¿Cuál es el contenido de alcohol de la cerveza al 12%?
El grado marcado en el paquete de la cerveza no es el grado de alcohol. Este "grado" se refiere a la concentración de malta en la cerveza.
El significado del grado de cerveza y el grado de licor son dos cosas diferentes. El grado de licor se refiere al contenido de alcohol en el licor. El grado de cerveza en realidad se refiere a la concentración de mosto, es decir, una cerveza de 12 grados se elabora a partir de mosto con un contenido de azúcar de 12 grados. El contenido de azúcar de la cerveza terminada es de aproximadamente 1,5-2,5%. El contenido de alcohol de la cerveza suele oscilar entre el 3,5% y el 4%.
Pocos conocimientos sobre la cerveza:
1. Concentración del mosto de cerveza
La malta de cebada y las materias primas auxiliares como el arroz para la elaboración de cerveza han sido procesadas por la amilasa de la malta. y función proteasa, se convierte en maltosa, medida por el contenido de azúcar, que es la concentración del mosto. Por ejemplo, si cada litro de mosto contiene 80 gramos de azúcar, es 8°.
2. Concentración de mosto: indicador para clasificar categorías de cerveza
Según la concentración de mosto, la cerveza se puede dividir en: tipo de alta concentración: la concentración de mosto está entre 14° y 20°. La cerveza tiene un ciclo de producción largo, buena estabilidad y es apta para almacenamiento y transporte a larga distancia del tipo de concentración media: la concentración del mosto está entre 10° y 12°, siendo 12 grados la más común, siendo la principal variedad de cerveza; producción de cerveza en mi país; tipo de baja concentración: malta La concentración del jugo está entre 6° y 8°, y se puede utilizar como bebida refrescante en verano. La desventaja es que tiene poca estabilidad y un tiempo de almacenamiento corto.
3. Relación entre la concentración de mosto y el contenido de alcohol de la cerveza.
En términos generales, la concentración de mosto es directamente proporcional al contenido de alcohol de la cerveza. Por ejemplo, si el mosto original es inferior a 10P, el contenido de alcohol generalmente no excederá el 5%, que es una cerveza con bajo contenido de alcohol. La cerveza oscura suele tener entre 15P y 20P y el contenido de alcohol suele superar los 5 grados.