¿Qué tipo de vino es el tokaji?
furmint
h? 0?9RSNIVEL? En segundo lugar, los procesos de elaboración de cerveza varían mucho. No necesito decir mucho sobre la elaboración de yquem. Entonces, una breve introducción al proceso de elaboración de cerveza de Tokaji comienza con la cosecha: la recolección de Tokaji es completamente manual y existen tres métodos de recolección. Las primeras son uvas sanas, con las que se elabora furmint seco, las segundas, uvas demasiado maduras infectadas por el moho, con las que se elabora SZAMORODNI, y la tercera es la más importante. Se utiliza para preparar aszu.
Uvas que acaban de ser infectadas
La misma rama que fue infectada y no infectada
Aszu, que se encogió mucho después de la infección, dijo que Yquem usó fermentación normal, y Tokaji es completamente diferente. Su elaboración se divide en dos partes. La primera parte es una fermentación normal de menta seca, como nuestro vino blanco seco normal. La segunda parte es uva aszu. Después de la cosecha, tradicionalmente se coloca en grandes barriles de madera. Gracias a la acción de la gravedad, el zumo de uva concentrado se exprime de forma natural. Algunas tienen un contenido de alcohol del 2-3% y 100 kg pueden producir 3,4 litros de zumo de uva. Lo que quiero presentarles aquí es el nombre del jugo de uva. En realidad no es vino, es jugo, llamado ESCENZIA. Es el favorito de los chinos que aprenden sobre vino aquí, pero es bastante caro. ESCENZIA del año 1999, el precio es 600 euros, 500ml. En Hungría, el oporto, el equivalente al vino, sólo se sirve en ocasiones importantes y todo el mundo bebe un vaso pequeño.
Es decir, después de la escenzia, el enólogo agregará el vino producido en la primera parte o jugo de menta normal que contiene alcohol a la segunda parte de las uvas, luego fermentará y envejecerá en barricas de madera durante al menos 2 años. antes del embotellado. Estas son las mayores diferencias con yquem. El pasado junio 5438+065438+octubre, después de la cosecha, tuve la suerte de ir a Tokaj y visitar dos bodegas. La primera es TOKAJ KERESKEDOHAZ ZRT mencionada por Paulchan. Es una de las diez principales empresas de TOKAJ y es una empresa de propiedad estatal. En general, el vino no es caro. Ahora también producen muchos tipos de vino, y la producción es bastante grande, porque están controlados por el Estado.
Disposición del Producto
Bodega especial para moldes gruesos.
¿El segundo Disznók probado? , muy famoso en la región de Tokaj. Las tres primeras bodegas son todas bodegas de NB. Ahora están controladas por empresas francesas y el vino que producen es relativamente caro.
Castillo
¿Disnok? Significa puré de cerdo en inglés, de ahí el nombre de la bodega.
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