¡Aprenda a preparar 10 deliciosos bocadillos de té cantonés!
Rollo de Arroz Guangdong
Ingredientes: 1000g de almidón, 200g de castaña en polvo, un poco de sal, dos cilantro, 100g de salsa de chile.
Método:
1. Haga una pasta con el almidón con agua tibia, vierta el polvo de castaña y la sal, agregue agua y mezcle bien, déjelo reposar durante 2 horas;
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2. Amasar la masa en tiras, sacar los embriones, luego presionar sobre la piel y enrollar.
3 Déjela reposar durante 2-3 minutos después de sacarla de la jaula; , cocínelo al vapor con agua hirviendo durante unos 15 minutos y espolvoréelo. Sirva con salsa de chile y cilantro.
Albóndigas de gambas de piel fina
Ingredientes: 450 g de polvo seco, 50 g de almidón, 125 g de gambas, 125 g de brotes de bambú secos, 90 g de manteca de cerdo, sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, pimienta Just la cantidad correcta.
Preparación:
1. Mezclar la fécula de maíz y la fécula con sal, remover con agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, sacar y amasar bien, luego agregar la manteca y amasar. una bola y reservar;
2. Lavar y escurrir los camarones crudos, picarlos en trozos finos con el dorso de un cuchillo y ponerlos en un recipiente cocidos, cortarlos en trozos pequeños; un poco de grasa de cerdo en agua hirviendo, remojar en agua fría y cortar en trozos pequeños, triturar los brotes de bambú secos, enjuagar con agua, agregar un poco de manteca y pimienta y mezclar bien;
3. Agregue un poco de sal a la pasta de camarones, revuelva vigorosamente, agregue la carne de camarón cocida, la carne grasa, las cebollas verdes ralladas y el glutamato monosódico. Mezclar con azúcar, aceite de sésamo, etc. Y congelar en el frigorífico;
4. Pelar la masa, pelarla, envolverla con gambas, enrollarla en forma de bola de masa y cocinarla al vapor o freírla en una sartén.
Pollo con arroz glutinoso con hojas de loto
Ingredientes: 6 hojas de loto secas, 960 g de arroz glutinoso largo, 12 yemas de huevo cocidas y saladas, 240 g de patas traseras cortadas en cubitos, 240 g de gambas, 60 g de champiñones cortados en cubitos, 120 gramos de champiñones cortados en cubitos, 150 gramos de agua.
Condimentos:
(1) 1 cucharadita de sal y pollo fresco en polvo, 1 cucharadita y 1/2 de azúcar, 1 cucharadita y 1/2 de pimienta, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 3 cucharadas pequeñas de agua,
(2) 45 gramos de polvo blanco, 6 cucharadas de agua.
(3) 1 cucharadita de sal y pollo fresco en polvo, 1 cucharadita de azúcar y aceite de sésamo, 6 cucharaditas de agua hirviendo.
(4) 1 cucharada de manteca de cerdo
Preparación:
1 Remojar las hojas de loto durante 2 horas, remojar el arroz glutinoso largo durante 1 hora, escurrir y reservar. .
2. Desvenar las gambas en el ingrediente (4), lavarlas, blanquearlas en agua hirviendo, escurrirlas y reservar. Cortar en dados las patas traseras y las setas. Escaldar los champiñones cortados en cubitos en agua hirviendo, escurrirlos y reservar.
3. Sacar la cacerola de aceite, sofreír los ingredientes preparados en el método (2), agregar el condimento (1), sofreír uniformemente, después de que el agua hierva, espesar con el condimento (2) y dejar enfriar. Obtener el relleno.
4. Cocine el arroz glutinoso largo a fuego alto durante 1 hora, sáquelo, agregue el condimento (3) y mezcle bien, luego agregue el condimento (4) y mezcle bien y reserve.
5. Seca las hojas de loto y córtalas por la mitad. Tomar 1 hoja de loto pequeña, ponerle 40 gramos de arroz glutinoso, aplanarla, luego poner 80 gramos de relleno, poner 1 yema de huevo salada en el medio, esparcir 40 gramos de arroz glutinoso, envolverlo en forma cuadrada, completar 12 porciones a su vez, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
Pastel de Pezuña de Caballo Pantang
Ingredientes: 750 gramos de castañas de agua, 500 gramos de leche, 250 gramos de castaña de agua en polvo, 50 gramos de almidón de trigo, 500 gramos de azúcar blanca, 3 huevos, 100 gramos de manteca de cerdo cocida.
Preparación:
1. Pelar y picar las castañas de agua hasta obtener una pasta picada. Coloque el polvo de castaña de agua, el almidón de trigo, la leche y la yema de huevo en un recipiente y revuelva uniformemente para formar una suspensión mixta.
2. Añade 750 gramos de agua a la olla, añade las castañas de agua picadas y el azúcar y lleva a ebullición, luego añade la pasta de almidón y la manteca y revuelve uniformemente.
3. Tome un plato esmaltado o de aluminio, unte un poco de aceite en el plato, vierta la mezcla en el plato, cocine al vapor en la olla hirviendo durante 30 minutos y luego sáquelo. Después de enfriar, cortar en rodajas. Se puede consumir frío, frito o al vapor.
Uso: Consumir como alimento básico.
Eficacia: Elimina el calor y resuelve las flemas, digiere los alimentos y resuelve la acumulación. Es adecuado para tratar la sed, ictericia, estranguria por calor, acumulación de sangre, ojos rojos, dolor de garganta, tos por calor pulmonar, hemorroides sangrantes, etc.
Bollos de cerdo asados con miel
Materiales:
Materiales de la cáscara: 150 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de azúcar fina, 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo, 180㏄ de agua, 1 y 1/2 cucharaditas de manteca de cerdo.
Relleno: 150g de lonchas de cerdo a la brasa, 210g de salsa de cerdo a la brasa.
Preparación:
(1) Apilar la harina en una pared, dejar un pequeño agujero en el medio, agregar el azúcar fina, la levadura, el agua y la manteca, mezclar bien y amasar. una masa.
(2) Cortar las lonchas de cerdo asado en cubos y mezclarlas con la salsa de cerdo asado para hacer un relleno y reservar.
(3) Cortar la masa en trozos pequeños de 30g, hacer bolitas con un palito, envolverla con 30g de relleno, hacer bollos y cocinar al vapor a fuego alto durante 6 minutos.
Gajos de taro frito alveolar
Ingredientes: Ingredientes de la piel: 150 gramos de taro, 150 gramos de fideos cocidos, 90 gramos de manteca de cerdo.
Materiales de relleno:
(1) 80 g de camarones cortados en cubitos, 40 g de grasa, 100 g de patas traseras cortadas en cubitos, 80 g de pollo cortado en cubitos, 20 g de champiñones cortados en cubitos.
(2) 1 huevo
(3) 10 gramos de polvo blanco y 20 ㏄ de agua
Condimento:
(1) 0,2 g de amoniaco, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de sal.
(2) 1/3 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de pollo fresco en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar.
Preparación:
(1) Lave y pele el taro, cocine al vapor 150 g, agregue los fideos cocidos y mezcle uniformemente, luego agregue el condimento (1) y mezcle uniformemente, finalmente agregue la manteca de cerdo, mezcle uniformemente y meterlo en el frigorífico para que se congele, que es la masa de taro.
(2) Blanquear el relleno (1) en agua hirviendo. Saque la bandeja de aceite, agregue los ingredientes blanqueados al condimento (2) y sofría hasta que estén fragantes. Finalmente, espesar los ingredientes con el relleno (3). Después de enfriar, agregue los huevos, revuelva uniformemente y colóquelos en el congelador para que se condensen en el relleno y reserve.
(3) Divida la masa de taro hecha en el método (1) en 12 partes, use un palito para extenderla en rodajas redondas y divida el relleno en 12 partes. Envuelva 1 porción del relleno en el medio de cada masa de taro, enróllela en forma de bola de masa y aplánela con las manos para hacer 65438+.
(4) Calentar la cacerola de aceite a 120 ℃, agregar gajos de taro, no poner demasiados a la vez, freír lentamente hasta que se doren y floten, sacar y escurrir el aceite. La masa de taro crea una estructura de panal que queda muy bonita.
Nota: El objetivo de congelar la masa de taro en el frigorífico es evitar tocarse las manos al prepararla. Cómo cocinar 150 gramos de fideos cocidos: Mezcle uniformemente 75 gramos de fideos cocidos y 75 kg de agua hirviendo.
Tartas de Huevo Crujientes
Ingredientes: Ingredientes de repostería: 160g de harina baja en gluten, 120g de azúcar fina, 60g de mantequilla, 1 huevo.
Materiales de relleno:
(1) 80 gramos de azúcar fina y 80㏄ de agua hirviendo.
(2) 2 huevos y 40㏄ de leche fresca.
Preparación:
(1) Mezclar todos los ingredientes de la masa a mano hasta formar una masa uniforme, luego dividir en 12 porciones. Aplana cada porción de masa con la palma de tu mano. Colóquelo en el molde para tarta de huevo y use los pulgares para darle forma uniforme y reservar.
(2) Revuelve el relleno (1) uniformemente hasta que el azúcar fino se disuelva, luego deja enfriar y reserva. Mezcle el relleno (2) uniformemente con un batidor, agregue el agua azucarada enfriada y mezcle uniformemente para formar el relleno de la tarta de huevo y reserve.
(3) Calienta el horno a 180 ℃, vierte los rellenos completados en el método (2) uniformemente en el molde de tarta de huevo, luego mételo en el horno, hornea por unos 10 minutos, sácalo, y retirar después de enfriar el molde.
Albóndigas de champiñones y aleta de tiburón
Ingredientes (1) 12 pieles grandes de color blanco.
(2) 150 g de gambas, 150 g de patas traseras de cerdo cortadas en cubitos, 20 g de carne grasa cortada en cubitos, 40 g de aleta de tiburón en agua, 20 g de champiñones cortados en cubitos, 10 g de hongos cortados en cubitos, 20 g de zanahorias cortadas en cubitos, 10 g de gramo de cilantro picado.
Condimento: 2 cucharaditas de polvo blanco, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pollo fresco en polvo, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de manteca de cerdo.
Preparación:
(1) Lavar los camarones y quitarles el barro intestinal, agregar los muslos traseros de cerdo cortados en cubitos, la carne grasa cortada en cubitos, el polvo blanco, la sal, batir a mano hasta que espese, luego agregue otros condimentos Mezcle bien con los ingredientes restantes (2) para obtener el relleno.
(2) Tome un trozo de piel blanca, envuélvalo con los rellenos adecuados, dóblelo en forma de bola de masa, luego doble el cordón con las manos y haga 12 trozos en secuencia. Coloque en una vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos.
Golden Curry Samosa
Materia prima: 12 trozos grandes de piel blanca.
Relleno: 150 g de pollo cortado en cubitos, 50 g de cerdo asado cortado en cubitos, 40 g de carne de cerdo grasa cortada en cubitos, 50 g de camarones cortados en cubitos, 30 g de champiñones cortados en cubitos, 40 g de cebollas verdes cortadas en cubitos.
Condimentos: 40g de polvo blanco, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharadita de pollo fresco en polvo, 40g de curry en polvo, 40kg de leche de coco.
Preparación:
(1) Mezclar todos los condimentos y rellenos con las manos hasta obtener el relleno.
(2) Dividir el relleno en 12 porciones, cada porción pesa unos 40 gramos. Envuelva 1 porción del relleno en un trozo de envoltorio blanco, dóblelo por la mitad formando un triángulo, póngalo en una sartén con aceite a 180 ℃ y fríalo hasta que flote. Voltee el hojaldre de curry y fríalo hasta que esté dorado.
Observaciones: Cómo envolver hojaldres de curry: primero corte la envoltura blanca grande en un rectángulo, coloque el relleno en la esquina, doble las esquinas diagonales para envolver el relleno y luego doble los lados largos restantes para asegurar. todos los lados con harina.
Pastel de arroz con rábano seco
Materia prima:
(1) 300 gramos de harina de arroz, 70 gramos de polvo blanco, 600 gramos de agua.
(2) 900 g de rábano blanco rallado
(3) 30 g de salchicha estilo cantonesa, 30 g de gambas secas.
(4) Agua 1200㏄.
Condimentos: 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pollo fresco en polvo, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de pimienta, 3 cucharadas de aceite de sésamo.
Preparación:
(1) Agregue todos los condimentos a la harina de arroz y el polvo blanco y revuelva uniformemente, luego agregue 600㏄ de agua y revuelva uniformemente.
(2) Cortar el rábano blanco en tiras y hervir hasta que esté suave, escurrir y reservar.
(3) Cortar la salchicha cantonesa en dados pequeños, blanquearla en agua hirviendo con las gambas secas durante 3 minutos, escurrir y reservar.
(4) Tome una olla sopera, vierta 1200㏄ de agua, hiérvala a fuego alto primero, luego agregue los métodos (2) y (3), espere hasta que el agua hierva y apague el fuego. luego agregue el método (1), y luego use un batidor para revolver lentamente de manera uniforme, luego vierta en un molde cuadrado, cocine al vapor a fuego alto durante 40 minutos y luego sáquelo.
Nota del editor: Los amigos amantes de la comida deben saber que los bollos de cerdo asados glaseados con miel son el postre más común, uno de los "Cuatro Reyes" del té matutino de Guangdong y mi manjar favorito. Mirando tanta comida arriba, ya casi no puedo contenerla. Debo aprenderla cuando llegue a casa.