Cómo cortar el plato de frutas en KTV para que quede bien

Cómo hacer un hermoso plato de frutas

El plato de frutas, como el tallado de alimentos, es una habilidad que requiere estudio y entrenamiento formales antes de poder dominarlo de manera competente.

1. ¿Selección de materiales?

Selecciona frutas en función de su color, forma, sabor, valor nutricional y apariencia perfecta. Se seleccionan varios tipos de frutas juntas y la combinación debe coordinarse. Lo más importante es que la fruta en sí debe estar madura, fresca e higiénica. También cabe destacar que las frutas utilizadas en el plato no pueden estar demasiado maduras, de lo contrario se verá afectada la elaboración y presentación.

2.

El propósito de hacer un plato de frutas es convertir frutas individuales simples en un todo mediante la combinación artística de forma, color, etc., para ganar con la belleza del color, estimulando así los sentidos de los invitados y aumentando su apetito. Aunque el plato de frutas no es tan complicado como el plato frío y el tallado de comida, no se puede manejar a la ligera. El tema del banquete debe considerarse completamente antes de prepararlo y se le debe dar un nombre más detallado.

3. ¿Coincidencia de colores?

La mayoría de las personas comen frutas como alimento después de las comidas, es decir, la gente sólo piensa en comer frutas después de estar harta de vino y comida. En esta época, la mayoría de la gente tiene poco apetito, lo que nos plantea un problema difícil a la hora de diseñar platos de fruta: ¿Cómo pueden el color, el aroma, el sabor, la forma y los utensilios volver a despertar el apetito de la gente? No podemos cambiar el color, el aroma y el sabor de la fruta. Si la cambiamos, puede perder su propio significado. Pero podemos imaginarnos la combinación del arte frutal de varios colores en un todo, despertando una vez más el anhelo de la gente por una comida deliciosa a través de colores brillantes. Generalmente existen tres tipos de combinación de colores de frutas: combinación de "colores contrastantes", combinación de "colores similares" y combinación "multicolor". El rojo con verde y el negro con blanco son combinaciones de colores contrastantes estándar; el rojo, el amarillo y el naranja pueden considerarse combinaciones de colores similares; el rojo, el verde, el morado, el negro y el blanco pueden considerarse combinaciones ricas de múltiples colores.

4. ¿Elección de formas y utensilios artísticos?

Determina además la forma de todo el plato en función del color y la forma de la fruta seleccionada. La forma de todo el plato de fruta debe estar asistida por utensilios, y se deben seleccionar utensilios de diferentes formas y especificaciones para diferentes formas artísticas. Por ejemplo, no se puede elegir un plato redondo para servir frutas largas. Además, la decoración de encaje de frutas en el borde del plato también debe estar en consonancia con la estética general y complementar la forma principal.

En cuanto a la elección de la textura del utensilio, se debe determinar en función de la calidad de la barra, por un lado, y del precio del plato de fruta, por otro. Las bandejas de frutas de uso común en los bares son productos de vidrio, algunos productos de cristal de alta gama, productos de oro y plata, etc.

5. ¿Habilidades con el cuchillo?

Después de seleccionar la fruta, la forma y los utensilios, puedes comenzar a hacerlo. Al operar, debes prestar atención al principio de que las habilidades con el cuchillo deben ser simples y fáciles de hacer.

(1) ¿Cuáles son las técnicas de cuchillo más utilizadas para los platos?

La frutera es mucho más fácil de usar con un cuchillo que de trinchar. Generalmente se puede utilizar un cuchillo de cocina francés de estilo occidental (Francia) y un cuchillo de bolos (Boning). A continuación se muestran algunas formas comunes de hacer un plato de frutas.

Técnica con cuchillo:?

Método de pelado: Utilice un cuchillo para pelar la piel exterior del alimento, normalmente la parte no comestible. La mayoría de las frutas que se lavan y tienen piel comestible no necesitan pelarse. Algunas frutas se vuelven marrones o rojas rápidamente cuando se exponen al aire después de pelarlas, por lo que deben remojarse rápidamente en agua con limón después de pelarlas para proteger el color.

2. Cuchilla horizontal: La dirección de la cuchilla es perpendicular a la textura natural del crecimiento de la materia prima. Se puede cortar en cubos y rodajas.

3. Cuchilla longitudinal: corte en la misma dirección que la dirección de crecimiento natural de la materia prima. Se puede cortar en cubos y rodajas.

4. Cuchillo oblicuo: Aplicar el cuchillo en un cierto ángulo según la dirección del cuchillo y la textura de crecimiento natural de la materia prima. Se puede cortar en cubos y rodajas.

5. Pelar: Pelar con un cuchillo las partes no comestibles, como mandarinas, naranjas, etc.

6. Cuchillo dentado: el cortador realiza un corte recto en la materia prima, seguido de un corte diagonal. Las direcciones de los dos pares de filos de los cuchillos están en ángulo y los filos de los cuchillos se cruzan en pares. , para que los filos de las cuchillas en la intersección no queden dentados.

7. Cavar con cuchara: Cavar la sandía hasta darle forma de bola. Se utiliza principalmente para melones.

8. Excavar o cavar: use un cuchillo para extraer las partes no comestibles de la fruta, como núcleos, etc.

Se debe prestar atención a los siguientes principios al procesar frutas. :?

1.

1. No importa qué método se utilice, el grosor y tamaño de la fruta debe ser adecuado para el consumo directo.

2. Las materias primas de las frutas procesadas deberán ser claramente identificables. ___?

(2) ¿Cuáles son algunos ejemplos de técnicas de cuchillo comúnmente utilizadas para varios tipos de frutas?

1. Cítricos: este tipo de cítricos tiene una apariencia más grande y una piel gruesa que es fácil de pelar. Sin embargo, el sabor de la fruta es normal, por lo que la piel se puede utilizar para darle forma. , la piel y la carne se pueden separar correctamente y luego procesar la piel en un recipiente en forma de canasta o taza, que contiene algunas frutas redondas de colores brillantes, como cerezas, lichis, gajos de naranja, uvas, etc. La pulpa se puede utilizar como decoración alrededor de los bordes. Los limones y las naranjas dulces son básicamente iguales y generalmente se usan con cáscara. Debido a que la pulpa y la cáscara son difíciles de pelar, la mayoría de ellas se procesan en círculos o semicírculos delgados, y el encaje se hace mediante métodos de apilamiento, disposición y ensartado.

2. Melones: La sandía y el melón tienen una pulpa regordeta y dura y pueden procesarse en formas geométricas como esferas, triángulos y rectángulos. Las formas pueden ser grandes o pequeñas, y las diferentes formas están dispuestas en combinaciones artísticas regulares, que son convenientes tanto para comer como para modelar artístico. Además, aprovechando el marcado contraste entre la corteza y la pulpa del melón, se ahueca la pulpa del melón y se tallan líneas planas simples en la piel exterior, y del melón entero se convierte en una taza, plato, canasta o Forro, que tiene un mejor efecto. Este tipo de fruta requiere una barra comestible.

3. Cerezas y lichis: ¿Estas frutas son de forma pequeña, de color brillante, suaves y jugosas, y se suelen utilizar para decorar o embellecer objetos en tazas, cestas y otros recipientes?

6. ¿Productos?

La producción debe realizarse lo antes posible. La forma del plato debe completarse lo antes posible para evitar la pérdida de nutrientes y agua. En particular, es necesario asegurarse de que las frutas estén limpias e higiénicas, al mismo tiempo que se utilizan las herramientas prácticas correspondientes y la cantidad adecuada de. ¿Deben estar equipadas las servilletas?

Te enseñaré a hacer un delicioso plato de frutas

Corta la manzana en pequeños pétalos y retira la parte central. Luego corta la piel de la manzana por el borde, pero no la cortes toda, dejando un poco al final. Luego use un cuchillo para hacer algunos cortes en la superficie para moldear la forma de las briznas de hierba. Una cáscara de manzana bellamente tallada está lista.

Luego talla pequeñas mariposas en la calabaza dorada. Primero retira las semillas y la piel de la calabaza dorada, luego corta ambos lados, dejando la parte carnosa en el medio, y utiliza esta parte trapezoidal para tallar una pequeña mariposa. Primero, corta dos cuchillos en el medio de la base larga del trapezoide para crear un espacio. Luego haz cuatro cortes más a ambos lados de la ranura para crear los bigotes de la mariposa. También hay una ranura tallada en el centro de la base del trapezoide corto. Luego talla dos ranuras en cada lado y saldrá la forma de una pequeña mariposa. A continuación, simplemente corta la calabaza dorada en trozos.

Finalmente, haz un fénix con naranjas. Primero, corta la parte superior e inferior de la naranja y corta la cáscara a lo largo de los bordes, pero conserva parte de la cáscara, no toda. Luego adelgaza la cáscara para poder enrollarla más tarde. Haga tiras a ambos lados de la porción cortada de cáscara de naranja. Intenta que quede lo más desmenuzable posible para que quede bien. Tenga cuidado de no cortar. Luego, gire la cáscara de naranja hacia afuera, enróllela formando un círculo y asegure los extremos a la naranja con palillos. Luego coloca un tomate pequeño en el círculo en medio de la cáscara de naranja. De esta forma sale la forma del fénix.

Finalmente, al colocar el plato, siempre que prestes atención a la combinación de colores y la coordinación de sabores, podrás hacer un plato de frutas popular.