【Recomendación】Receta auténtica de sopa agria Guizhou Kaili
Pasos:
Lavar el arroz, añadir 1000 ml de agua, cocerlo hasta obtener una papilla y reservar.
2. Mezclar 50 gramos de harina y 100 ml de agua, hervir los 400 ml de agua restantes, verter la harina y el agua hasta formar una pasta.
3.Preparar una botella o frasco limpio, sin aceite y sin agua (de gran capacidad). Cuando la temperatura de la sopa de arroz y la sopa de fideos baje a 50 grados, filtrar la papilla hasta que la sopa de arroz esté lista. Mezclado cuando la temperatura baje a 30 grados, mezcle las dos sopas. Lo más importante es la fermentación. La mejor temperatura es entre 28-30 grados, protegido de la luz y seco, y se debe abrir el tarro a los 7 días de fermentación. Si es agridulce, es un éxito; de lo contrario, ¡es un fracaso! El proceso de fermentación no es fácil de abrir la lata, el recipiente debe estar libre de aceite y agua, y no se agregan condimentos durante la fermentación. Si la fermentación es exitosa, agregue jengibre tierno, ajo y tomates, córtelos en trozos grandes, póngalos en una tina y continúe fermentando durante 20 días. Después de 20 días, si el frasco tiene olor a ajo fermentado y acidez, tiene éxito; si huele a podrido o rancio, ¡ha fracasado!
4. La sopa agria fermentada contiene 200ml de auténtica sopa agria Kaili, con ajo fermentado, tomates, jengibre tierno y 100g de pimiento malo fermentado. ¡Con 300 gramos de sopa roja agria se pueden cocinar alrededor de 3 libras de pescado, carne, etc.! ¡Por una dosis! La sopa agria que se sirve cada vez no debe exceder el 50% de la sopa agria original y asegúrese de conservarla después de su uso. Después de que la sopa de arroz cocida se enfríe a 50 grados, se debe agregar a la sopa agria original, porque hay bacterias del ácido láctico en la sopa agria. La sopa de arroz por encima de los 50 grados matará las bacterias del ácido láctico y hará que la sopa sea inutilizable. La sopa agria de Guizhou es agria y rica en sabor, ¡especialmente apetitosa!
Eficacia de la sopa agria
Según pruebas científicas, la sopa agria contiene una variedad de vitaminas, 8 aminoácidos esenciales y ricas proteínas. Tiene el efecto de calmar la sed y promover los fluidos corporales. , apetecible y fortalecedor del bazo.
Hay un dicho famoso en la prefectura autónoma de Qiandongnan: "Si no comes ácido durante tres días, pescarás tan pronto como camines (se pronuncia lào cuān, dialecto, que significa caminar de manera inestable, tambaleándose) ". El pescado en sopa agria es muy popular en todos los condados, ciudades y grupos étnicos de la prefectura autónoma de Qiandongnan, especialmente en la ciudad de Kaili, por lo que el mundo exterior lo llama colectivamente pescado Kaili en sopa agria. De hecho, la sopa agria para hacer estofado de sopa agria se puede dividir en sopa agria Miaobai y sopa agria roja Dong. Ahora se ha convertido en una serie de dietas de sopa agria (como sopa agria de pollo, sopa agria de pato, sopa agria de carne de perro, sopa agria de cordero, sopa agria de despojos de res, sopa agria de cabeza de pescado grande, sopa agria de manitas de cerdo, sopa agria grande intestino, sopa agria de costillas de cerdo, sopa de caracol, etc.).
Nutrición del tomate
Los frutos del tomate son ricos en nutrientes y tienen un sabor único. Se puede comer cruda, cocida, procesada en salsa de tomate, jugo o fruta entera enlatada.
La parte comestible del tomate es la baya jugosa. Existen muchas variedades. Según la forma del fruto, se puede dividir en redondo, achatado, rectangular y redondo puntiagudo, según el color de la cáscara, los hay rojos, rosados, anaranjados y amarillos.
Los tomates rojos tienen frutos de color rojo fuego, generalmente ligeramente planos y esféricos, con ombligo pequeño, pulpa espesa, sabor dulce, jugo refrescante y buen sabor. Se pueden comer crudos o cocidos, o transformarlos en salsa y jugo de tomate. Los tomates rosados tienen frutos rosados, forma casi esférica, ombligo pequeño, superficie de fruta suave, dulzor y acidez moderados, buena calidad, tomates amarillos, frutos grandes de color naranja, forma esférica, pulpa gruesa, superficie de pulpa arenosa, sabor ligero cuando se comen crudos, adecuados para comida cocinada.
Requisitos de calidad del tomate: Generalmente los tomates son de forma redonda, sin grietas ni picaduras de insectos, madurez moderada, sabor agridulce, mucha carne y ventrículos pequeños. Elija adecuadamente tomates maduros y medianamente maduros, que no solo tengan buen sabor, sino que también tengan un alto valor nutricional.
Según investigaciones realizadas por nutricionistas, comer entre 50 y 100 g de tomates frescos al día puede satisfacer las necesidades corporales de varias vitaminas y minerales. Los tomates contienen "licopeno", que tiene efectos antibacterianos; contienen ácido málico, ácido cítrico y azúcar, que ayudan a la digestión. Los tomates son ricos en nutrientes y tienen muchas funciones. Se les llama la fruta milagrosa de las verduras. Los ácidos orgánicos como el ácido málico y el ácido cítrico de los tomates también pueden aumentar la acidez del jugo gástrico, ayudar a la digestión y regular la función gastrointestinal. Los tomates contienen ácidos de frutas que pueden reducir los niveles de colesterol y son muy beneficiosos para la hiperlipidemia. Los tomates son ricos en vitamina A, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, caroteno, calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, cobre, yodo y también contienen proteínas, azúcar, ácidos orgánicos y fibra.
Datos de referencia
Sopa agria Guizhou Kaili_Enciclopedia Baidu