Panqueques mitad fideos calientes, mitad fideos muertos

Paso 1: Ponga la harina en un tazón grande, enjuáguela primero con agua hirviendo, revuélvala hasta formar una masa con palillos, luego vierta agua fría, amase hasta formar una masa con las manos, cúbrala con film transparente y relájese;

Parte 1 Paso 2: Después de 10 minutos, amase hasta obtener una masa suave con las manos, luego relájela nuevamente, amase uniformemente cada 15 minutos y finalmente relájela durante 20 minutos. Paso 3: Divide la masa reposada en tres partes iguales. Primero tome una porción de la masa, enróllela hasta formar una torta redonda, no demasiado fina, córtela a lo largo del radio, luego unte la masa con aceite de cocina y espolvoree con un poco de sal;