Un pescador de Taizhou de 66 años cocina cangrejos, lo que hace babear a la gente en el continente. Puedes aprenderlo en secreto después de verlo una vez.
Muchas personas pueden comer cangrejos, pero pocas pueden cocinarlos. ¿Cuántos consejos conoces para manipular cangrejos de forma rápida y segura?
Al comer cangrejos, abra el caparazón del cangrejo, la pasta espesa de cangrejo es tentadoramente amarilla y las garras del cangrejo están peladas. La carne de cangrejo blanco brilla como jade bajo la luz, haciendo que la gente sea apetecible.
Para lidiar con los cangrejos, muchas personas se avergüenzan al descubrir que no saben cómo lidiar con los ingredientes: los cangrejos son tercos y agresivos, y las amas de casa comunes y corrientes son realmente impotentes.
De hecho, el método para manipular los cangrejos de forma rápida y segura es muy sencillo, basta con dos palillos.
El condado de Sanmen, provincia de Zhejiang, es un importante condado productor de productos del mar. Los cangrejos azules que se cultivan aquí se encuentran entre los mejores del país. Sanmen es bueno criando cangrejos. La historia del cultivo profesional de cangrejos aquí se remonta a más de 200 años, y la gente de Sanmen también es buena comiendo cangrejos. Comer cangrejos aquí también es profesional.
En la aldea de Shangsu, condado de Sanmen, la abuela Lin Dehehua, de 66 años, también es una "experta" a la que le gusta comer cangrejos. Gracias al desarrollo del cultivo de cangrejo azul en el condado de Sanmen, la abuela Lin también resumió algunos consejos para cocinar y comer cangrejos.
Por ejemplo, utiliza dos palillos para manipular rápidamente los cangrejos azules. Los cangrejos azules son duros y tienen un par de pinzas agresivas. La mayoría de las personas se enrojecen y se hinchan si se rascan ligeramente. Si no tienen suerte, pueden sangrar.
El secreto de la abuela Lin es presionar el caparazón del cangrejo azul, usar palillos para apuntar a sus ojos y finalmente clavarlo. Siempre que se introduzcan dos palillos por los ojos, el cangrejo verde perderá inmediatamente su vitalidad, por lo que no nos dañaremos al limpiar y manipular los ingredientes.
Además de los consejos sobre cómo manipular cangrejos azules, ¡la abuela también tiene una habilidad única para hacer cangrejos azules!
Los cangrejos y otros mariscos son similares a la comprensión que la gente del interior tenía de las verduras y frutas de aquellos que crecieron junto al mar. Comer mariscos durante todo el año también permite a los "niños del mar" como la abuela Lin dominar los trucos de cocinar cangrejos que los chefs comunes y corrientes no conocen.
Además de los consejos para manipular los cangrejos, la abuela Lin también escondía dos consejos en sus recetas. ¡Ven y echa un vistazo!
¡Un tutorial de comida muy detallado, puedes aprenderlo con solo una mirada!
Comida
3 cangrejo azul, jengibre, cebolla verde, sal, vino de cocina.
Métodos de trabajo
1. Lidiar con los cangrejos azules.
2. Rompe la cáscara dura del abdomen del cangrejo azul y limpia el sedimento.
3. Vuelva a colocar el cangrejo azul, córtelo por la mitad con un cuchillo y rápidamente coloque el cangrejo azul cortado en la olla con manteca de cerdo caliente.
4. Pon en la olla la cebolla, el jengibre y el ajo.
5. Añade una cucharada de sal y dos cucharadas de vino de cocción.
6. Añade un poco de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento.
7. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Las cáscaras de cangrejo estarán listas para cocinar una vez que se pongan rojas.
La abuela dijo
1. Primero calienta la olla, luego corta los cangrejos en trozos y fríelos contra el fondo de la olla para asegurar que la carne tierna del cangrejo, las huevas de cangrejo y el cangrejo. El jugo no se desperdicia.
2. El cangrejo azul Sanmen tiene las características de "lomo verde, vientre amarillo, garras doradas y quelatos".
3. Al utilizar palillos, tenga cuidado con las manos resbaladizas. Después de apuntar a los ojos, inserte un poco los palillos con cuidado y luego aplique fuerza para evitar lastimarse.