Comprender los tallos del té Pu'er en un texto
El té maduro se elabora a partir de té Pu'er crudo mediante fermentación en pila y otros procesos, por lo que existen tallos de té en el té crudo y en el té cocido, pero la mayor parte del té cocido ha sido fermentado, apilado, cocido al vapor y presionada. La reina verde está demasiado rota, por lo que no es obvia.
Observa los tallos del té en algunos tés terminados:
¿Cuál es el motivo de la formación de los tallos del té? ¿Es para reducir costos?
El antiguo té Pu'er actual se obtiene básicamente de un brote y tres hojas. Debido a las características del té de hojas grandes y al entorno en el que germina el té Pu'er (alta temperatura y luz solar intensa). En comparación con el té verde, la tasa de crecimiento es más rápida, lo que da como resultado cogollos y hojas gruesos y tallos largos en algunas zonas del té. Mire una imagen:
Así que hay tallos de té en el té Pu'er, que están relacionados con la especie de té, el medio ambiente y los métodos de recolección. Los tallos del té Pu'er tienen su propio valor único y, a menudo, se requiere una cierta proporción de tallos de té en el té terminado. Las razones son las siguientes:
1. El tallo del té es el canal de transporte entre el árbol del té y la cabeza del cogollo. Los nuevos brotes de té Pu'er comienzan a crecer a mediados de febrero de cada año y los tallos del té también son ricos en contenido.
2. El contenido de polifenoles del té es bajo, el contenido de polisacáridos del té es alto, la astringencia es baja y el dulzor es alto se ajusta con las cabezas de los cogollos para que el sabor del té sea más coordinado y; sabe mejor.
3. Los tallos del té son relativamente viejos y no temen las altas temperaturas durante el proceso de curado del té Pu'er, lo que favorece el ajuste de la temperatura, evita el curado excesivo y mejora la estabilidad del proceso.
4. Los tallos del té son relativamente apretados y las tortas esterilizadas en autoclave pueden hacer que las tortas y el té sean más respirables, lo que es beneficioso para el almacenamiento y la transformación a largo plazo.
Además: debido al alto precio actual del té de árboles ancestrales, los productores de té eligen básicamente un brote, tres hojas o incluso cuatro hojas.
En resumen, en el proceso de beber té Pu'er, puede quedar muy claro al ver el tallo del té.
Soy Wang Jianbing, bebo Pu'er claro con todos en el camino del té.
Preste también atención a las siguientes cuestiones:
1. Los tallos del té son generalmente más comunes en los tés de hojas grandes como Lincang, Menghai y Yiwu. Algunas zonas de té de hojas pequeñas, como Yibang y Jingmai, son relativamente ligeras.
2. El té crudo y el té cocido (como nuestro té cocido Jingmai Youlanyun y Huojin) elaborados con materias primas de alta calidad, como los cogollos, no tienen tallos y tienen un sabor diferente.
3. El té taiwanés o el té Xiaoshu pueden tener menos tallos, pero esto no es absoluto.
4. Debe haber una determinada proporción de tallos de té, no demasiados. En general, si no busca específicamente, no podrá encontrar un estándar adecuado.
Este artículo es solo para compartir un punto de conocimiento y compartir los detalles con usted.