¿Cuál es la diferencia entre alcohol y licor?
El licor se produce mediante la fermentación del grano, y la fermentación produce reacciones químicas para producir alcohol. La capa superior tiene un alto contenido de alcohol y la capa inferior tiene un bajo contenido de alcohol, coincidiendo con el grado adecuado.
El licor también contiene pequeñas cantidades de ésteres, ácidos, alcoholes, aldehídos y fenoles.
Por ejemplo, el alcohol hace que el vino esté lleno de fragancia y poder de permanencia. El fenol hace que el vino sea aromático.
El mal vino es una mezcla de alcohol y agua.
El alcohol industrial contiene metanol además de etanol, por lo que no puede utilizarse en alimentos ni medicinas.
Entonces tu pregunta debería ser: ¿Cuál es la diferencia entre alcohol y licor?
La diferencia es:
1. El alcohol contiene más etanol que el licor: el alcohol anhidro contiene 99,8 etanol, el alcohol común también contiene 96 etanol y el licor generalmente contiene entre 29 y 29 % de etanol. Entre 60 y 60, el licor nunca tendrá un etanol tan alto como 80.
2. El alcohol comestible es muy puro. A excepción del etanol y el agua, se han eliminado la mayoría de las demás sustancias, además del etanol y el agua, cuanto más puro sea el estándar. , también hay otras sustancias en el licor. Contiene aproximadamente un 2% de ésteres, ácidos, aldehídos, cetonas, alcoholes superiores y otras sustancias, y cuanto mayor es la calidad del licor, mayor es el contenido de ácidos totales y ésteres totales.
3. Cuanto más tiempo se almacena el licor, mejor es, y cuanto más tiempo se almacena el alcohol, peor es;
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5. En licor Durante el almacenamiento, se necesitan reacciones de oxidación, esterificación y asociación para mejorar la calidad;
Es mejor no reaccionar en absoluto con el alcohol, de lo contrario la calidad se verá afectada. disminuir.