P: Consejos sobre cómo jugar albóndigas
Las albóndigas estofadas son un plato muy vistoso. Las albóndigas quedan tiernas por fuera y llenas de gluten por dentro. Esta salsa teriyaki es rica en sabor y aromática. El sabor es crujiente y rico pero no grasoso, y el color es delicioso, apto para todas las edades. Pero hacer las albóndigas es la clave del éxito de este plato.
Hagamos albóndigas. No es fácil decir que es fácil, tampoco es difícil decir que es difícil. Hay muchos métodos en el mercado, y son muchos, jaja. Pero si realmente quieres que las albóndigas queden suaves y elásticas, debes prestar atención a algunos consejos. Cuanto más detallados sean los pasos, mejores serán los resultados. ¿Algún consejo para hacer albóndigas?
Cuando la gente hace albóndigas, agregar un huevo al relleno de carne puede hacer que las albóndigas sean fáciles de moldear, delicadas y suaves, y más equilibradas desde el punto de vista nutricional.
En primer lugar, después de combinar la proteína del huevo y la proteína de la carne animal, la gelificación entre las proteínas mejorará la cohesión de las albóndigas, haciéndolas más fáciles de moldear y con un aspecto más suave.
En segundo lugar, la lecitina de la yema de huevo es una sustancia anfótera natural con grupos hidrófilos y lipófilos, lo que permite que la carne una más moléculas de agua y mejore la capacidad de retención de agua de las albóndigas, su sabor delicado y tierno.
En tercer lugar, los huevos contienen 12 vitaminas y una rica lecitina, lo que puede hacer que las albóndigas sean más nutritivas.
7 consejos:
1. La carpa herbívora se utiliza generalmente para la carne roja de pescado. Se pueden combinar 500 gramos de carne de cerdo con 100 gramos de carne roja de pescado.
2. Procura elegir carne de cerdo que tenga 7 puntos de magro y 3 puntos de grasa. Si a las personas mayores les gusta comer carnes grasas, pueden utilizar 6 puntos para las magras y 4 puntos para las grasas.
3. El método de procesamiento de la carne será más potente que la picadora de carne y el sabor será más prolongado.
4. Es necesario añadir las albóndigas de pescado y las albóndigas con una cantidad adecuada de agua para que queden más tiernas. 500 gramos de carne de cerdo requieren aproximadamente 150 gramos de agua.
5. Es necesario añadir sal al mezclar las albóndigas, lo que hará que el sabor de las albóndigas sea más fuerte. Si las albóndigas mezcladas se pegan a tus manos y no se caen, significa que la sal está en su lugar.
6. Primero añade las claras y remueve las albóndigas. Después de revolver uniformemente, agregue una cantidad adecuada de almidón a las albóndigas para que queden más tiernas y no sueltas.
7. Lo más tabú a la hora de hacer albóndigas o bolas de pescado es remover un rato en el sentido de las agujas del reloj y un rato en el sentido contrario. Tienes que revolverlas en una dirección o las albóndigas se desharán.
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