¿Cuánta capacidad se necesita para comprar una olla de sopa?
Varias ollas soperas:
1. Olla sopera de acero inoxidable
Las ollas de acero inoxidable también se pueden utilizar para hacer sopa. Se caracteriza por su gran capacidad y resistencia a la cocción. Puede utilizarse para cocinar sopa de pollo, sopa de costilla de cerdo y otras sopas que requieran mucho tiempo de cocción. La sopa cocinada en esta olla es más ligera, a diferencia de la sopa cocinada en una cazuela, y tiene una sensación auténtica. Las ollas de acero inoxidable no deben usarse para cocinar sopas que contengan hierbas medicinales chinas, porque las hierbas medicinales chinas contienen muchos alcaloides, que reaccionarán químicamente con el acero inoxidable durante el proceso de calentamiento, afectando así el efecto medicinal de la sopa.
2. Olla a presión y olla a presión eléctrica
Las ollas a presión pueden cocinar sopa rápidamente en el menor tiempo sin destruir los nutrientes, ahorrando fuego y electricidad. Adecuado para cocinar ingredientes duros y difíciles de cocinar. Sin embargo, los alimentos que se colocan en la olla a presión no deben exceder el nivel más alto de agua en la olla, para evitar una presión interna insuficiente y que los alimentos no se cocinen rápidamente.
3. Cazuela (y cazuela eléctrica especial y cazuela especial para cocina de inducción)
Usar cazuela para cocinar sopa puede mantener su sabor original. La cazuela es resistente a altas temperaturas, por lo que es necesario cocinarla a fuego lento si se cocina a fuego lento durante mucho tiempo. La cazuela puede hacer que la sopa sea rica y deliciosa sin perder los nutrientes originales, pero tiene poca conductividad térmica y es propensa a agrietarse. Es mejor no utilizar la cazuela nueva directamente. Debe procesarse antes de su uso.
4. Olla para guisar (hay ollas eléctricas y energéticas que se venden en los supermercados, del mismo tamaño)
Este tipo de olla es adecuada para cocinar carne de cerdo, ternera, caldo de pollo o frijoles. que contienen más fibra, arroz integral y otras sopas de cereales más duros. La característica más importante de la olla para guisar es hervir las materias primas en la olla interior, luego ponerlas en la olla exterior y dejarlas reposar durante 1 a 2 horas, para que las materias primas se cocinen gradualmente. No sólo puede ahorrar gasolina sino también mantener los nutrientes de los alimentos. Al cocinar en una cacerola no pongas muy pocas verduras, es mejor llenarlas.
5. El viejo
La mejor forma de hacer sopa fresca es cocerla a fuego lento en una cazuela de barro vieja. Las vasijas de barro están hechas de arcillas que no conducen fácilmente el calor, como feldespato, arcilla, etc. Tiene buenas propiedades de adsorción y permeabilidad al aire, y también tiene las características de transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Al cocinar sopa fresca, la olla de barro puede transferir la energía térmica del exterior a las materias primas del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente equilibrada facilita la interpenetración de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más dure esta interpenetración, más fragantes se desbordarán los ingredientes, más suave será el sabor de la sopa y más crujiente será la textura del guiso.