¿Cuánta ceniza se puede poner en una libra de harina?

Ponga entre 0,05 y 0,1 g de ceniza en medio kilo de harina, y entre un 80 y un 90 % de agua suele ser suficiente.

El componente principal de Penghui es el carbonato de potasio, con una fórmula molecular de K2CO3 y un peso molecular de 138. Peng Hui es una especie de ceniza de hierba quemada con leña de Peng y que se ha utilizado durante cientos de años. Además, el Penghui sólo se utiliza en los fideos con carne de res de Lanzhou y no existe ninguna norma nacional que hacer cumplir. Después de agregarlo al ramen, puede aumentar el sabor del ramen y hacerlo más "fuerte". También se utiliza en masa, un tipo especial de pasta en Wuwei, Gansu. Una de las cenizas que se utilizan actualmente en el mercado se elabora quemando hierba espinosa y la otra es preparada por empresas basándose en los ingredientes de la ceniza. La ceniza contiene plomo y arsénico, pero el contenido es muy inferior a los estándares nacionales. El Instituto de Supervisión de la Salud ha estado realizando inspecciones aleatorias de las cenizas utilizadas en los restaurantes de fideos con carne de forma regular e irregular y descubrió que el contenido de plomo y arsénico de las cenizas preparadas es menor que el de las cenizas cocidas.