Una lista completa de recetas de carne de lomo peinada en el mundo de la comida gourmet.

Receta completa de carne de cerdo peinada en el mundo de la alimentación

El nombre de carne de cerdo peinada se vio accidentalmente en el "Harbin Catering Service Chronicle", en la cuarta nota miscelánea Del libro Hay un artículo titulado "Li Dianhai y su hotel alquilado", que menciona "peinar la carne".

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo con piel, 70 gramos de salsa de soja, un poco de sal, cebolla, jengibre, pimienta de Sichuan y anís.

Método de preparación:

1. Hervir la panceta de cerdo con piel hasta que esté cocida. Después de sacarla de la olla, aplicar salsa de soja sobre la piel, dejar secar. un poco, y sofreír en una sartén con aceite caliente (al freír (piel de cerdo hasta el fondo de la olla) y sofreír hasta que la piel de la carne se ponga roja.

2. Saque la carne de la olla y escúrrala, colóquela con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar, use un cuchillo para hacer cortes a una distancia de aproximadamente 1 cm en la superficie de la carne, de profundidad a 4/5 de su espesor. la carne y la carne y la piel están conectadas; luego voltee la carne, con la piel hacia arriba y córtela en rodajas de 0,5 cm de grosor (como un peine) contra el filo del cuchillo.

3. Coloque la piel de las rodajas de carne hacia el fondo del bol en el bol, ponga encima rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, anís, pimienta, salsa de soja, sal y sopa, póngalo en el Cocine al vapor y cocine al vapor a fuego alto durante una hora, retírelo de la jaula y recójalo. Retire la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís, vierta toda la sopa y coloque la carne en un plato.

Consejos: Utilice fuego alto al freír la carne, y revuélvala en todo momento para evitar que se queme la piel. Al mismo tiempo, la carne frita debe estar tapada en todo momento para evitar que las gotas de aceite se quemen. gente.

La carne peinada elaborada por el Maestro Zheng tiene forma de peine, tiene un hermoso color granate y es grasa pero no grasosa.

En cuanto al origen de la carne peinada, el autor infiere audazmente que este plato debería provenir originalmente de la carne de cerdo estofada Dongpo. La piel de la carne está hacia arriba y el color rojo es brillante, como la carne peinada. carne Es por eso que este plato se deriva del nombre, y los fideos de carne se cortan en "formas de peine" (con una separación de 1 a 2 cm), en primer lugar, coincide con el nombre del plato y, en segundo lugar, es conveniente para comer. . En lugar de comer un trozo grande, puedes comer un trozo pequeño.