerdo, pero no puedo evitar comer carne de soja.
La carne con salsa es un producto cárnico tradicional popular en Wujiang. Tiene una larga historia y un sabor único y goza de cierta reputación en la provincia de Jiangsu.
La elaboración de la carne salteada es muy particular, en primer lugar debe elaborarse desde el solsticio de invierno hasta antes del Festival Qingming del año siguiente.
En segundo lugar, a la hora de seleccionar los materiales, debes elegir cerdos locales criados por agricultores locales. Estos cerdos crecieron comiendo cereales en lugar de piensos compuestos, por lo que la carne en salsa quedará especialmente fragante después de cocinarse.
Puedes cocinar el cerdo salteado con cualquier plato de carne, verdura o productos de soja a tu gusto.
La cecina con salsa de soja es un producto local famoso en la ciudad de Jinzhou, provincia de Liaoning, y es muy querido por la gente.
El aspecto de la cecina salteada es de color rojo albaricoque, con jugo de azúcar y sabor dulce.
La carne seca salteada conserva el sabor suave y esponjoso de la carne. Tan pronto como le doy un mordisco, siento como si todo mi cuerpo estuviera envuelto en esta sopa y mi estómago se siente caliente. Servido con unas cuantas hojas pequeñas de lechuga, el sabor supera tu imaginación.
Cuando se trata de carne estofada de Suzhou, hay que mencionar el cerdo salteado.
La carne de cerdo en salsa de Suzhou, también conocida como "cerdo en salsa de cinco especias", se elabora con costillas de cerdo Taihu, se marina en un frasco de encurtido durante varios días, se lava con agua, se diluye y se cuece en una olla grande. , agregue varios condimentos como salmuera centenaria.
La carne es blanca y regordeta, crujiente pero no deformada, salada y fresca. Es un plato especial estofado recomendado por Suzhou Lu Manuscript.
Este tipo de carne salteada se puede consumir fría o caliente. Cortado en trozos pequeños y servido con arroz blanco o arroz con verduras queda especialmente delicioso, graso, fragante y glutinoso.
Esta carne de cerdo con salsa de Suzhou también es una forma económica de comerla como aderezo. Este tipo de carne también se guisa con tofu y repollo en los hogares. Tiene un sabor único, la carne en salsa se derrite en la boca y el tofu es suave y delicioso.
La carne de cerdo en salsa es un plato tradicional de Suzhou, provincia de Jiangsu. Es famoso por su color brillante, su sabor crujiente y delicioso.
La carne de cerdo en salsa Suzhou mide unos cinco o seis centímetros cuadrados, es de color rojo intenso, crujiente pero no podrida, grasa pero no grasosa, alternativamente dulce y salada, y la marinada es fragante y deliciosa.
La selección y cocción de las carnes salteadas es muy particular.
Después de cocinar la carne salteada, los viejos conocedores de Suzhou saben elegir un trozo de carne llamado "silla de manos de cinco flores", lo que significa que debe haber dos huesos debajo de la carne, como si fuera llevando una silla de manos La carne es espesa y uniforme. Los huesos también resaltan el sabor umami.
La carne de los fideos de soja puede ser grasa o fina, magra pero no seca, grasa pero no grasosa. Es uno de los mejores fideos de soja.
Cuando se sirve el plato grande, todo el cubo de carne queda en cuclillas, espeso, regordete, húmedo y lleno, lo que llama especialmente la atención de los comensales.
La palabra "salsa roja espesa y aceitosa" es la más adecuada para describir los fideos de soja. La piel de la superficie es aún más dorada y codiciada.
La carne guisada en salsa de soja queda crujiente y podrida. No necesitas cuchillo para cortarla, basta con cogerla con unos palillos y llevártela a la boca. Tiene un sabor delicioso alternando grasa y fina. .
La carne grasa es suave pero no grasosa, y la carne magra es fragante y húmeda. La carne se mueve ligeramente en la boca y la piel suave se desliza por la garganta. Lleno de sabor!
Cuando se trata de hacer carne de cerdo con soja, la salsa de soja elaborada por los habitantes de Sichuan debe ser la más inolvidable.
La carne de cerdo salteada pertenece al tocino de Sichuan, pero el método de producción es diferente al del tocino común.
La carne salteada no necesita ser guardada ni ahumada, y el uso de especias también es muy particular.
La carne de cerdo salteada es una combinación de carne, salsa y umami. La grasa es brillante y suave, pero no grasosa.
Es graso y fino, fresco y delicioso, y deja un fragante aroma en la boca después de comer. Hasta ahora, también se vende como recuerdo de Año Nuevo en algunos restaurantes famosos de Sichuan. Cualquiera que lo haya probado definitivamente lo comprará como recuerdo de Año Nuevo.
La carne de cerdo con salsa tibetana es una carne de cerdo con salsa típica de Sichuan, pero es muy diferente de la carne de cerdo con salsa común en términos de carne de cerdo, salsa y tecnología de producción.
Los cerdos tibetanos se han criado en la meseta durante un año. La calidad de su carne tiene forma de Q, con una proporción uniforme de grasa y grasa.
La carne de cerdo salteada parece sencilla, pero el proceso de producción real es extremadamente complicado.
Los tibetanos siguen las técnicas tradicionales de elaboración de carne de cerdo con soya y seleccionan la panceta de cerdo para lograr el sabor único de la carne de cerdo con soya.
La salsa secreta ha sido lavada y secada al aire repetidamente 19 veces, lo que no solo asegura la frescura, sino que también hace que la carne esté firme y uniforme, para que la salsa siempre quede igual;
En Plateau Xuefenghao Bajo la acción de los destructores, 360 horas de secado natural al aire y contacto total con el aire eliminan la humedad. Crea naturalmente un brillo atractivo.
La carne grasa es brillante y suave, pero no grasosa, y la carne magra es crujiente y quebradiza.
El aroma de la carne en la vaporera humeante es suficiente para hacer babear a la gente.
Y el sabor de la carne salteada es muy popular. Me temo que a nadie no le gusta. ¡Date prisa y agrégalo a tu carrito de compras! ¡La mesa está completa con esa carne en salsa!