Cómo hacer 50 g de pasteles de luna al estilo cantonés

Ingredientes: 115 g de almíbar invertido, 50 g de aceite de cacahuete, 6 g de agua del cucharón, 190 g de harina común, 190 g de nueces, 50 g de cacahuetes en grano, 80 g de semillas de melón, 50 g de piñones, 50 g de semillas de sésamo blanco, 150 g de azúcar de melón de invierno, 40 g de azúcar de bizcocho de naranja , 15 g de tiras de cerdo verde, 20 g de pasas, 70 g de azúcar rosa, 100 g de harina de arroz glutinoso cocido, 100 g de harina de arroz glutinoso.

Método de trabajo

1. Poner en el recipiente el almíbar invertido y el agua con un cucharón y remover uniformemente con una espátula de goma.

2. Tamizar dos tercios de la harina en otro recipiente, verter el almíbar invertido mezclado y sacar el agua.

3. Añade el aceite de cacahuete y revuelve con una espátula de goma hasta que espese.

4. Cubrir con film transparente y reposar durante 45 minutos, luego tamizar la harina restante en la masa relajada, mezclar uniformemente con una espátula hasta que la superficie de la masa esté suave, luego cubrir con film transparente y reposar. durante 20 minutos.

5. Hornea las nueces, las semillas de melón, las semillas de sésamo blanco, los cacahuetes y los piñones en un horno precalentado a 140 grados durante 5 minutos, hasta que se doren ligeramente.

6. Utiliza dos palitos redondos para triturar el relleno y reservar.

7. Añade al relleno el melón de invierno confitado cortado, el bizcocho de naranja confitado y las tiras verdes y rojas y mezcla bien.

8. Tamizar la harina de arroz glutinoso cocida, agregar el aceite de maní y el vino blanco, agregar el agua por etapas, mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos.

9. Divida la harina suelta en porciones de 15 g, ***24 porciones, luego divida el relleno en porciones de 35 g, ***24 porciones y amase bien el relleno hasta darle forma redonda.

10. Coge un trozo de masa y aplánalo con la palma de la mano, y coloca el relleno dividido en el medio de la masa. Presione el relleno con los pulgares, empuje la masa hacia arriba con el pulgar y pellizca con fuerza.

11. Utilice un cepillo para aplicar una fina capa de harina sobre la masa y luego espolvoree harina sobre el molde de pastel de luna. La masa moldeada debe presionarse uniformemente para que se puedan presionar las líneas claras del pastel.

12. Coloca el embrión de mooncake prensado en el molde para hornear y luego rocía agua para humedecerlo. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados.

13. Mete el mooncake en el horno y hornea a 200 grados durante 7 minutos hasta que la superficie del pastel cambie ligeramente de color y luego sácalo.

14. Después de que los pasteles de luna se hayan enfriado a unos 50 grados, unte el líquido de la yema de huevo dos veces con un cepillo, luego coloque los pasteles de luna en el horno y hornee durante 7-8 minutos. Cuando los pasteles de luna estén dorados, se pueden sacar.

15, ya están listos los mooncakes de cinco nueces.